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2020/02/13

【日本,東北,宮城縣】仙台美食~水芹鍋(せり鍋),伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店(伊達の圍爐裏爐端燒 藏の莊 總本店)。(同場加映寒鰤與ほや/海鞘)

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說起宮城縣的仙台市美食,我想我腦海中會浮現的是“牛舌”與“毛豆”,
也許是這兩樣美食是一年四季都有,所以在大家的腦海中才會如此深刻;
據說近年宮城縣的鄉土料理”水芹鍋“也是大受歡迎,
也許台灣朋友們還不是很熟悉,
但對宮城縣人來說,可是在冬季難得的美食哦!!
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從今日造訪的伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店滿滿的人潮就可以看到,
如果,在冷冷的冬夜,可以來上一鍋美味的熱湯鍋,
那應該事件很幸福的事情吧?!!

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不過,今年的冬季一點都不冷,
不然,據說這裡可是一位難求,
同行的朋友有先打電話預訂,
所以我們幸運的有了可以圍爐吧檯的位置。
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伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店(伊達の圍爐裏爐端燒 藏の莊 總本店)
網站:https://t021209.gorp.jp
日文地址:〒980-0021 宮城県仙台市青葉区中央1丁目8−38 AKビル 4F
英文地址:日本〒980-0021 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Central, 1 Chome−8−38 AKビル 4F
電話:+81 50-3469-4305
營業時間:16:00–00:00


 
水芹鍋(せり鍋)第一眼看到時會有點訝異!!
哇~~這些根鬚是可以吃的嗎??

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疑問??如果要吃,那....這些跟部應該處理起來有些麻煩吧?...
我在門口等待時,帶著滿心的疑問來品嚐宮城縣當地著名的鄉土料理
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我不確定自己在日本是否曾吃過水芹,
但據說這是日本很常見的食材,
但除了莖葉外,這裡的特色是連跟部都吃;
且在吃得過程中享受咀嚼時清脆口感和濃郁香味的蔬菜
(有點神奇的,竟然沒有吃到滿口的土味)
據說,日本80%的水芹均產自仙台,
哇~~那在冬季來到仙台,絕對不能錯過仙台水芹鍋。

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據說水芹”在宮城縣是從江戶時代就開始栽種的,
日本水芹常被用於“凉拌菜”和“味增湯”中
應該只有在宮城縣的“水芹鍋”才有機會一口氣吃到整株的水芹菜;
店家必須用刷子一根一根地把泥土刷乾淨,不能損壞其風味,
透過精心處理過的水芹白色的根,
讓人能感受店家的用心與水芹根部的特殊味道,
嗯~~眼睛看到時,也覺得很厲害,
這根部也清洗得太乾淨了吧?!!
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今天日本友人帶我來的伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店
據說是當地有名的店,
店主廚師很有名,也上過不少媒體報導;
嗯~真讓人期待呀!!

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這裡的菜單是日文的,
不過,也可以跟店家要求英文菜單哦!!
(不過,還真看不懂呀!!)
還好有圖片,當然就點上了最出名,
季節限定的仙台水芹鍋”(2~3人份2680日元)
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上桌後就是一盤水芹,還有一碗雞肉還有一鍋高湯;
服務人員跟我們說,要先把雞肉放置鍋內煮約七、八分鐘,

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水滾時就可以陸續將水芹給放入鍋中,
根煮25~30秒就可以吃,
葉的部分差不多15~20秒就可以吃。
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水芹部分區分為三段,根部、莖部與葉,
要依序吃,哈哈哈,竟然還有吃的步驟,
要先吃跟,接著吃莖,然後再吃葉,
其中在吃著雞肉與喝著湯。

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鍋內的高湯很快就滾了,
據說這高湯是有青花魚等海鮮與其他所熬煮而成的,
(據說每家的湯頭都不同)
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我問了日本友人,只有雞肉?還有其他肉嗎??
她說,這裡只有雞肉,有的店家是鴨肉或豬肉....等。

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清淡的湯汁能襯托出水芹的香氣,
在吃根部的時候,
本想會是濃郁的土味,沒想到竟然沒有,
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有著是植物清新的青草香,
有點大雨之後,草皮上透出來的氣息,
覺得不難吃,且還覺得吃得很健康耶(笑)
吃不夠的朋友還能追加水芹(2~3人份1600日元)和雞肉(2~3人份580日元)。

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我們沒有追加料,倒是想追加雜炊,
但後來看大家都點蕎麥麵,所以就把雜吹給換成了蕎麥麵囉
這應該也是2~3人份吧?!!
麵好多,所有東西都吃完後,
把麵放入高湯中簡單燙一下之後,
把蛋給打進去,很快的麵就完成嚕
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入口時,麵條吸附著湯汁與粘著蛋花,
嗯~~還挺清甜的,
這吃下去還真飽呀!!!
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今天,除水芹鍋外還點了幾樣特別的小菜,
畢竟剛入門就看到這麼大的一個烤爐吧台,
當然也點些燒烤來吃吃嚕

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今日點的是季節限定的鰤魚(寒鰤),
這是自己在日本冬季最喜歡的魚種,
這作為火鍋川燙的食材,
雲在伊根町吃過的鰤魚火鍋也是相當美味哦!!
 
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今天是用燒烤的,
且在炭火烤一陣子之後,
最後還會再用“稻草”燒烤,
所以吃起來有著不同的焦香味道;
 
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再加上蔥花與外層烤焦香的魚皮、鹽巴來調味,
哇~~好美味,也超適合下酒的哦!!
 
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另外還有菜單上的蔬菜拼盤,
這....除了清甜的蔬菜外,
 
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那仙台特有的味增更是美味呀!!
(啊~~我都拍糊掉嚕)
 
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還有豆腐也是好好吃,
嗯~~這些都是在等待水芹鍋(せり鍋)上桌前的菜,
邊喝著小酒,邊吃著小菜,
 
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再看著前方的廚師燒烤的料理模樣,
這樣的夜晚好享受哦!!
 
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還有這ほや(海鞘)是日本友人特別介紹給我的,
這我不確定是否吃過,不過一開始查詢時出現的是“海老鼠”,害我嚇了一跳,
差點不敢吃....這東西長得也太奇怪,且如此鮮豔的顏色,
讓人不禁懷疑,這...真的可以吃嗎??
 
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橘紅色的外表似水果,長的怪物般地不可思議的形狀,
外皮厚實又稱海之鳳梨 (海のパイナップル)
據說可是相當美味的下酒菜哦!!
 
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ほや主要產地是以宮城縣石卷市為主的東北三陸地區,
在宮城縣內是作為下酒菜,在青森、北海道等地也有流通;
現在也是仙台名物之一,可以做生魚片、醋物、烤物、炸物...等。
今日吃的應該是醃製的方式跟醋物作法,
脆脆QQ的,其實也挺好吃的,
相信跟日本清酒應該會很對味,
我今天點的是柚子酒,沒有很搭,
但單吃也不錯,只是看到照片那鮮豔又像是外星模樣,
一開始吃起來會有點怪怪的(笑)
 
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另外還有這個是仙台的餃子(煎餃)
嗯,吃起來像是很扎實的菜包,
說不上好吃,也說不上難吃,挺有趣的味道。
今晚的仙台鄉土料理水芹鍋(せり鍋)其實我還挺喜歡的,
加上自己喜愛的鰤魚(寒鰤)與嚐鮮吃到的ほや(海鞘)也都很美味,
另外那看不起眼的仙台味增也是超棒的沾醬,
 
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嗯~~果然伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店的人氣是名不虛傳,
另外這裡的酒類超多的,喜歡小酌的朋友們,可以來這裡試試;
若有到仙台的朋友們,別錯過嚕!!
 
................................................................吃喝玩樂,沒有終點
 
 
 
 
 
 
 
 
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