台南美食老饕一定要吃！香格里拉台南遠東國際大飯店推出期間限定「米其林文化盛宴」，由三位頂尖主廚聯手打造南台灣必吃米其林美食。

不論是你是喜歡傳統粵式老饕、還是喜歡創意粵式料理，你都一定要認識九龍香格里拉大酒店香宮與港島香格里拉大酒店夏宮，不只是可以品嚐到粵式傳統味道、還有著創意無限的米其林料理。香格里拉台南遠東國際大飯店為了讓老饕們不用飛出國就可以品嚐到最頂級的粵式料理，特別邀請兩間餐廳的大廚於於12月5日及6日在醉月樓呈現獨具匠心的粵味美食哲學。


本次期間限定「米其林文化盛宴」是由香格里拉遠東國際大飯店廚藝總監劉冠麟特別邀請香港米其林一星粵菜名廚-九龍香格里拉大酒店香宮與港島香格里拉大酒店夏宮，中餐行政總廚張浪然與梁汝景，來台獻藝。
其中以粵菜炒功見長的梁師傅，強調「按照所學的傳統方式做菜，且要突顯粵菜最講究的鑊氣。」精選食材，猛火快炒，起鍋盛盤，不多矯飾，力求短時間內熱騰騰上菜，輕煙飄散時也帶起一股絕妙的香氣，就是粵菜的靈魂─鑊氣，叫人聞香垂涎，食指大動。


而奠基於傳統粵菜、茁壯於高檔食府的張師傅，以優異的烹技、精準的滋味、和盛盤的美感，成為讚譽加身的標記。並且深諳「相機先食」的他，更講究菜式的賣相，讓他的佳餚呈現出精品粵菜的魅力。



期間限定「米其林文化盛宴」所呈現的高檔粵菜是很難得在台灣品嘗的經典菜色，包含梁汝景行政總廚以金黃澄澈上湯所製的「松茸瑤柱燉響螺」燉湯，湯鮮料美，營養豐富；而另一道重要宴席不可獲缺的「鮑魚百花玉環盤」則梁師傅拿手菜，充份展現他純青廚藝。


除此之外，由張浪然行政總廚所帶來的「荷香蟲草花鱈魚」，這道菜張師傅特選油潤厚實的圓鱈，鮮美至極的鱈魚有輔料相佐，又有魚汁助陣，多層次口感，美不勝收；而清雅飄香的「蔥薑生煎文昌雞」，以天然飼養，肌理飽滿的走地雞，張師傅用佐味卻不奪味的蔥薑與沙薑料理，使成品色澤金黃、更掌握了精準的火候，讓雞肉停格在最嫩的時刻，肉質軟嫩甜潤。