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板橋秋蟹搶先看！板橋粵菜餐廳望月樓推出「一蟹知秋」萬里蟹秋季限定料理，要用「天然野生」在地萬里蟹、搶攻海鮮控口袋名單。

2022-09-20 文字：編輯李維唐攝影：編輯李維唐人氣：7,978

編輯李維唐

秋天就是要吃蟹、新北人就是要搶先品嚐天然野生的在地萬里蟹「花蟹、三點蟹、石蟳」，堪稱新北第一粵菜「望月樓」為了讓老饕吃貨，可以品嚐到最美味的秋蟹料理，將由港籍名廚蘇權暉推出「一蟹知秋」萬里蟹秋季限定料理，分別依照花蟹鮮甜細緻、三點蟹與石蟳海味十足的特色，打造出海鮮控必吃的口袋名單。

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望月樓表示，這一次的「一蟹知秋」活動一共推出六道限定料理，除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為舶來品之外，其餘全都以在地萬里蟹為主角，菜色有傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」，融舊於新的「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「葡汁焗烤三點蟹」，以及鮮拆蟹肉製成的「鮮蟹肉琵琶豆腐」、和「蟹肉鮮蝦餃」。

其中，「紅油咖哩炒麵包蟹」蘇主廚援用「泰式咖哩蟹」的味型，特選個頭碩大、肉質豐滿的進口愛爾蘭麵包蟹，搭配自煉川式紅油、生雞蛋、檸檬汁、椰漿、椰糖、泰式紅咖哩醬、泰國蝦醬、魚露拌炒為「川味紅油咖哩醬」，再加入整隻切好蒸過的麵包蟹燴煮，起鍋前再撒一把九層塔，馥郁綿稠的雞蛋醬汁，紅艷香甜，襯托滿滿蟹肉，讓人忍不住多吃兩口。

此外，「蔥薑上湯焗花蟹」主廚選用萬里蟹中最為昂貴的花蟹，斬塊灑上生粉，油炸定型，鎖住原汁原味；然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥，加入號稱粵菜靈魂的上湯，調味後，加蓋焗燜至熟，勾芡起鍋，豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹，更顯清鮮秀雅，每一口都讓人停不下來。

同時還有「沙茶皮蛋三點蟹煲」熱熱的蟹煲混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型，再加入香港經典湯品中的皮蛋，讓馥郁濃醇的風味更升級。香氣十足的底料燜煮三點蟹，倒入燒熱的砂鍋中，鍋底先鋪好同樣滿滿吸飽湯汁的粉絲，快速上桌，掀蓋剎那，香味炸散，很是誘人。

最後，當然不能錯過超好拍「蟹肉鮮蝦餃」，熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉，做成天然橘紅色麵皮，包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，視覺味覺皆美，堪稱網美系美食家必拍。