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2019/06/03

【亞洲,日本,京都美食】連續3年登上米其林指南的美味餃子,祇園步兵(Gyoza Hohei/京都ぎょうざ歩兵/步兵餃子專門店)。(米其林必比登推薦餐廳/MICHELIN Guide Bib Gourm

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我承認日本餃子並不是自己在日本旅行時首選的食物,
也許是因為從小對於餃子有根深蒂固的觀念,
所以日式的餃子,有時並沒有這麼的合口味。
不過,當旅途中連續有兩個人推薦同一間店的時候,
那還真是會引起自己的好奇,
嗯~~真的有這麼好吃嗎??

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網路上查了一下資料,其實這裡的開業時間並不算長,
2011年開業後,深受大家與藝妓們的喜愛,
嗯~~還真讓人好奇,藝妓們喜愛的餃子又會是哪一種呢??
此外,京都「餃子步兵」也連著三年登上了米其林指南 京都
且還是必比登推薦餐廳MICHELIN Guide Bib Gourmand)。

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京都餃子「祇園步兵」(Gyoza Hohei/京都ぎょうざ歩兵/步兵餃子專門店)
網站:https://gyozahohei.com
日文地址:〒605-0084 京都府京都市東山区清本町373-3
英文地址:373-3 Kiyomotocho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0084日本
電話:+81 75-533-7133
營業時間:18:00–01:00
店休日:星期日

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哈哈哈,真是讓人好奇,究竟是怎麼樣的一家店呢??
甚至還有人說等吃「餃子步兵」,等了四個小時.....
這裡深受藝伎、舞妓喜愛....等
哇~~~真是一間充滿傳奇,與誘人前往的店。


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一開始,我並不知道這間店有多小間,
心想,吃個餃子哪需要等多久?!!
晚上八點多,快九點抵達的自己早已被門外的人群給驚嚇著,
疑?這是晚餐?還是宵夜時間呢??

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先去店門口旁邊的本子上簽名排隊,
哇~~前面出不多有十組的名單,
那....今天不知道會等多久呢??
嗯~~運氣不錯,
前有有四、五組左右的客人唱名未到,
應該是不想等吧?!!
所以,我差不多花了半個小時的等待,就能入店,
應該還算幸運吧!!

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入內之後,才知道原來店面這麼小,
數了數目前看到的位置,
吧台跟旁邊的兩桌,差不多是17個位置,
後來看資料上寫說最多只能容納20人,
嗯~~真的是小小的

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我一個人,在吧台的位置,
這裡的菜單很簡單,
嗯~~如果胃口好的話,搞不好可以把菜單上的食物都給點一樣來試試,
不過,今天自己也已吃了大半天,
所以,就點來吃吃味道了。

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一份餃子是八個,數量不算多,
但自己並不知道餃子的大小,
所以只能在推薦的“生薑餃子”跟大蒜、韭菜的“傳統餃子”中掙扎,
嗯~~後來選了大家推薦的“生薑餃子”,
還有黃瓜蜆湯
哈哈,很中式的感覺。

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另外,這裡的消費方式是比較特別的
就是一定要點一杯飲料,有酒精或無酒精皆可以,
如果不想喝飲料的話,也必須點上“水”(日幣200元一杯)。

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哈哈哈,這似乎是自己第一次在日本遇到,水需要另外收費的
我今天不想喝酒,所以點了一杯烏龍茶。

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餃子上桌後,
我發現其實這餃子的大小還挺迷你的,
據說是廚師特別設計的。
讓人可以優雅的一口吃進,
嗯~~我想,這應該也是受到藝妓們歡迎的點吧?!!

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另外,據說藝妓們擔心口氣的問題,
所以這裡的“生薑餃子”並不會有這樣的問題發生,
甚至還有人說,這裡大蒜、韭菜的餃子入口後也不會有口氣的問題.....
(哈哈哈,我覺得這個有點誇張)

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不過,瞧著那酥脆的外皮與香氣,
餃子,其實還不錯,
入口時,皮還挺薄,內餡也不算多,但入口後,咀嚼的比例還不錯,
是好吃的餃子,但~~如果要等太久,我會放棄哦!!
另外,不同餃子的沾醬略有些不同哦!!

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我想,這裡的餃子會好吃的原因,
因該是“新鮮現做”,
每個都是現點、現包、現煎,

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需要點時間與耐心,
在等待的同時,大夥喝酒聊天,
我想,這應該是店一開始的設定,
所以才會要求每人只少要點一杯酒水。

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生薑餃子”據說用的是來自高知的生薑
搭配的是店內特製的味增醬
其實,不需要沾醬,內餡的調味就已經很足夠,
加上沾醬,應該是可以再多喝一點酒水吧?!

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京都「餃子步兵」的餃子應該算是挺迷你的,
所以我又追加了一盤傳統味道的餃子,
是蒜頭、韭菜的,

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嗯~很日式煎餃的味道,
不過,跟其他餃子店的比起來似乎清淡了一些,
這款餃子搭配的就是一般的醬油沾醬。

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店內的黃瓜還不錯吃
胡麻醬 、辣椒(七味粉)與簡單醃製的黃瓜,
吃起來挺清爽的,挺開胃的。

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湯,有點迷你,
用像是義式濃縮咖啡一般的杯子裝盛,
很鮮美的湯汁,
應該不僅只是自己所看到的蜆的數量。
我猜,鍋中應該還需要不少數量去熬煮吧?!

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在吧檯吃餃子的氛圍其實挺不錯的,
還可以看到廚師包餃子跟煎餃子,
嗯~~店真的挺小,滿滿的人,
也不太好拍,
但因為實在是太有名了,
還是覺得該紀錄一下。

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喜歡日式餃子的朋友們,
來到京都時,可以去比較看看哦!!
去年底,據說在東京銀座也開了分店,
沒來京都,想吃的朋友們也可以在東京嘗試看看,
哇~~~餃子專賣店,
看來除了遊客很外,日本人自己應該也很愛。

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晚上來到京都「餃子步兵」(京都ぎょうざ歩兵/步兵餃子專門店)排隊,
還有另外特殊的風光可以欣賞,
附近有些打扮豔麗的女子(嗯~~就是去上班的),
這也是排隊等待時的另一種樂趣哦!!
太晚的時候,巷弄間會有一些喝醉的日本歐吉桑,
會在路邊隨地尿尿....嗯~~有那麼點不日本的感覺,
但這就是真實的在地生活,
其實還挺有意思的。

.........................................吃喝玩樂,沒有終點

東京「餃子步兵」資料請自取:

餃子歩兵 銀座店 (Gyozahohei)

網站:https://gyozahohei.com
日文地址:〒104-0061 東京都中央区銀座8丁目7−9
英文地址:8 Chome-7-9 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061日本
電話:+81 3-6274-6960
營業時間17:00–03:00
 

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