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家系私藏料理首次公開!板橋凱撒大飯店「家宴」中餐廳,推出董事長私藏八大菜系傳統佳餚。

文字:編輯 李維唐2018/02/10
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在每一個人心中都有屬於自己私藏的味道,而那個味道有可能來自於小時候的記憶、媽媽的拿手菜,又或者是曾經吃過最美好的回憶。而在撒飯店連鎖林鴻道董事長心中,則是有自創的獨門饗宴「6、2、4、2、1家宴食譜」,共有八大菜系傳統佳餚。是許多中菜老饕們指定必吃的家系私藏料理。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

板橋凱撒大飯店三樓「家宴」中餐廳的行政主廚郭泰王以此為啟發,將「家中廚房美味菜色盡出」的兒時記憶昇華,融合來自凱撒飯店連鎖林鴻道董事長自創的獨門饗宴「6、2、4、2、1家宴食譜」,精選八大菜系傳統佳餚,賦予創新樣貌、以各系家鄉的味蕾臉譜來喚起每位老饕們的濃厚思鄉情感。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

其中凱撒家宴私房經典六小品最具話題性,共有「麻辣肚絲」、「醉糟雞」、「鹹魚肉餅」、「桂花糯米藕」、「虎椒釀肉」、「虎椒釀肉」、「海膽菜脯蛋」。而採用馬友鹹魚、荸薺與黑豬肉入菜的經典廣東菜鹹魚肉餅,經醃製調味,口口鮮香猶存,欲罷不能。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

除了經典六小品之外,還有必吃的經典兩大菜「廣東菜鹽焗陶板雪花牛」、「湖南大千蟹」。其中令人唇齒留香的廣東菜鹽焗陶板雪花牛選用美國無骨牛小排,其豐富細緻的口感,以鹽焗烹調的方式鎖住肉質的鮮嫩、調和出最天然的風味。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

而在主廚推薦菜色之中,最讓老饕們期待的就是「湖南名菜剁椒魚頭」。選用來自石門水庫的大頭鰱魚頭,其豐富膠質與自製的剁椒醬相輔相成,剁椒醬由辣度不同的青龍椒及紅辣椒炒製,紅綠配色與蔥花搭配後,再淋上藤椒油提香,實為香辣的視覺饗宴。醬汁還可再拌上所附的麵條食用,享用一醬二吃的美味。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

最後推薦必吃的是源自粵菜胡椒鴨改良而來的陳皮雙嬌煲老鴨,將鴨肉、廣式陳皮及曬乾後浸發醃製的石斑花膠一同悶煮,煲煮兩小時後湯頭富含滑順膠質外、同時帶有微辣滋味,具有暖身暖胃的效果,冬天享用最適合不過。
凱撒飯店 / WalkerLand窩客島整理提供

不論是春節團圓、親友到訪聚會,主人翁以最好的菜餚盛情款待到訪的賓客,是展現大方與重視對方的好機會,因此家宴中餐廳除了氣氛恰到好處外,也備齊大江南北佳餚,為老饕們獻上最有誠意的盛宴。




凱撒獨門節奏「6、2、4、2、1家宴食譜」
電話:02-8964-3952
地址:新北市板橋區縣民大道二段8號




而除了必吃的「家系私藏料理」之外,你知道美食窩客們最近還推薦什麼必吃的中菜料理呢?

美食窩客 藍色起士 曾在 「漢來軒」 說:
漢來招牌必點~一上桌整個霸氣,好適合有長輩在的時候點上一份。蟹肉鮮甜、飽滿,搭配蒸蛋和年糕,有好吃到...<全文介紹及店家資訊>
漢來軒 /美食窩客 藍色起士 提供
漢來軒 /美食窩客 藍色起士 提供






新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯





文字:編輯 李維唐2018/02/10

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