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日本秋田旅遊自由行 人文風情交織出的日本酒

文字|編輯 林志豪 2015-10-27|人氣:20,287
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【想把橫手盆地的廣大田園美景裝進酒瓶中呀!】是淺舞酒造的日本酒釀酒師傅森谷康市眺望田園時所讚嘆的話。流經奧羽山脈的皆瀨川、成瀨川,滋潤了廣闊大地造就了好酒好米,形成了一幅美麗田園風景,也讓釀酒師傅把這幕當作釀造動力永存心底。秉持【牽絆、信賴、共同體】,只使用酒莊附近半徑5公里內生產的酒米【釀造日本清酒及麴米的原料】當作原料,說明了信賴者與環境的相互牽引。

純米大吟釀「夏田冬藏」

釀酒師兼製造部長:「想把秋田美景裝進瓶中。」

在日本酒完成時,各生產者也會為自己產出的新酒感到開心,並在瓶身貼上生產者的圖像,表示對自家產品的負責表現,也是執行釀造者的最初想法。一直以來鄰近酒莊的豐沛湧泉,對於酒莊來說是與地域共生的強大支柱,有清澈泉水才能灌溉大地豐收,並獲得飽滿稻穗及好酒。

可看到由杉樹枝葉做成草球,掛於酒窖大門上,也是初榨新酒公開發表的象徵

日本酒8成為水,在麴菌與酵母的作用下形成了酒,相對於影響著酒的飲用口感,而淺舞酒造以米、米麴、水3樣製造出講究的純米酒,水的確是不可或缺的要素。

 

舞酒造社長柿崎常樹與釀酒師兼製造部長森谷康市一起推薦。日本的酒又稱為「日本酒」,是相當具有意義的重要詞語,兩人將更謙虛並認真的製作日本酒。

浅舞酒造株式会社
地址:秋田県横手市平鹿町浅舞字浅舞388
電話:+81-182-24-1030
網站:www.amanoto.co.jp

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窩客島編輯室製作;資料來源:Japan Walker 10月號





文字:編輯 林志豪2015-10-27

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