台南中西區-夏家手工魚麵

[台南中西區] 夏家手工魚麵~會跳舞的麵！

盆子我上個月初因為工作快被操爆的關係，
所以就很任性的跟公司請了一天假去台南找朋友，
來個三天兩夜的吃吃喝喝行程~

在出發前，
因為其實比較有名的幾間店在幾年前都已經吃過了，
只是那時候沒有寫出來就是了...XDD(被巴)
於是乎，
我就去向其他達人們求救了~
在朕登高一呼之下大家都相當熱心的提供推薦、在地美食甚至還有隱藏版美食哩~~
今天要跟大家介紹的，
是咖啡界的扛霸子-咖啡大叔極力推薦的一間店~夏家手工魚麵！



夏家魚麵位在台南府前路上，
招牌並不是特別的突出，
店面也相當的樸實，
所以像我這樣的外地人如果不仔細看的話很容易就MISS掉了~



在門口的左手邊寫著店家的堅持，
絕不添加味精及人工香味的湯頭！
在這非天然調味料充斥的現代，
這點真的是非常棒的堅持！



店內除了魚麵以外也有許多其他的餐點可以點，
價錢方面也是除了魚麵以外都相當的便宜~~XDD
小碗的魚麵，
乾的40、湯的55，
老實說以台南的價位來說真的不算特別便宜呢~



最後我跟朋友為了吃更多的東西，
所以只點了小碗乾的跟小碗湯的各一碗~
畢竟晚上還要去夜市大吃特吃阿~~XDD



首先來跟大家介紹一下乾的魚麵~
第一眼看到的時候真的不是太起眼，
不規則的麵、白白的肉末、白菜、芹菜末、海苔，
醬汁流在底下，
感覺好像很普通的樣子...



但是沒想到...
吃了一口以後驚為天人阿阿阿阿！
將麵充分拌勻以後，
讓麵上巴著醬汁一起入口，
吃下去的時候先吃到醬汁的香味，
然後咀嚼個兩下以後，
那魚香味整個在嘴裡爆發開來！
不但越嚼越發香甜，
麵體本身Q彈、滑溜、卻又帶有凹凸的特殊口感，
感覺就像麵在嘴裡跳舞一般的活潑有趣！
而且因為麵體本身是用魚肉做成，
所以整個鮮到一個境界！

然後再多吃了幾口以後才發現那白肉末的用意，
因為一般的肉燥口味較重，
會跟魚麵的風味衝突。
可是白肉末就完全不會搶味~
而且跟麵搭在一起真的有種畫龍點睛的效果~
搭著海台一起入口時，
那海潮的風味搭著魚麵，
瞬間有種置身於大海的FU啊啊啊啊啊~~~
超讚的啦！



再來跟大家介紹湯的~
外表跟乾的一樣~不是很起眼~XDD
感覺好像很清淡~



麵體本身跟乾的是一樣的就不多做敘述，
但是那個湯就真的不得不介紹一下了，
喝一口就知道，
這湯頭真的是真材實料！
大骨的厚實風味跟蔬菜的甜味達到一個絕妙的平衡，
感覺的出來是經過相當的時間熬煮出來的，
這湯頭真的是相當的有深度，
不管搭什麼麵、或甚至只是單做湯喝，
都絕對不會有問題！

吃的時候跟乾的不同，
雖然少了醬的香味，
但是湯的鮮甜襯托出魚麵的香味，
兩者相互堆疊而成的另一種層次的美味，
真的讓我從頭鮮到尾，
完全停不下來阿...



有機會到台南玩的朋友真的相當推薦來吃吃看，
而且因為他們小碗的其實真的不大，
所以完全不用擔心吃了以後吃不下其他東西，
可以放心的吃完以後再去吃其他美食喔~~~XDD

大家也可以參考看看咖啡大叔的推薦(<=點我)~


店家資訊：夏家手工魚麵
住址：台南市中西區府前路一段343號
電話：06-214-4400
營業時間：11:00~21:00


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