【食記】台中和稻鍋物壽喜燒@南屯捷運MRT溝仔墘 : 顛覆傳統的鍋底？食材新鮮,創意吃法的台式壽喜綜合鍋

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"你喜歡吃壽喜燒嗎?"

對於台灣人來說

日式的壽喜燒其實並不是那麼討喜

但大多數情況可能是因為不了解才會有那種~"蛤~那個很甜很鹹耶"的刻板印象

 

現在有一間來自大甲的火鍋店

將傳統壽喜燒醬汁做改良

製作成不需要自行動手加醬汁與水的鍋底

使得煮出來的食材~不但帶有些微的壽喜燒醬味

甚至是加入了麻辣做調味...

你~能接受這種新吃法嗎?!

 

店址在台中餐廳的一級戰區...公益路與文心路口

原本是屋馬..後來變大月觀...現在又改成和稻鍋物

強調的是食材新鮮

據說總店是在大甲的蔣公路與信義路口

經營的項目並非完全相同就是了

 

據說是6/17正式開幕

不過先前好像還有一小段試賣的時間

 

店內主要是木製裝潢與清水模的搭配, 晚間用餐會讓人感覺明亮中帶有氣氛

不過對於拍照來說可能就不是那麼討喜了

 

 

 

座位的部分通常是以4~6人桌為主

坐墊方面採用的是榻榻米的材質

就算久坐,倒也沒有不舒服的感覺

 

倘若人數稍多

也有提供圓桌可以使用

不過鍋子的尺寸部分與座椅就會略有不同

 

基本上這裡的服務態度算是挺積極

從門口的接待, 帶位到上菜~效率都算是挺不錯的

入座後可以觀察到桌上提供了不少的湯匙與夾子, 紙巾與點菜單

透明玻璃杯則是讓你到自助區取用飲品

不過因為杯口都是朝上~建議可以倒放或是如同飯店採用簡單的紙杯蓋較為讓人安心

 

桌上的爐具通常是只有一座...火力頗大

不過如果同桌的4~6人有人沒辦法吃某些種類的食材就會比較麻煩一點

畢竟只有兩種湯頭可以做搭配選擇

 

而這裡的用餐方式呢

都是以吃到飽的方式做服務

但是依照時段與提供的食材種類分為三個價位

雖然說現在的餐廳都喜歡搞這套

不過畢竟每個人需求不同, 算是不錯的方式啦

而且和稻還針對小孩訂定了收費標準

倘若真的帶了小孩來用餐~也比較不會有爭議!

• 10歲以上身高介於130cm以上皆視為大人
• 6歲至10歲身高介於90~130cm
• 如同桌點選和道食鮮或春櫻饗宴 海路皆可續點者，小孩一律收費250元
• 如同桌點選元氣鍋物，肉類吃到飽者，小孩一律收費200元
• 5歲以下身高低於90公分者完全不收費

 

創始店來自大甲

就在佑全保健藥妝大甲蔣公店的旁邊

不過這菜單的公益旗艦店似乎錯字了...

 

店家除了主打的壽喜燒湯頭之外

還有牛奶, 南瓜, 豚骨, 昆布以及素食

在湯頭的選擇上

因為可以選擇兩種, 所以店家建議採用壽喜燒系列的口味搭配另外一種不同的湯頭

壽喜燒系列適合煮肉類與青菜, 另一種則比較建議煮海鮮以及飲用之用!

而且還推薦不沾醬吃原味的來品嘗食材呢~ 應該是對自己的湯頭頗有自信吧@@

 

價位基本上就是NT$529+10%與NT$689+10%兩種

除了僅供應一次的主食海鮮盤不同以外

其餘可以無限量加點的菜色都是相同的

就看看自己喜不喜歡吃那些重點海鮮囉@@

 

而至於NT$359+10%的元氣鍋物

則是只有平日的午間時段以及每天的宵夜時段供應

如果對於海鮮類沒有執念的人還是屬魯夫的~就可以考慮來這裡吃肉吃到死XD

 

可加點的項目不算太少

 

酒類的部分則是需要額外付費單點

 

想要加點就依照點選的價格單來點餐就可以囉!

 

因為上菜的速度頗快

點完餐後就可以趕快準備去取醬料與飲料囉

環境上還算是頗乾淨

醬料區

 

飲品取用區

可口可樂的系列飲品, 可爾必思, 烏梅汁以及咖啡機

比較特別的是冰塊在一旁的桶子內(p.s. 聽說以後應該會有機器)

記得加點冰塊可以喝得更開心

 

茶包類熱飲

 

需要服務人員才能取用的啤酒機與霜淇淋機

店內供應的啤酒是之前在東興路三段開店的德淶寶鮮釀啤酒

 

有大麥及黑麥兩種口味，聽說還蠻適合搭配海鮮跟肉一起吃

不過因為今天還要騎車~就不方便喝酒囉@@

 

飲品區旁邊可以看到半開放式的備餐區

據說和稻對於食材的提供堅持現點現做現切

不會像某些吃到飽餐廳先準備起來放或冷藏

是說切肉機好像還真的沒甚麼停過耶@@"

 

挖~鍋子上場了

有沒有發現鍋子跟一般的不太一樣呢?

在好奇心驅使下

問了問店經理~這個鍋子是不是藏有甚麼秘密?!

原來這個鍋子是從日本訂製過來的陶鍋@@

中間的太極造型使得造價逼近萬元

據說是在1350度的高溫下燒製而成, 還具有恆溫作用

所以建議烹煮的時候利用小火慢煮呢!

 

壽喜鍋(原味)與豚骨鍋

壽喜鍋的湯頭有點類似將壽喜燒醬汁稀釋過後的感覺

與傳統壽喜燒不同~不需要用餐的人自行調整醬汁與水的比例

基本上他就是一鍋湯了

味道算是比較固定~加湯的話也是加一樣的湯頭而不是高湯

 

 

南瓜鍋與昆布鍋

南瓜鍋底味道算是濃郁

不愛南瓜的人倒也不會馬上會感覺到排斥

只是需要不時攪拌以免底部燒焦

 

 

鍋底上了之後

會先送上基本的菜盤讓你加到鍋內

先放蔬菜的作法~也算是吃壽喜燒的基本吧?!

 

海鮮主盤之一

台灣活跳蝦

因為會亂跳

所以沒辦法跟其他的部分一起盛裝

可惜這裡的活蝦容器是不透明的

如果能跟大甲鍋神一樣採用透明容器~相信會有更多樂趣吧? :P

 

鍋神的活蝦

 

NT689的海鮮主盤

智利熟凍帝王蟹(2支/人), 美國天使紅蝦(1支/人), 加拿大牛奶生蠔(1顆/人), 北海道紫扇貝(2顆/人),

美國生干貝(1顆/人), 南美活鮑魚(1顆/人)以及台灣青鱸魚(2片/人)

 

照片其實是四人份的量

不過因為擺在一起比較好看

所以如果是同桌同價位的餐點會擺放在同一個盤子中喔@@!

 

有感受到海鮮的新鮮度嗎?

其實剛上桌的時候是真的挺震撼的!

畢竟你是在一間吃到飽的火鍋店阿@@ 你懂那個意思嗎?

 

根據老闆所言

這裡提供的主盤部分大多是生食等級的海鮮

水哥這個部分只有生吃了生蠔~並沒有感受到腥味與異味

 

擺成兩人分就變成這個樣子囉!

其實也是很漂亮啦XD

 

雖然每種的份量都不多

但其實海鮮主盤的食材水準都還不賴

而有些食材~像是帝王蟹~外表的尖刺可能會有點多~拿取的時候可是要小心點

如果能提供吃帝王蟹或是龍蝦的小鉗子應該會讓人感到更貼心吧?

 

相當佔空間的天使紅蝦!!

基本上應該有10公分以上的長度吧~看了相當過癮@@

不過水哥還是比較愛拿天使紅蝦來烤就是XDDD

 

南美活鮑魚

雖然沒有很大隻

可是吃起來可以感到很新鮮

 

這裡的肉類選擇跟嗆比起來略少了一些

但是常見受歡迎的種類這裡也都吃的到

而看了剛剛的海鮮盤以及幾乎不停歇的切肉機

想必大家也會對這裡的肉品有所期待

好在這裡的肉品也真的有一定的水準

並沒有因為是無限量供應而讓品質落差太大

 

嚴選鮮牛

因為油花較多~吃起來是近似五花肉的口感

 

頂級小羔羊

肉質算軟嫩, 略帶羊味, 入口後會感受到些微碎骨

 

低脂雞肉

入口滑順,不會過於油膩

 

去骨雞腿肉

肉質軟嫩Q彈, 咬起來還挺有存在感的

 

赤豚五花

儘管沒有很多油脂~但涮過之後呈現微紅

吃起來相當軟嫩

 

除了海鮮主盤與肉品之外

其實這次也點了不少的一般海鮮與其餘的可續點食材

雖然一次送上的份量不多

卻依然可以感受到新鮮的fu, 實在是難能可貴阿@@

 

手做花枝漿

 

麻辣鴨血

這個是冷的~有點凍狀

記得要煮一下再吃@@

 

繽紛花椰菜與芋頭

如果真要說有甚麼明顯的缺陷~大概是這個芋頭吧

雖然和稻是大甲來的店

但是芋頭似乎並不是來自於大甲??

至少~外表咬起來過硬~煮不爛~~不是大甲芋頭應該有的水準!

經過與店經理反應過後~店家似乎也知道這個問題

之後應該會有所改善吧?

 

油條, 手工豆皮與排骨酥

 

手工豆皮

 

南美藍鑽蝦, 台灣鯛片與布袋鮮蚵

 

南美藍鑽蝦

 

白旗魚片

 

網寮蛤蠣

 

 

爆卵沙母

 

北海道水果霜淇淋

利用純鮮奶去製成的霜淇淋~ 入口不甜膩

底部放的是店家自製的紅豆

但是紅豆有點偏硬~可能是剛好沒煮好...

因為後來水哥隔幾天後再去吃~紅豆的軟硬度就是正常的水準

呃~霜淇淋的部分不知道可不可以續點

這個部份水哥忘記問了= = 如果有知道的人希望可以跟我說一下

 

 

不過~如果這樣還吃不過癮怎麼辦?

趕快找一個當月壽星來當人頭吧!XDDD

從七月份開始~和稻主打一個當月壽星的活動!

只要在來電預約的時候告知有壽星會用餐

只要在店內出示證件就可以多A一盤"壽星時令海鮮拼盤"

而且只要拍攝海鮮拼盤上傳到個人facebook, 店家還會加碼直接將消費做九折的優惠呢... :DDD

 

其實仔細看看

這個海鮮拼盤的食材也挺不錯的

並沒有全部拿可續點的海鮮料充數呢!@@

應該還算是有誠意吧?!

 

整體來說

雖然價位上不算是很便宜

但是愛海鮮的人應該會覺得不會太差~有自己的特色

加上湯頭種類不少

應該可以讓一些人來嘗試看看

 

不過呢~

正如同之前所說

這裡的壽喜燒非正統...屬於台式改良款

如果你是衝著正統壽喜燒的人~應該是會有點失望

若是不懂壽喜燒還是以往對壽喜燒沒好感的~倒是可以考慮嘗鮮一下

而麻辣的口味~基本上算是很輕微的辣度

加上壽喜醬汁的影響~使得麻辣味也顯得相當薄弱

所以你可以期待有辣味的壽喜燒~但如果是想吃麻辣鍋~可能就不太適合

 

anyway...

水哥認為這裡雖然是吃到飽

但是能凸顯出一些食材的精緻度以及整體環境的質感

進而讓人感覺到有點物超所值?

目前水哥家已經買了至少兩本餐卷

以備宴客時的不時之需...

 

是說這裡的餐卷其實是現金卷

除了是五千元為一本的面額之外(細分為100,500,1000三種面額)

裡頭還付了兩張啤酒卷以及一張龍蝦兌換卷

所以儘管買的時候沒有折扣...但基本上應該是還可以接受的啦...

 

還有臨走之前別忘記索取一下店家的名片

背面有刮刮樂

搞不好可以刮到一些有的沒的喔...

 

地 址：台中市南屯區文心路一段437號
電 話：04-2259-5657
營業時間：AM:11:30~AM15:30,PM17:30~01:00 例假日AM:11:30~PM01:00
網 站：https://www.facebook.com/pages/和稻鍋物/1502579186628486

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