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時尚旅人一定知道The Tavernist創意料理餐廳!The Tavernist打造出國際級餐飲空間、世界各國的創意美食,要給時尚旅人新的美食體驗。

文字:編輯 李維唐2019/04/20
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每一位料理都有著自己的故事,對於每一位時尚旅人來說,來到The Tavernist不只是可以認識每一道料理背後的故事,更能從料理之中發現在傳奇廚神James Sharman旅遊世界各地所發現的各國的創意料理,The Tavernist 廚藝總監 James Sharman將以台灣在地食材為畫筆,盡情揮灑帶來不矯揉造作,又充滿驚奇、帶著濃厚記憶的美食饗宴。
The Tavernist/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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座落於台北大安區的創意摩登料理餐廳 The Tavernist,試開幕以來一直是許多時尚名媛、知名美食家所追逐的美食餐廳之一。而名媛、貴婦追逐的不只是「美食」,更因為The Tavernist的用餐環境是以老台北街道為主概念,充分展現設計團隊以西方理性凝練亞洲元素的理念。
整體空間規劃分為五大區,包含: 主餐廳共40席、Chef’s Table 共10席、戶外看台區共64席、私人包廂區共14席與Lounge與吧台區共23席。其中私人包廂區,有著明亮黃色圖騰,搭配演繹市民生活日常的燕子燈及全系列Neri & Hu家具,每一處都要讓人盡情玩味。
The Tavernist/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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而在餐飲方面,由於主廚 James Sharman善於用「旅遊經驗」打造出創意料理,也因為這些每一道料理都有著自己的小故事。其中「Plight of the Bee 」就是有感於全球暖化與都市化改變因素等衝擊,無脊椎動物傳粉昆蟲如蜜蜂和蝴蝶,正走向消失的命運。因此主廚在這一道料理中只使用沒有在被食用的蜂蠟 Bee Wax,不運用短缺的蜂蜜,希望要讓社會正視此議題。
The Tavernist/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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而「Squid Tea 」,是主廚第一次來到台灣參觀傳統茶藝坊,感受不同於日本茶道的修習,並完全震懾於台灣茶文化的魅力。因此主廚用Squid Tea這一道料理與台灣茶藝致敬的菜餚。將透抽片成可See-through薄片,一部分則慢火清燉,當滾燙的清燉透抽精華倒入杯中,蜷曲成球的透抽薄片好似牡丹縮時攝影般瞬間盛開。
The Tavernist/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

此外,「Pork Belly & Tenderloin -Pineapple -Sugar Cane 」是主廚過去至台南旅遊時,曾收到豬農贈送的一隻全豬,在思考如何料理時,想起曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料,煙燻食物的烹調方法,將此方法應用在這道菜上,使用豬五花與豬里肌,再佐以兩種不同作法的鳳梨醬汁,創造出清爽、多層次的味覺享受,更呈現The Tavernist獨特風味。
The Tavernist/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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廚藝總監–James Sharman 小故事:
James Sharman 被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』,來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman領軍,血液中流著叛逆流浪性格,如同奧德賽的旅程,上至喜馬拉雅山聖母峰,遠在寮國熱帶雨林角落,永遠在前往不同城市途中尋找料理火花,這次在台北-The Tavernist 定下來,以台灣當地食材為主軸,將Sharman的奇幻料理旅程,濃縮、萃取成一個冒險家菜單,提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力,同時讓你感覺如在家裡般自若」。

 

The Tavernist
地址: 106台北市大安區仁愛路四段27巷25號
電話: 02-27790688 





文字:編輯 李維唐2019/04/20

 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
 

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台北市大安區仁愛路四段27巷25號
02-2779-0688

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