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紐約神級名媛Lady M首度登台,9吋千層蛋糕2300元起跳!

文字:報馬仔2016/04/27
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風靡全球萬千淑女的千層蛋糕首度現身台灣!被美國雜誌《Bon Appetit》選為「美國十大蛋糕」、起士蛋糕更榮獲《New York Magazine》評選為「紐約最佳起士蛋糕」殊榮的神人級甜點名店—Lady M,在台北晶華酒店的力邀之下,4月28日起至5月8日將來台進行為期11天的獨家客座,由副總裁島田安紀子(Akiko Shimada Smith)領軍,帶領旗下兩名首席甜點主廚、引進其最為經典的六款拿手蛋糕包括法式經典千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、香草巧克力棋格蛋糕、栗子核桃蛋糕、起司雲朵蛋糕、草莓海綿蛋糕等品項,4月28日凌晨12點起於晶華麗晶酒店集團線上購物系統開放預購、4月29日至5月5日於酒店地下二樓麗晶精品開放提貨;而專為台灣粉絲設計的百香果千層蛋糕也將在活動期間於酒店二樓上庭酒廊全球首賣提供單片單點服務。



深受美國脫口秀天后歐普拉(Oprah Winfrey)以及時尚名人瑪莎‧史都華(Martha Stewart) 、三宅一生(Issey Miyake)…等巨星名流所喜愛的Lady M ,發跡於美國紐約,2001年由一位Ami女士創辦、故取其中間字母M為名,2008年轉由現任美日混血兒總裁肯‧羅曼尼生(Ken Romaniszyn)接手將其發揚光大。總裁憑藉著敏銳的洞察力,多次走訪日本考察最新甜點潮流、研發最符合現代人口味的甜品,並聘請日本與法國籍甜點主廚操刀設計出多款完美結合傳統法式糕餅與精巧和風的經典蛋糕,遠近馳名的超人氣商品—「法式經典千層蛋糕」因而應運而生,短時間之內不僅在美國迅速累積其超高知名度、更於亞洲打響名堂,不僅在紐約擁有3家店面,更陸續於洛杉磯、香港(2家)、新加坡(3家)等地開設分店,一開幕立即成為當地熱門話題甜點店、每天排隊人潮絡繹不絕。



此回台北晶華與Lady M 合作的七款糕點美饌中,最知名的莫過於「法式經典千層蛋糕」,每層薄如紙片般的鮮奶油孕育著柔絲般的口感,正是Lady M的魅力所在,從麵粉調配、麵糊調和、香煎溫度、法式薄餅薄度等共30小時的繁浩過程皆堅持以純手工製作,再於法式薄餅層上悉心塗抹獨家新鮮奶油,外層裹以金黃色的焦糖並予以焦糖化,堆疊出超過20層的黃金比例法式薄餅,每入口滿溢著奶香與焦糖香氣。而大有學問的鮮奶油,不僅甘甜芳醇,更帶有些許蘭姆酒香氣,跳脫一般鮮奶油過於甜膩的口感;同時溫度的掌控亦是重要,Lady M堅持品嘗千層蛋糕最適宜的溫度必須維持在8-10度之間,才可確保法式薄餅的彈性、味道、口感皆是最完美的狀態。



另一款值得推薦的晶華獨家隱藏版、僅供單點內用的「百香果千層蛋糕」,不僅以20層手工法式薄餅為基底,更專門為台灣饕客量身打造酸甜輕盈的百香果鮮奶油予以搭配,金黃色的焦糖化蛋糕透過清香百香果恰如其分地於舌尖譜出曼妙好滋味。令人垂涎的甜品內容還包括以手工法式薄餅佐以抹茶鮮奶油,再以日本頂級抹茶粉點綴的「抹茶千層蛋糕」;以香草蛋糕與巧克力蛋糕精製成逗趣黑白棋格狀,內裡為輕盈鮮奶油內餡、外裹黑巧克力甘那許的「香草巧克力棋格蛋糕」;熱門點購品項「起司雲朵蛋糕」,肉桂全麥酥完美結合輕盈起司蛋糕,抹上馨香細緻的香甜酸奶,更加綿密;「栗子核桃蛋糕」內含細緻的打發鮮奶油雙層杏仁蛋糕,表層以香醇栗子餡交錯裝飾,搭配酥脆核桃增加多元口感,滋味豐潤圓滿;草莓愛好者必吃的「草莓海綿蛋糕」是以日本進口的頂級麵粉為原料,垂涎欲滴的草莓點綴於如白雲般輕盈的打發鮮奶油上,芳醇回甘的獨特滋味令人印象深刻。



Lady M 線上訂購甜點品項自2,300元起、上庭酒廊單點內用品項320元+10%
台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號
線上預購洽詢:(02)2523-8000 轉3152 Regent Gift Shop
內用訂位電話:(02) 2523-8000 轉3852上庭酒廊


情報來源:晶華酒店





文字:報馬仔2016/04/27

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