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時尚系秋蟹料理！玖尹中餐廳打造秋季限定10道蟹蟳料理，泰皇咖哩紅蟳、禿油蟹黃紅蟳撈飯、粵式古法黑椒焗秋蟹，搶攻老饕吃貨秋蟹清單。

2022-09-20 文字：編輯李維唐圖片：玖尹中餐廳人氣：6,118

編輯李維唐

懂吃又懂拍的老饕一定等不及了，時尚中餐廳「玖尹」為了滿足老饕吃貨們求追時令美食的渴望，特別打造秋季限定10道蟹蟳料理，嚴選產地直送的紅蟳、沙公，融合經典粵式、滬式與異國惹味，囊括前菜、點心、主菜、主食、煲湯品項，即日起正式，搶攻老饕吃貨秋蟹清單。

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玖尹中餐廳表示，紅蟳肉質細緻、滋味甘鮮，秋季紅蟳蟹黃尤其豐厚，主廚以廣東經典雞煲蟹、蘇杭名菜禿黃油撈飯、熟醉蟹演譯紅蟳膏黃之美，以及泰式咖哩注入南洋惹味。其中，「泰皇咖哩紅蟳」細緻紅蟳與飽滿蟹黃沾裹融合生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉炒製而成之香辣醬汁，鮮辣噴香令人吮指回味，另附上自家烘焙坊製作之迷你蔓越莓司康取代傳統銀絲卷，奶香濃郁口感紮實，與咖哩醬激盪出令人欲罷不能的濃香美味。

此外，還有好吃又好拍的「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，主廚取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製成濃鮮金燦的蟹油，匯集螃蟹精華鮮味，再融合福建悶飯與廣式煲仔飯概念，使用台梗16號白米烹煮，再拌入豬油香炒之花菇及五花肉於砂鍋中煮至底層形成鍋巴，淋鋪禿黃油、紅蟳上桌，乾爽分明的米粒拌以鹹鮮濃郁禿油蟹黃，極致美味一口入魂。

除了紅蟳之外，秋季沙公肉質鮮美厚實，適合熱炒吸取濃郁醬汁賦味，主廚研製溫和白醬、辛香黑椒、紅艷辣椒、金黃蒜香等風味，讓味蕾盡享秋季專屬的鮮香旬味。其中，「粵式古法黑椒焗秋蟹」主廚取黑胡椒原粒的香氣與自磨黑胡椒粉的辛辣，先烘烤後再炆火煸炒，再以老抽小火悉心收汁，讓黑椒釋放香辣而非焦苦。肉質飽滿紮實的沙公沾附黑胡椒醬入口，先是鮮香微甜，接著則是黑椒的辛辣後勁綿延味蕾，搭配法國長棍麵包沾醬享用。

同時，還有吃貨一定要品嚐的創意料理「啤酒蒜蓉沙公」玩轉傳統蒜蓉蒸螃蟹，添加啤酒賦予回甘滋味。自家提煉豬油拌炒蒜蓉，加入德國小麥白啤酒取其綿密氣泡及清爽果香，融合雞高湯，與沙公一起小火煨煮，讓蟹肉吸取濃郁蒜香，起鍋加入生蒜增添香氣，鮮香蟹肉漫溢蒜香，尾韻略帶一絲細緻回甘麥香。