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卡琳

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:璞膳日式鍋物
phone02-8978-1716
place台北市大安區敦化南路二段81巷29號
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00
 
《璞膳日式鍋物》的老闆因為自己很愛吃美食,興起想開一家能吃到健康好食材火鍋店的想法,因此《璞膳日式鍋物》就此因應而生,特別注重食材的選用,例如嚴選來自山上人家栽種的純淨好米,以及選用無毒蔬菜及有機菇類,再使用梨山高麗菜熬煮甘甜湯頭,下鍋前,一定會先去掉外葉,避免農藥殘留,接下來再用進口黃豆所製成的豆皮,特別選用工法較細的第二層,除了無基改,豆香味更是濃郁;而店內肉品皆是主廚精挑部位並選用冷藏肉,以提供最好品質供顧客食用;則海鮮美饌如帝王蟹,也是需透過客訂才會進貨以保新鮮,就是要讓顧客吃到最好的。
 
《璞膳日式鍋物》的湯底主要是以蔬菜熬煮而成,再搭配各種肉盤或海鮮來呈現食材最自然的原味;其中人氣推薦的「和牛沙朗」,是選用等級最高的澳洲和牛。
 
《璞膳日式鍋物》所提供的精緻菜盤,搭配多款蔬菜,像是高麗菜、南瓜、大陸妹、板豆腐、人氣鱈魚軟福袋、椴木香菇、杏包菇、玉米筍、牛番茄等,讓您吃鍋清爽無負擔;現在中午更提供牛肉麵商業午餐,為講究食安,特別選用尼加拉瓜牛骨來製作牛肉麵,醬油也採用無防腐劑的高品質萬和醬油,是店家招牌推薦餐點。
 
---以上文字截取自網頁介紹
因為是位在安和路附近的餐廳,原本以為會比較不好找,沒想到一下子就找到了,就在台北遠東飯店附近而已~
 
璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
從外觀就能感覺到典雅內斂的氣息,不禁想到「曖曖內含光」這句話璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
這招牌的做工、切割很有質感,光線透過納鏤空雕刻的字,在木皮上書畫光影,成為餐廳外觀我最喜歡的部分!璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
可惜上頭有許多指紋,難道被許多人誤以為是門把了嗎...?
 
璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
內部裝設線條簡單,用色既溫暖又沉穩,不但顯得很有品味,也能讓人感到放鬆。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
吧檯內也非常整齊~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
最引人注目的莫過於這名人牆了!

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
開胃前點是明太子玉子燒,原本看見包著明太子,以為會是鹹味玉子燒,沒想到是微甜的~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
接著又送上了兩種醬料,這乳白色的看起來像美奶滋,其實是用來沾肉的香濃胡麻醬哦~!

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
另一個則是和風沾醬,帶有柑桔類香氣,微酸氣味很清爽,是用來沾肉以外的蔬菜等食材。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
接著最先登場的火鍋料是這雙人食蔬精選菜盤,份量澎湃,擺盤美觀。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
拍完照後就由服務人員代勞,將眾食材放入鍋中烹煮。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
只留下這不建議久煮的蔬菜~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
我們的手作綜合海鮮漿是花枝及墨魚這兩種,在菜單上看見,據說是從澎湖空運來的,製作中不加任何一滴水!璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
兩者的口感極好,能咬到大塊的花枝及墨魚塊,鮮甜程度也無話可說。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
有機凍豆腐的口感不似一般凍豆腐那般空洞,顯得相當扎實有彈性,吸湯汁的能力也很驚人,咬下去時要小心噴出大量湯汁!!

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
手作特色丸拼盤是泡菜及芋頭口味的貢丸各兩顆,外層口感相當好,彈性十足!

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
內料的挑選也很用心,口感、口味都有很不錯的表現。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
手作二番湯葉據服務人員介紹說也是有機的,煮軟了就可以食用,因為我不敢吃豆皮,所以全交給男友了。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
男友:「細緻又有口感,軟而不爛,有淡淡香氣,算是豆皮中的高手。」

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
今天的主角應該算是這盤澳洲和牛沙朗吧?畢竟餐廳主打和牛~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
嗯...不曉得是因為我剛從石垣島吃石垣牛回來比較挑,或正好今天店裡這肉真的品質比較沒那麼好,油花分布沒有到很突出的程度,總覺得就是有種小小的失落感。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
肉切得不厚,所以熟的非常快,在下鍋後需要小心呵護,大約3~5分熟,轉為粉紅色時就可以食用,免得油脂全化在湯中了。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
稍微涮過幾秒的肉吃起來確實是軟嫩的,不用任何調味料能感受肉品最純粹的原味,卻還是覺得肉切得薄了些,多少影響到了口感。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
活鮑魚海鮮盤所選用的是南菲或日本的當季活鮑魚,另外還搭配了鮭魚生魚片、海鱺魚片以及蛤蠣、鮮蝦、花枝等海鮮。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
這魚片肉質相當漂亮,尤其看著海鱺魚片時,心中不斷著吶喊;「真的要煮而不是直接吃嗎???」XDDDD
 
璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
拍照完畢後,就由服務人員替我們料理這些食材,魚片的烹煮時間不長,使之保持軟嫩口感,鮮度、油脂依舊能被品嚐出。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
蝦子的新鮮度也沒話說,口感騙不了人~!只是桌上只有餐巾紙,沒有準備濕紙巾,剝了蝦手就有點不知怎辦...(不過是男友剝的不是我的手沾到油璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》)

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
鮑魚稍微煮過之後,富有彈性,口味鮮美。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
在煮完海鮮之後,服務人員注意到我們一直沒煮前面那綠色蔬菜,於是徵詢我們的意願,也一併替我們料理了。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
將蔬菜及其餘配料全數撈出後,就是煮粥的時間了!!!(興奮
 
這時服務人員送上了兩杯日本小鼓梅酒冰沙,有去膩的效果,且不會有很重的梅子味,讓討厭梅子的我喝得很自在~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
在煮過牛肉、蔬菜、及各種海鮮的湯汁中倒入白飯,接著再逐步加入雞蛋、蝦卵、蔥、海帶等食材,現場烹煮有如西餐的桌邊料理~

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
煮粥時,店家詢問我們喜歡稠一點還是稀一點的粥?因為回了稠的,所以我們的粥就這麼多吸了好一會兒的湯汁,變成這模樣!璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
整餐吃下來,沒想到最讓我喜愛的就是這粥了...!

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
米飯完全吸附了前面所有食材的精華,香氣之濃郁早已不可小覷,而後又添上蛋香,及蝦卵所增添的口感。

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
今次的甜點是杏仁奶酪,雖然我不敢吃杏仁,也不大敢吃奶酪,還是嚐了一口才交給男友...
 
杏仁味相當強烈,奶酪的奶香也非常濃厚璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》
 
水果份量不多,甜度高,挑選得相當好。
 

璞膳日式鍋物:【試吃】原味食膳《璞膳日式鍋物》

 

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號
時間:18:00~24:00




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