即使依據以往的經驗，餐點種類繁多的吃到飽的食記向來比一般單點式的餐廳還要難下筆，但難得有機會能吃到感覺起來就非常頂級，實際上也真的要價不斐的＂寒舍艾美探索廚房＂，說什麼也要為這一餐留下紀錄，更何況這是我少數覺得各個方面都非常滿意的餐廳，不推薦一下實在說不過去
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外觀看起來感覺就來頭不小的寒舍艾美酒店，是位於捷運市政府站的3號出口附近，直行至松仁路口右轉再走一段路便可以看到。雖然此次是為了用餐的目的而來，也忍不住想感嘆一下他們在裝潢上的創意，像大廳裡的這兩樣擺飾就是我從來沒想過會在五星級飯店裡看到，也猜想不出其用意的。
大廳擺飾
大廳擺飾
午餐的時間是從11點開始，等到時間快到的時候，服務生會開放在大廳等待的客人們入場。大致瀏覽了一下店家環境，我的第一個感覺是座位數雖然也不少，但卻不會像喜來登一樣，會帶給人些許的壓迫感，而且椅子坐起來也更舒適，在用餐環境上可以說是非常的友善。
配合店家訂出的假日午餐1390元加一成的高價位，相對應地也供應了不少的餐點種類。下面就依據用餐的順序，來一一做介紹。平常我都會先從飲料和沙拉等配角開始下手，這一次也不例外。
飲料區─西瓜汁、蔬果汁、柳橙汁及蜂蜜檸檬(由左至右)
蜂蜜檸檬
沙拉
或許是因為出自於同一個集團的緣故，飲料的品項和樣式跟喜來登非常的相似，都有西瓜汁、蔬果汁和柳橙汁，差別只在把初春花蜜換成了蜂蜜檸檬。相較之下我覺得蜂蜜檸檬更合我的胃口，因為我很喜歡它酸酸甜甜的味道。
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回頭檢視一下這次拍的照片，才發現我似乎漏拍了沙拉區的照片，只拍了自己拿的部分。其實他們的沙拉種類比這盤多很多，除了有現成的凱薩沙拉之外，也有豐富的蔬菜和配料，甚至旁邊也有豬肉凍和鴨肉凍可以添加。更棒的是他們的生菜不會很乾，醬汁也不會用得很吝嗇，完全沒有某些餐廳的沙拉會有的問題～
壽司區
接下來品嚐的區塊有海鮮也有壽司。不同於上次拿了很多壽司品嚐，這次我只拿了生魚片和一碗像是丼飯的食物。個人覺得它們的生魚片切得還蠻薄的，雖然感覺上也有足夠的新鮮度，但吃起來的口感相對來說就不是那麼過癮。倒是丼飯讓我非常的滿意。
一來飯的份量不會多得搶走其他配料的鋒頭，在視覺上也有足夠的效果，二來裡頭的配料很多樣，讓口感不會顯得很單調之餘，又有一些味道比較強烈的食材可以幫忙「提味」，使得享用它的每一口的過程都有一些驚喜和變化，要不是顧慮到還有其他的東西想吃的話，真的會有「續碗」的衝動。
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肋眼牛排
和喜來登一樣，艾美寒舍也有類似的大塊牛排可以讓客人們切成一片一片享用，不過在比較之下，這裡的牛排水準確實輸喜來登一籌。吃起來的感覺不是那麼有嚼勁，口感更接近於豬肉，而且肥肉也多了一點。印象中之前有一則新聞在評比前五名的飯店自助餐，喜來登就是以牛排擠進排行榜，如今看起來應該不是浪得虛名。
紹興荷葉蝦
左宗棠雞
蠔油雙脆
在牛排旁邊的是一些中式的熟食，我有拍到的左宗棠雞、蠔油雙脆和紹興荷葉蝦只是一部分，每一道菜我都試了一點，很難得沒有我不喜歡的。其中最讓我喜歡的是蝦子，雖然從菜名中感覺應該有加一些酒的成分，但吃起來卻感覺不出有酒的成分，同時肉質也夠鮮嫩。另外兩道不是不好吃，只是口感都差不多，沒有太深刻的記憶點～
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炸蝦天婦羅
野菜天婦羅
另外天婦羅這一區也是我很喜歡的區塊。無論是炸蝦天婦羅還是野菜天婦羅，都炸得非常的酥脆。前者從菜名就能知道內容物是什麼，野菜天婦羅則是把一些包含地瓜、茄子和四季豆在內的蔬菜拿去油炸，基於個人的喜好，我幾乎都挑地瓜拿，也很慶幸地瓜本身夠鮮甜，沒有被麵衣的味道覆蓋過去。
現做披薩區
讓我覺得很棒的是，裡頭還有一個區域有提供現做的披薩，可以很清楚地看見廚師製作披薩的過程。雖然都不知道披薩的名字，也漏拍了披薩的特寫，但我還記得自己有吃到加了栗子的披薩，原本以為兩個不太可能湊在一起的組合，竟然真實地出現，只有新鮮兩個字可以形容。
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甜點區(共有三櫃)
最後當然還是要留一些空間給甜點和冰淇淋。他們的甜點總共有三櫃，內容物都大同小異，只是擺放的順序不太一樣，另外還有幾種甜點是不需要冷藏的。這次我有稍微收斂一點，拿得比上次少。
鮮烤蘋果酥塔
瑪德蓮
香濃焦糖布丁
血橙奶酪
提拉米蘇
香草薄餅
在這六樣甜點中，蘋果酥塔和瑪德蓮是我覺得比較普通的，感覺都有偏乾的問題。焦糖布丁、奶酪和提拉米蘇雖然不夠驚艷，但基本的水準還是具備的。要特別提的是香草薄餅，因為廚師不會把薄餅煎得太熟，所以吃起來會有一點濕潤感。配料的部分我加了藍莓醬、楓糖、杏仁片和莓果，熱量可能會爆表就暫時不管了，反正也不是每天都吃這麼好～
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他們的冰淇淋是哈根達斯和莫凡彼，考慮到平常比較少有機會品嚐到莫凡彼，我這次拿的冰淇淋多半都是莫凡彼，味道上一點也不輸給哈根達斯，我吃到覺得最特別的是義式起司口味，蠻驚訝起司可以做成冰淇淋的，而且味道還這麼濃郁。
吃完太多邪惡的甜點，也需要一些健康的水果來平衡。當天的水果有哈密瓜、西瓜、蓮霧和鳳梨，只有蓮霧的表現不是那麼令人滿意。
隱藏版舒芙蕾
即使吃到這裡，肚子已經快撐破了，但當服務生拿著一堆舒芙蕾，問我們需不需要的時候，我還是向她要了一份。當初從漫畫中知道有這種甜點，也看過不少評友們分享舒芙蕾，終於能在當天品嚐到，有種美夢成真的感覺。
因為舒芙蕾在離開烤箱後一段時間，就會慢慢凹陷下去，所以我只大概拍了一下就開始品嚐，讓我有點失望的是，它的內部並不是絕對的紮實綿密，真要形容的話比較接近蓬鬆綿軟，同時也沒有真的烤得很熟。儘管我沒有嘗過所謂的半熟蛋糕，但我想口感上應該相去不遠～
雖然很難說這種口感是不是讓我喜歡，不過和在我心目中完全崩盤的可麗露，和常常甜得讓我無福消受的馬卡龍相比，它至少還讓我保有一些美好的想像，期待哪一天能在其他地方吃到味道更棒的舒芙蕾。
整體而言，我覺得＂探索廚房＂雖然價位上不夠親民，但真的沒有什麼地雷，至少我有品嚐到的菜色都很不錯，最後送上來的隱藏版舒芙蕾，更是滿足了我的好奇心。難怪這裡會這麼熱門，需要提前好幾個月才訂得到位置。唯一讓我有點遺憾的就是，沒有品嚐到聽說很美味的帝王蟹腳湯和現煎牛排，倘若以後還有機會造訪的話，一定要試試看這兩道美食～
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店家資訊：
地址：台北市信義區松仁路38號
電話：02-6622-8018
營業時間：早餐6:30～10:00、午餐11:30～14:00、下午茶15:00～17:00、晚餐18:00～21:30
消費方式：週一至週日早餐NT$790、下午茶NT$990、午餐及晚餐NT$1390，均需加收一成服務費，於國定假日和特定節日不適用，詳見官網
此文同步發表於：揭開舒芙蕾的神秘面紗的＂寒舍艾美探索廚房＂食記
