高雄傳承40年 總舖師辦桌菜 高興古早味辦桌羹、油飯 ，瑞興市場也有
高雄在地 高興古早味辦桌羹，傳承辦桌菜的好味道
可以吃到喜宴的二路菜，也就是大家都很愛的澎派羹湯
不僅自由市場可以買到高興古早味辦桌羹，瑞興市場也有
停車的時候看到 高興古早味辦桌羹，就在保泰路上
不用進市場就可以快速採買到，高雄必吃到的古早味辦桌羹、油飯
都是每日新鮮製作、出爐，料有夠實在!!!
很多婆婆媽媽都在自由市場買到，後來才知道原來 瑞興市場也有
瑞興市場、肉公豆市場都是在地人最愛的傳統市場
早上七點就能來買古早味辦桌羹、油飯
很多買菜的朋友都是先請店家包起來
買完菜再回來領取、深怕太慢買不到
高興古早味辦桌羹也有被 台灣1001個故事 採訪報導過
算是高雄知名的古早味辦桌羹，傳承的好味道
高興古早味辦桌羹、高興宴席外燴 瑞興市場
位置:高雄市前鎮區保泰路417號
營業時間:07~12:00(售完為止) 週一公休
服務專線:0968301283
官方LINE@:https://line.me/ti/p/ROWyDg46CF
粉絲團:Facebook
很多旅客或者網紅都很愛到傳統市場挖美食
也挖出這間 傳承的辦桌羹
二代本身老闆看著老爸辛勞一輩子的辦桌佳餚
從小耳濡目染學承阿爸的好手藝，要把這樸實又好吃的味道傳承下去
每日新鮮製作的 古早味辦桌羹、油飯
數量真的很有限，瑞興市場只營業上午半天唷~
過年過節還會提供一些辦桌年菜、八寶丸
甚至還有人來訂彌月油飯
延續父親的手路菜，最受歡迎的辦桌羹、油飯直接到市場販售
不僅是吃懷念的好味道，還很料好實在，連我媽吃到都讚賞
辦桌羹不會有太多的勾芡，調和剛剛好~
最樸實的好味道，常常都會想念最樸實的古早味
甚至很多外地來的，都會十幾包買
店家說下次可以預訂真空冷凍包，直接不用加水復熱一樣美味
現場販售的就很簡單，油飯、辦桌羹
高興古早味辦桌羹真的是流水席、喜宴辦桌的二路菜風味，只差沒有魚翅而已!!!
每天賣完就沒有，因為肉羹都需要先炒料，熬煮時間久，無法現場快速備料
自由市場排隊的古早味辦桌羹就是這間 高興古早味辦桌羹
現在五甲早市 瑞興市場也可以吃到~~~
調味要夠，要酸甜、有鹹有辣的層次
每天都要早起備料、製作
光是餡料製作就要一個小時，喝起來很夠味
是因為加入了三種黃金比例的醋
看似一大鍋的羹湯，店家可是忙碌了7~8個小時備料熬煮
每一口都要格外的珍惜
而且會發現店家舀很慢，因為每一份都要很均勻的用料
肉、香菇、筍絲、扁魚、膨皮、大白菜等料
加上我本身不太愛很濃稠的羹湯，所以這家口感讓我很愛
很多肉羹都不會有膨皮，膨皮就是油炸後的豬皮
豬皮會釋放出香氣，之後會吸收精華羹湯
會帶有滑溜，咬下會爆出羹湯
總舖師功夫好不好，重要的就是二路菜
嘴巴很刁的饕客，都被這古早味辦桌羹給迷惑了
不僅添加很多配料，還有秘密武器調料
調料繁雜用來提出鮮味，讓羹湯有前中後調的風味
很多人吃過變成常客、變成老朋友
瑞興市場不能少的古早味美食
位置比較外圍，很容易錯過~就在外面停車格保泰路附近
很多菜市場工作的、買菜的，不趕時間也會稍微休息吃油飯配羹湯當早餐
現在用雙手每天揉捏製作羹湯回饋阿爸的辛勞，還能把阿爸的用心傳承下去
肉羹也是要靠技巧、手力掌控，使得肉不會脫漿，讓肉帶有嫩與Q度
基本上古早味羹調味都已經很足夠，每一口都會帶有醋酸
除非喜歡更酸的，回家就可自行加入烏醋提味
現在都很流行羹湯加冬粉、加泡麵
回家也能幫家人孩子準備，熬煮好麵條加入辦桌羹，就可以吃很飽
還有傳統油飯，也都是每日限量供應
油飯也很傳統古早味，重點冷了也好吃
油飯厲不厲害，只要放冷還保有香氣、米香Q度就知道很下功夫
米粒是Q的，是我喜歡的口感
加上還魷魚、肉、芋頭、油蔥等等料，遵循古法製作的油飯
喜歡吃油飯的一定要追起來
很快完售的油飯，建議可以早點來搶購
或者先請店家包好，買完菜再回來領取
油飯也有大小份，外縣市可以宅配真空包裝
大量訂購或者宅配、彌月油飯都可以透過官方LINE@詢問
簡單搞定一頓，市場買的古早味辦桌羹、油飯
我覺得大包的比較超值
可以跟店家提早訂購真空冷凍包，一份150元
剛好足夠我們一家人的份量，回家用電鍋復熱就可以吃
真空包都是新鮮製作封裝，可以冷凍保存六個月
高雄瑞興市場 高興古早味辦桌羹
光是小份羹湯加一份油飯就可以吃超飽
辦桌羹用料應該是我目前吃過最大方用料
羹湯不是那種很稠的，勾芡不多調配剛剛好
整個釋放出食材的鮮味與調料的酸甜度
不是那種死甜的羹湯，我超愛這款醋酸味道
會讓味蕾被喚醒，忍不住一口接一口喝
每一塊肉都很大塊，都是純肉加魚漿
口感會更豐富，咬起來也覺得很過癮
肉真的很多，口感很軟嫩
加上很多筍絲帶出清脆度，還有扁魚香氣不斷湧上來
市面上很少會放膨皮，而且都很大塊
會發現用料都是可以馬上湯匙撈起來吃
油飯料很多，整個米粒帶有Q度
很香帶有尾韻甘甜滋味
肉跟香菇都很大塊，咬下整個香氣瀰漫口腔
不喜歡吃香菜記得跟店家說唷~
還加了芋頭，整個古早味香氣、芋香風味，好吃不油膩的高雄油飯推薦
高興 宴席外燴、專營報桌羹，40年傳承的好味道
真空冷凍包可以保存6個月
不用推冰直接使用電鍋加熱，不用加水唷~
不用出門就能吃到原汁原味的 高興古早味辦桌羹
料一樣都很多，吃完不空虛
你也再找懷舊的辦桌羹湯嗎?!
一定要吃看看這間傳承40年的 高興古早味辦桌羹
高興古早味辦桌羹、高興宴席外燴 瑞興市場
位置:高雄市前鎮區保泰路417號
營業時間:07~12:00(售完為止) 週一公休
服務專線:0968301283
官方LINE@:https://line.me/ti/p/ROWyDg46CF
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