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甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~

Potoss
[招牌菜]美國特級紐約客牛排,德國酸椰菜豬腳,分子菲力牛排
本次滿意度: 0.00
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2011/11/16 16:07:49
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 甜橘牛排餐廳(南京總店):甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~
這天下午和老媽一起來到南京東路上的甜橘
從窗戶就可以看到開放式的廚房

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從店門口裝潢看起來這裡就像是個老房子鑲嵌在店家林立的南京東路之上

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店門口也有菜單可供參考

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進入店內是長型的空間
看到很多木製的裝潢擺設

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櫃檯就在廚房的旁邊
小小的櫃檯和木造裝潢給人一種鄉村的溫馨感

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一樓的用餐空間就頗寬敞

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二樓的用餐空間可以從窗外看到路景
從桌椅到桌巾以及裝潢都是濃濃的鄉村風格

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牆面上使用手工繪製的喔
近看可以看出四周牆面設計的用心

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◎體驗內容


甜橘牛排餐廳(南京店):原價約NT.950的招牌法式料理套餐,免費體驗!

內容包含:
品項 數量 內容
主菜 三選一 分子菲力牛排(5oz)、德國酸椰菜豬腳、分子脆皮雞排
附餐 各一 湯、沙拉、麵包、前菜、甜點、飲料

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店經理為我們說明這份菜單是幾個月前才更換的新菜單 
也幫我們推薦和解說菜色和口味
另外老媽點的則是使用walker land的折價券可享分子脆皮雞排6折優惠 

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桌面上也放著今年九月在台北圓山爭豔館的米食料理大賽的冠軍作品介紹
當是在看比賽過程和料理呈現的時候看起來就很好吃

在選菜色的時候便分別都選了不一樣的東西吃吃看~
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尼斯沙拉~
用的是清爽的法式油醋醬
各種蔬菜的搭配的確很有位在南法地中海周圍的沙拉特色

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華爾道夫沙拉
是一種紐約菜式 也是熟知的水果優格沙拉
裏頭一高麗菜絲和蘋果切片相疊 
加上清爽的優格醬在撒上堅果顆粒
口感豐富滋味微甜 對不喜歡酸味莎拉的很推薦這一道

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挪威煙燻鮭魚
下頭墊著生菜絲點綴以黑橄欖和酸豆及洋蔥
鮭魚鹹鮮 蔬菜清脆 洋蔥的微甜 酸豆和黑橄欖的酸和鹹就已經造就豐富的味覺和口感
搭配一旁的芥末籽醬更帶出了鮭魚的鮮味
芥末籽的獨特香氣和淡淡的檸檬香更凸顯了主角的特色

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這時候香噴噴的自製麵包上桌囉 旁邊附一塊奶油
熱騰騰的麵包裡面十分鬆軟
單吃或抹上奶油都很好吃

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法式烤田螺
和田螺一起考的醬料是大蒜羅勒橄欖油

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田螺吃起來軟嫩
有著香濃的蒜味和羅勒的清香

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用麵包沾取烤田螺的醬汁在放上田螺真是美味

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義大利番茄海鮮湯
海鮮料豐富 加上羅勒提香
湯頭滋味較清甜番茄酸味較不明顯

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這塊很厚的是大花枝的肉軟嫩有口感
海鮮吃起來很新鮮

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西班牙蒜味蛤蠣湯
蛤蠣的用量豐富
這湯頭喝一口就會有把番茄海鮮湯比下去的感覺
蒜味濃郁加上鹹鮮的蛤蠣輕微的辣味
鮮美的味道卻一點都不會膩 

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將這溫泉蛋切開和湯和勻後
湯呈現的另一種柔和溫潤的滋味
是一次可以品嘗到兩種不同口味的湯品

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分子菲力牛排上桌囉 是經理建議的五分熟
旁邊有綠色的法式香料鹽可以沾取著吃
一旁的配菜有南瓜烤過後撒上紅椒粉 微甜的滋味且不會過於軟爛
醃漬過的大黃瓜旁邊有迷迭香為主的醬料 脆口且香味迷人

甜橘牛排餐廳(南京總店):甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~
這牛排軟嫩十分好切
邊緣一切下去肉汁就蹦了出來
這粉紅色的切麵更是誘人
牛肉吃起來軟嫩而多汁
沾取一旁的法是香料鹽也頗具風味
不過個人還是比較喜歡品嘗原味

甜橘牛排餐廳(南京總店):甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~
上面放著的是牛小排才會出現的琥珀蒜頭
烘烤過的大蒜軟綿的像馬鈴薯而且不會有蒜頭的生嗆味
和牛肉一塊入口多了一份輕微的蒜味
且不會搶去了牛肉的風采 也更顯得牛肉的美味

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分子脆皮雞排
一整塊的雞腿排粉量頗大 
一切下去十分酥脆的皮讓我非常驚艷
從來沒看過這麼脆的雞皮


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雞腿肉質相當的軟嫩且多汁 雞皮相當的香脆可口
沾取法式香料鹽來吃 也更突顯了雞肉的美味
相較於牛排 我自己覺得這香料鹽適合雞肉

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熱拿鐵~
奶泡雖然不夠均勻
但喝起來奶香味足夠咖啡味則稍淡了些
以餐廳的水準來說算不錯

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摩卡咖啡冰沙
先提個小缺點是不太像冰沙
小碎冰的量很少
不過喝起來倒是不錯 有巧克力味也有咖啡味
上頭的鮮奶油是覺得稍多了點
在甜度上讓我很滿意 不會太甜喝起來便順口很多

 甜橘牛排餐廳(南京總店):甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~
店經理額外請的自製冰淇淋
這冰淇淋比較是義式的冰淇淋
濃濃的香蕉味在嘗過一口馬上在舌頭化開充滿整個口中
比較不甜的冰淇淋反而更能顯現出水果原有的風味


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岩漿巧克力蛋糕

 
甜橘牛排餐廳(南京總店):甜橘牛排餐廳(南京店)~分子廚藝下的美味料理~
一切開裏頭的巧克力傾洩而出看起來太誘人了
外層的巧克力蛋糕雖然偏甜
但是搭配著裏頭叫帶有苦味且甜度較低的巧克力則是剛剛好
不但不會膩口還使蛋糕的甜和巧克力的苦味交互交錯

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自製的提拉米蘇 用可可粉裝飾餐盤
兩層的海綿蛋糕
尤其是中間那層可以嚐得道馬沙拉酒的香氣和風味
慕斯的口感也不錯 甜度也不會太甜 咖啡味則稍微淡了一點
 
 
在用完餐點後也和經理聊了不少
除了詢問對於餐點的建議之外
也提到了一些比較不為人知的小秘密
就以花博期間來說 
雖然洋蔥和甜橘在花博時口碑做得很好
但是由於中南部的商家根本不太願意支援花博餐飲
所以不少北部的商家店內因人手不足的生意反而冷清很多
洋蔥的老闆也常接受台北市商業處的邀約參加活動
但是雖然屢屢在比賽上獲得冠軍
但實質上對生意的影響卻不大
這也是台北商業處在舉辦某些活動只想到好處卻沒有設身處地對參與活動的店家多點用心

在甜橘的這次用餐經驗也讓我對於前幾年網路上對甜橘的負評改觀非常多
不但料理相當美味
店內親切的服務生和實習生也讓我印象深刻
鄉村風格的復古式裝潢也讓人感覺到相當的舒適
老闆在經過這幾年的經驗也希望著重在料理的本質為優先
在這裡選擇豐富不需要花太多的錢就可享用美味的七道菜
的確是相當的物超所值

                                                                                                         2011.11.14

店址:台北市南京東路三段112號
電話:02-25073136
營業時間:11:30-23:00
需加收服務費

本篇共有2192字

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台北市中山區南京東路三段112號
02-2507-3136

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