首先真的必須說：
"感謝巴獅子，
讓我在台北隨時都能吃到優質的德國豬腳。"
首訪過三年多如今回到敦化巷內地下室，
經歲月催化，明亮繽紛的色彩被磚紅取而代之。
木製地板轉暗沉調性，
平價桌椅進化成傳統德式啤酒板凳(Biergartengarnitur)。
或許沒有法式華麗，也無來自東洋的細緻，
但務實的日耳曼作風對我來說就是熟悉。
(餐廳內)
除經典的德式豬腳外(NT.680)，
菜單上看到Kartoffelsalat(NT.160)不禁驚呼一聲。
中文直翻為馬鈴薯沙拉，德奧區常見的傳統佐餐。
堪稱維也納炸肉排永不分離的好朋友(Wiener Schnitzel)，
也是我最愛的家鄉美食之一。
一瞥間又看到巴伐利亞特製牛肉手工剁麵(NT.360)，
底下的Rindergulasch字樣(或稱Rindsgulasch)太醒目了。
令人無比懷念的牛肉料理，源自匈牙利，
藉辣椒，洋蔥，Kümmel與大蒜引出深紅色與熱情，
在德奧區就如台灣的滷肉飯一樣四處可見。
今天的馬鈴薯沙拉微酸帶甜，但非直接的甜味，
而是酸中引出來自澱粉的甘甜。
使用白醋而不刺鼻，果然有德國味道，
這可不容易啊。
記得文山區的德國農夫廚房曾試著弄一份給我嚐嚐，
但當時馬鈴薯熟度沒抓好，且白醋味道過於突出。
離開歐洲相隔多年後，
如今與老味道再度重逢實在太感動了。
(馬鈴薯沙拉)
(德國麵包)
(德國國民飲料：Apfelsaftschorle)
(湯)
德式手工剁麵(Spätzle)有些類似義大利的Gnocchi，
但前者摻雞蛋，後者則以馬鈴薯為主軸。
今天Gulasch醬汁吃得出神韻，可惜味道不夠重，
與剁麵搭在一起沒能搔到癢處。
不過無傷大雅，
畢竟接下來的Schweinshaxe(又稱Stelze)才是此行的重點。
(德式手工剁麵與Gulasch醬汁)
巴獅子的德國豬腳一直都是我心目中台北第一，
2012初訪時已相當精彩，
但三年後的今天顯然進化了。
更漂亮的酥烤外皮色澤，口感上絕無冷場。
裡頭肉汁，嫩度與膠質表現更佳，
硬要雞蛋裡挑骨頭的話，可能就是味道與醬料吧，
太想念昔日的黃芥末醬(Senf)與辣根(Kren)了。
(2012年初訪時的豬腳)
(2015年的又更為進化)
(外皮烤得真美)
(外酥內嫩與juicy)
德國料理在台灣地位向來不高，
無法與也來自歐洲的義法相比。
少了南歐的熱情如火，也無亮麗外觀。
但就跟德國人務實的個性一樣，
在料理用心及細膩度上其實無庸置疑。
可惜台灣市場不算大，
願意在台深耕的好德國餐廳真的不多。
好不容易有了一家巴獅子，
偶爾能嚐嚐來自巴伐利亞的美味烤豬腳與馬鈴薯沙拉，
也算令人欣慰。
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