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報馬仔2016/03/25發表,2,715 人次瀏覽

高價牛排館激戰 「八十年來第一碗!」勞瑞斯推牛肉麵

「八十年來第一碗!」原本持刀叉的牛排餐廳,也將看到筷子的身影了。成立於1938年美國比佛利山莊的勞瑞斯(Lawry's)餐廳,一向以提供頂級牛肋排聞名於世,為迎戰台灣激戰牛排市場,將在台灣分店推出創始以來第一碗,兼顧美味、頂級、經典同時講求在地化的牛肉麵,也是台灣有史以來第一家推出牛肉麵的國際品牌牛排館,展現勞瑞斯重視與尊重在地的新牛排文化。

 


牛排餐飲近年來在台灣蓬勃興起,頂級牛排餐廳尤其受到消費市場矚目,台北東區與信義區更是頂級牛排的一級戰區,多家國際連鎖知名牛排餐廳陸續進駐台灣,更可見台灣牛排市場的成熟。

 

 


勞瑞斯餐廳認為,牛排品質是從創業以來不變的堅持,然而隨著飲食市場的多元化,頂級牛排多樣化的呈現方式更能親近消費者,繼三月份推出新品「美國神戶極黑和牛戰斧牛排」與「美國極佳級(Prime)厚切帶骨牛小排」等,創下極大好評後,四月更首度推出令人驚艷的「勞瑞斯頂級原湯牛肉麵」。

 

 


成就一碗美味的牛肉麵包含三大要素:甘醇湯頭、高品質牛肉和極富嚼勁麵體,三者缺一不可。


甘醇湯頭,乃牛肉麵的靈魂。勞瑞斯主廚使用大量美國極佳級(Prime)肋眼牛骨、爐烤過的時蔬及新鮮香料,以長時間熬煮、澄清,呈現眼前的牛肉清湯經過多道淬煉手續後的食材精華。其香氣和色澤來自於真材實料的堆疊演繹,表現出牛骨原湯的澄澈風味。

 

 


高品質牛肉,乃牛肉麵的重心。勞瑞斯採極富盛名的自家牛肋排,一如傳統,由廚師推著百萬餐車在桌旁現切成5盎司的四薄片。另附上一盅經24小時高湯慢火燉煮的乾式熟成牛小排,乾式熟成牛小排經由長時間燉煮,除了肉質入口軟嫩,更濃縮了熟成牛肉本身的獨特風味,令不少饕客魂牽夢縈。


富嚼勁的麵體,是不可或缺的主體。主廚徐徐注入牛肉清湯,感受麵條伴隨溫熱香醇湯汁入口的熱氣。另附上主廚獨門醃漬的清爽小菜薄脆蒜片和牛肉酥,而特製辣牛油讓牛肉麵氣味與力道更上層樓。


4月6日至4月30日止,勞瑞斯正式獻上經典原湯牛肉麵,每日限量十份,台灣消費者可體驗全新頂級牛肉麵的風貌和桌邊服務的尊榮享受。原單點6盎司牛肋排午間售價1,700元,而勞瑞斯頂級原湯牛肉麵每份只要890元+10%。
 

情報來源:勞瑞斯牛肋排餐廳 Lawry's The Prime Rib Taipei

 





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