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【花旗美食家帶路】美食家陶禮君邀您品嚐山海樓精緻美饌

文字|報馬仔2015/03/02|人氣:6,133
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山海樓位於中山北路靜謐的巷弄中,是日式田園都市住宅風格的老房子,低調奢華的面貌歷經了歲月的風華。為了重現古典風味的傳統佳餚,展現台灣迷人的風土人情、物種與飲食歷史,山海樓特別從老師傅身上找尋古典菜色的脈絡,收集幾近失傳的南北老菜,呈現精緻健康的懷舊料理。從農地出發,尋求新鮮的食材,食物隨著季節物產不同而變化,餐桌上的風景隨著季節而有所調整,展現最新鮮多元的懷舊料理,創造當代的台灣精緻佳餚。
 


▲圖片說明:料理圖僅供參考,當日活動詳見「菜單介紹」


▲圖片說明:料理圖僅供參考,當日活動詳見「菜單介紹」
 
菜單介紹 
山海樓精緻美饌 原價每位$2,434元,花旗卡友特別優惠$1,500(已含服務費及茶資)
【本次活動套餐包含】
01.季節沙拉:山海樓精選南澳當令的有機野菜與有機草莓搭配新鮮的豬培根一同涼拌,清新爽口的風味令人難忘。(水果、野菜會隨季節調整)
02.山海經典拼盤:
捆蹄:是一道富含意義的傳統佳餚,將豬腿去骨,再鑲入另一塊紅麴肉,寓意著夫妻兩人在婚姻相處過程中需互相磨合與包容。
炸蝦捲:口感絕佳的炸蝦捲,是台南府城名菜。不同於市售蝦捲只有蝦泥當作內餡,山海樓將整隻活蝦剝殼,再以蝦泥、荸薺用腐皮將整隻隻蝦下去油炸,多層次的口感讓人驚艷。
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法製成。
三色蛋中卷:將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋,古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的出卵蛋,以黃金比例的方式塞入中卷中,蛋的獨特風味帶出海鮮的甜,讓滋味更加迷人。
03.季節有機時蔬:南澳農場自種有機蔬菜,加上托斯卡尼有機冷壓出榨橄欖油與蒜酥,新鮮的滋味讓您品嚐土地的風味!
04.蚵爹:強調現點現炸的蚵爹,外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡,經典的懷舊料理,深受許多台灣人喜愛。
05.經典五柳枝:使用三種不同的醋下去調和,有果香味的醋酸,蔬菜甜味的醋酸,天然日曬的金針所釋放出來的酸味,層層分明且互相融合,繽紛又豐富的酸甜口感恰到好處。
06.古早味炒米粉:百分之百純米米粉,加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬章魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒,懷舊的滋味令人難以忘懷!
07.鹹蛋四寶湯:是20年代台南寶美樓的經典醒酒暖胃湯。以澎湖章魚乾、北海道乾干貝、麥豬豬肚、豬軟骨為四寶下去悶煮,整鍋無須下調味料,鮮味十足,最後加入紅泥鹹蛋,讓鹹蛋的油脂提鮮,極具風味。
08.紅豆煎䭔:一道安平人取代粽子的傳統小點。相傳鄭成功來台物資缺乏,正好遇上端午節,沒有足夠的糯米綁粽子,因此發明了糯米漿加紅豆的煎(食追)代替粽子慰勞士兵。此款傳統美食在安平已漸漸式微,山海樓傳承這個深具歷史意義的傳統美食。
本活動為一桌22人份,將有專人為您貼心分配食材。
 

▲【立即報名參加花旗品味饗宴:美食家帶路

活動舉辦日:2015/03/24 19:00 ~ 20:30 
店名:山海樓
地址:台北市中山區中山北路二段11巷16號
 
美食家簡介:陶禮君
左手寫愛情,右手寫美食的創作才女,喜歡色香味俱全的人與事。擅於在城市中找樂子,並努力以文字追索美味,透過一道道食物來記憶生命的喜怒哀樂。
 




文字:報馬仔2015/03/02

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