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內湖老張炭烤胡椒餅 

3.80
美味度:4.00 服務:3.00 裝潢氣氛:3.00 CP值:4.00
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台北市內湖區金龍路134號
02--8791-9017
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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我是本店(點)的老闆,想刊登更多詳細【本店(點)特色、粉絲團訊息】

  • 電話02--8791-9017(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
  • 地址台北市內湖區金龍路134號( 看路線規劃)
  • 分類台式料理
  • 鄰近碧山岩站
  • 營業時間午餐 06:00~11:30 晚餐 14:00~19:00
  • 公休日一 全天
  • 關鍵字創意料理、伴手禮
  • 消費資訊不可刷卡、不可預約
  • 交通方式公車碧山岩站站
    其他:搭222、247、267等公車在「碧山岩站」下車,走路1分鐘可抵。
  • 介紹炭煙裊裊、炭火暢旺,夾雜著濃濃肉香隱隱飄散,自從老張炭烤胡椒餅從內湖分局對面的老店遷到黃昏市場對面現址,內湖居民聞香的來源也跟著移了位。不管是否吃過饒河街夜市還是萬華著名的胡椒餅,吃過內湖老張的人都會指天誓日告訴你:這兒的胡椒餅絕對是大台北最不容錯過的超人氣極品! 不過拳頭般大小的胡椒餅,有著老闆周春陽對於各項細節的講究與堅持。例如炭,捨棄便宜的再製炭烤炭、原子炭,而採用傳統純木炭,炭味清新無毒無雜煙,讓胡椒餅也充滿健康風味;例如肉,使用最高級的黑毛豬,以5-6孔的粗絞肉機,以保留肉塊彈Q的嚼勁;例如蔥,採用黏液多、蔥白長的宜蘭三星蔥,用以平衡肉餡的油脂與甜膩之感。炭爐一定要燒到噴出火焰來,將整個爐壁燒得發紅,用水澆熄略微降溫,然後以最快速度把胡椒餅貼壁燜烤。一般要烤十來分鐘,他家的餅由於爐溫夠高夠旺,6至7分鐘就可以出爐,這其中的差別,周春陽用了一個很妙的比喻:「青菜大火快炒還是小火慢炒好吃?」大火快爐烤的餅皮保留了原有的水分,吃起來厚實不乾澀,也有麵粉香氣,哪裡是一般中小型爐的火力可比擬的。難怪守著爐火守著餅的小周老闆總是大汗淋漓,這手不怕燙的真功夫歷經17年磨練,早已爐火純青。 老顧客眾多,舒國治的吃法最讓周春陽印象深刻:剛出爐吃一個,放涼半小時再吃一個,買回家加熱再吃一個,目的是為了判別出胡椒餅有幾分美味實力。原以為胡椒餅的內餡好大一跎,食之過油、棄之可惜,但這裡的胡椒餅麵皮酥脆有焦焦的甜香,內餡調味鹹甜恰到好處,吃完一個居然意猶未盡。出爐囉!胡椒餅現吃最好,哪怕是一分鐘都不要耽擱。
  • 上述資訊僅供參考,仍需以店家實際內容為準