▲(圖/世界衛生組織 提供)
《世界衛生組織》在2015年食品安全宣導網中有提到，每年約有200萬人因不安全的食物導致死亡，然而食物中有害的細菌、病毒或化學物質，從腹瀉到癌症可引發200多種疾病。近年來，劣質食品一再打擊民眾的信心，加上產品的全球化、創新化，不同的病原體、抗藥性也會隨著貿易而流通世界各地。因此，掌握健康飲食的方法，才能讓家人吃的安心又健康。
▲備料、烹煮食物前後應確實洗手(圖/女人幫滔客 提供)
一、保持清潔
1.清洗：備料、烹煮食物前後應確實洗手，建議雙手以水沾濕後，用肥皂搓揉並在流動的水源下沖洗。
2.衛生：保持個人生活及環境衛生，飲、食用過後應以清潔劑清洗，並採自然晾乾或擦乾。
3.隔絕：垃圾和廚餘需定時清理，食材及用品放置處，應避免讓昆蟲、動物接近觸碰。
▲生熟食品應確實分開放置與處理 (圖/女人幫滔客 提供)
二、生熟分開
生熟食品從購買、儲存到烹煮時，應確實分開放置與處理，生食的血水、湯汁，勿沾撒到已烹飪過的食物。
▲食物應加熱至70℃以上 (圖/女人幫滔客 提供)
三、熟食
食物應加熱至70℃以上，以確保微生物被消滅；蛋、海鮮應烹煮至全熟，燙、水需至滾燙後，等待1分鐘；肉品應處理 至無紅肉、血水之狀態。二次加熱的食物，應做到徹底熱透。
▲(圖/女人幫滔客 提供)
四、保存溫度
1.保存：食物應保存在5℃以下或加熱至70℃以上。(依照不同食物，保存時間會略有差異)
2.食用：冷凍食品應以微波爐加熱退冰，熟食在室溫之下，勿放置超過2小時，若吃不完應立即冷藏。建議剩飯菜勿冷 藏超過三天，加熱勿超過1次，以防細菌孳生。
3.鮮度：冰箱冷藏只是延緩損壞時間，冷凍區勿做長時間保存，因食物皆有固定效期仍會腐壞。建議採買食控制份量 ，吃多少買多少，以確保食物新鮮。
▲(圖/女人幫滔客 提供)
