提到東港，第一個浮現在腦海的，絕對是黑鮪魚 !
這次特地來到聞名全台的華僑市場感受鮪魚季的魅力 。
市場逛了2圈，最後決定吃這家227號攤位的「宏將生魚片&日式手作料理」。
透過玻璃可以看見冷藏櫃的黑鮪魚色澤新鮮，
最重要的是，師傅切的魚都是從玻璃冰櫃裡拿出來現切的，非常實在 。
不少攤位冰櫃裡看起來新鮮誘人的部位只是擺設，從未動過 。
和小老闆聊了一下，確認要吃哪些部位 !
最後決定金三角4片、上腹4片、皮油6片、赤身300元 。
拼盤一上桌超吸睛 ! 色澤鮮紅，金三角、上腹油花誘人 !
先從油脂最少的黑鮪魚赤身開始吃起...
沒有油花的赤身，味道更直接、更鮮...，
咀嚼中吃得到魚肉最純粹的鮮甜味，簡單卻超級滿足。
接著是黑鮪魚皮油
是鮪魚皮下那層薄薄的油脂，又能吃到新鮮赤身的肉感，
口感帶點Q彈層次，而且價格實惠，
一整盤吃下來，最愛這黑鮪魚皮油 。
黑鮪魚上腹
油花紋路緊密交錯，油脂豐富，微微帶筋，
嘴裡輕輕一抿滿嘴油鮮，但訝異的是，魚的鮮甜味並不明顯 。
最後是油脂最豐沛的黑鮪魚金三角
整條黑鮪魚最稀少的部位，油脂分布漂亮、紋路細緻 ，
輕抿油脂立刻化開，口感真的和日本A5和牛沒啥差異，
不同的是金三角油脂會慢慢釋放出魚鮮的香氣，
雖然不是很明顯，但耐人尋味，切記要滿滿咀嚼到最後 。
加點的炙燒干貝握壽司
表面積比50圓銅板還要大，光看干貝表面的炙燒痕跡就令人垂涎，
微微焦香的外層鎖住干貝的甜味，一口咬下鮮嫩多汁，完美詮釋了大海的味道。
最後來碗熱呼呼的鮮魚味噌湯收尾，
裡頭有大塊的魚肉，湯頭鮮美，味噌香氣濃郁超暖胃 。
聊天中才知道，這位年輕、客氣的切魚師傅，原來是老闆的兒子，
最讓人印象深刻的，是小老闆的態度...，
雖然是年輕人，但從刀工、俐落的手法，看得出非常專業，
對自家產品的理解、對食材的新鮮度要求、
還有對客人的熱情，都讓人感受到滿滿誠意，
不是只為了賣東西，而是真心要讓每個客人吃到最好、最道地的東港黑鮪魚。
最後，和小老闆來個直球對決...
問 : 以你的專業，覺得黑鮪魚哪個部位最實惠，魚鮮味豐富又最划算 ?
巧的是，小老闆和大叔我的答案一樣，不約而同都選擇皮油 !
真的，有機會來到華僑市場吃黑鮪魚，皮油點起來就對了 !
以上簡單圖文 by Cheng chun旅人筆記，給大家參考 。
google地圖連結 : 宏將生魚片&日式手作料理《227號》
地址 : 屏東縣東港鎮朝隆街朝隆路39號
電話 : 0917-531128
營業時間 : 09:30–18:30
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