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人氣酸菜魚再加1！三十年獨家川味「姥姥酸菜魚」插旗微風北車，白湯濃郁鹹香、清脆回甘酸菜配上鮮嫩魚片，吃一口就讓人停不下來。

Q: 姥姥酸菜魚 推薦必吃

姥姥酸菜魚(辣)/白湯酸菜魚(不辣)：大份(2-3人份)$818、特大份(3-4人份)$1188獨享餐$388：姥姥酸菜魚或白湯酸菜魚擇一、白飯一碗、小菜三份、甜點一份椒麻小酥肉$128蓬萊蒜肉$98姥姥乾麵$68

2023-03-16 文字：編輯李維唐圖片：姥姥酸菜魚人氣：33,359

編輯李維唐

近期台灣美食掀起「酸菜魚」風潮！許多老饕為了可以品嚐到最道地的美味酸菜魚料理，都願意等上一、兩個小時。全新川味料理品牌「姥姥酸菜魚」了解老饕們的需求，特別推出姥姥的招牌酸菜魚，要用三十年獨家川味秘制配方，搶攻老饕們的必吃清單，要讓老饕們吃一口就停不下來。

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「姥姥酸菜魚」的招牌料理酸菜魚所使用的食材與製法都非常講究，嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程中除了鹽以外，沒有使用任何添加物，再藉由大白菜自身所含的乳酸菌進行發酵，經由五道姥姥傳承30年的秘制工序，醃漬一個月後，必須再等上完整20天的時間來熟成，由於是以最天然的方式發酵而成，因此酸的感受十分溫和，同時還會回甘大白菜的鮮甜。

並且以魚皮、魚骨及雞骨長時間燉煮湯頭，再加入姥姥酸菜豐富風味層次，魚片選用營養價值高、肉質細嫩的烏鱧魚，起鍋前淋上爆香過的花椒油、蒜頭與芝麻增添香氣，最後撒上辣椒乾、蔥花及香菜點綴，無辣不歡覺得辣度不夠，還可自行加入泡椒增加辣度。

除了酸菜魚之外，姥姥特色菜也是必點，將豬後腿肉切至條狀方便入口的大小，以私藏秘方每日新鮮醃製，高溫酥炸至金黃後出鍋，再撒上椒麻粉，酥脆香麻讓人愛不釋口，此外還有一種隱藏吃法，把酥肉泡進酸菜魚湯汁中，讓外皮吸附湯汁，微脆濕軟口感，伴隨著酸辣與椒麻，相當過癮。此外，另一道蓬萊蒜肉，以香脆油條作為基底，放上切絲的爽口小黃瓜，搭配有著豐富油花的豬五花片，再淋上秘製蒜醬，這可是別的地方吃不到的姥姥獨創特色菜。