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秋田旅遊自由行 - 美食,代表秋田的那一道名菜

文字|編輯 林志豪 2015-11-02|人氣:18,048
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首次來到秋田的Walkerland 窩客島星級窩客.涵天,在秋田達人們的協助下一一完成來到秋田最想做的各種心願。秋田除了耳熟能詳的「烤米棒」、「比內地雞」、「秋田犬」外,還有許許多多你不知道的超驚豔必訪景點與美食。跟著涵天一起,馬上出發暢遊秋田

 

十和田八幡平.大館區域
秋田比内雞

與薩摩雞、名古屋黃金地雞並列日本3大美味雞肉的比內地雞,以讓雞群自由活動的費工方式飼養,肉質緊緻Q彈,越嚼越美味。而親子丼更是最能品味出比內地雞精華美味的料理,秋田比内や不只親子丼美味,連使用的食器也是採用天然秋田杉製成的秋田傳統工藝品曲げわっぱ(彎曲木工藝)木碗,天然的木香不但增進食欲,杉木還具有殺菌效果,並能適度的吸收水份。


▲比内地鶏極め附き親子丼( 比內地雞究極親子丼)¥2000( 附小菜、漬物、土瓶蒸高湯)
 


▲以秘傳的飼料費心飼育150天以上,頂級的雞肉不論是做為串燒烤雞、生食或鍋料理都非常適合。
 

秋田比内や

地址:秋田県大館市大町21  電話:+81-186-49-7766  
時間:11:00∼14:00、17:00∼22:00( LO 21:20)
休息:一(遇國定假日請事先確認)  交通:JR「大館」站出口計程車約5分鐘
網站: www.akitahinaiya.co.jp

 

田澤湖.角館.阿仁森吉區域
むら咲 武家飯

有美味米飯的地方就會有美味的鄉土料理!武家飯指的是重現江戶時代武士們食用的料理,也是秋田縣內陸地區在婚喪喜慶時會品嚐的經典餐點。主菜多為鯛魚的甘露煮,熬煮1整天連魚骨都燉煮到能直接食用是其特色,甜甜辣辣的調味相當下飯;配菜則是以蕨菜等當地產的山菜、蓴菜製成的料理為主,依季節也會有所變化,充滿了新鮮感。米飯則是直接由農家提供的秋田小町米,鮮度第一更是美味無比。


武家飯 ¥1620


▲好吃的秘訣就取決於米飯!
餐點的米飯是採用秋田縣獨自研發的頂級米「秋田小町米」,帶有美豔光澤及Q彈口感,越嚼越香的典雅甜味在口中散開,令人上癮。

▲以秘傳的飼料費心飼育150天以上,頂級的雞肉不論是做為串燒烤雞、生食或鍋料理都非常適合。

むら咲 武家飯

地址:秋田県仙北市角館町竹原町4-4  電話:+81-187-55-1223
營業日:11:00∼14:00、17:00∼22:00( LO 21:00)
休息:不定(每月2次)  交通:JR「角館」站出口走路8分鐘
網站:www.akita-kiritanpo.com

 

十和田八幡平.大館區域
和風レストラン
きりん亭

2012年於男鹿半島誕生的新美食料理「鰰魚丼」。由「魚」及「神」2字組合而成的鰰魚,其漁獲期約在11月下旬∼12月中旬,是秋田代表性的食材。炸得酥脆的鰰魚沾上混入魚醬的甜辣醬汁,再搭配加有煙燻蘿蔔的塔塔醬,一次品嚐多種口味,底下則是大潟村產的秋田小町米,讓人垂涎。


はたはたタルタル丼( 鰰魚塔塔丼)¥750


▲好吃的秘訣就取決於鰰魚!
富含油脂的白身魚味道濃郁美味,是秋田縣民冬季蛋白質的重要來源,不論是燉煮、燒烤、製成干物,各種料理法吃起來都美味無比。魚卵的部份口感Q彈也讓人愛不釋手。

 

和風レストランきりん亭

地點:秋田県男鹿市船越字内子213  電話:+81-185-35-2700
營業:10:30∼14:00、17:00∼21:00( LO 20:30)
休息:無  交通:JR「船越」站出口搭乘計程車約5分鐘
網站:www.kirintei.net

 

十和田八幡平.大館區域
道の駅かづのレストラングルメ味館

在日本,提供長途開車的旅客途中停下休息的休息站,稱為「道之站」。在這裡,可以品嚐到相當稀少的頂級鹿角牛料理。風味極佳的牛肉搭配秋田縣產的北限桃果肉製成的醬油風味醬汁,一盤肉量多達140公克,份量十足。


かづの牛一口ステーキ( 鹿角牛一口牛排)¥1500


▲好吃的秘訣就取決於鹿角牛
鹿角牛與黑毛和牛相比脂肪含量較少的紅肉,低卡、高蛋白質,並含有豐富礦物質,飼養過程中不使用任何賀爾蒙針,吃來安心又安全。

道の駅かづのレストラングルメ味館

地址:秋田県鹿角市花輪字新田町11-4 電話:+81-186-22-0555
時間:09:00∼18:00( LO17:30)、冬季09:00∼17:00( LO 16:30)
休息:無  交通:JR「鹿角花輪」站出口搭乘計程車約3分鐘
網站:www.ink.or.jp/~antler

 

秋田中央.男鹿.鳥海區域
お多福

烤米棒是將搗碎的米飯捲於杉木棒上香烤,再取下切成一口大小來品嚐的秋田鄉土料理。お多福深受歡迎的原因在於烤米棒由自家手工製作,就算長時間燉煮也不會散開,還能讓湯汁深深入味。以比內地雞熬煮成的高湯為鍋底,加入比內地雞、香蔥、牛蒡等秋田食材,與烤米棒一同燉煮出超美味鍋品。


きりたんぽ鍋( 烤米棒鍋) ¥2640( 1 人份)


▲好吃的秘訣就取決於米棒!
由合作農家提供的頂級「秋田小町米」製成,搗碎後由手工一一捏製成米棒再香烤,1根烤米棒約使用了2碗份的米飯,份量十足。

お多福

地點:秋田県秋田市大町4 - 2 - 2 5 電話:+81-18-862-0802
時間:11:30∼14:00、17:00∼22:30(LO 21:30);連假、六17:00∼22: 3 0
休:日  交通:J R「秋田」站西口走路2 0分鐘
網站: akitaotafuku.com

 

十和田八幡平.大館區域
藤春食堂

一進入店內,馬上就被飄蕩的醬汁香味所吸引,頓時覺得肚子都餓了起來。以2人份的粗麵條加入豬絞肉及微甜的醬汁拌炒,最後再加上半熟的荷包蛋及香炒的豬腿肉片,讓蛋汁與麵條攪拌後一同品嚐,溫和的口感美味無比。雖然份量超大,但豬油拌炒的香味卻讓人一口接一口,不知不覺就見底了。不愧是連續7年獲選為「橫手炒麵四天王」的超強名店。


▲比内地鶏極め附き親子丼( 比內地雞究極親子丼)¥2000( 附小菜、漬物、土瓶蒸高湯)


▲以秘傳的飼料費心飼育150天以上,頂級的雞肉不論是做為串燒烤雞、生食或鍋料理都非常適合。

藤春食堂

地點:秋田県横手市大屋新町字堂ノ前22-3    電話:+81-182-33-5687 11:30∼14:00
休息:不定(每月1∼2次)
交通:JR「横手」站出口搭乘計程車約10分鐘

 

十和田八幡平.大館區域
佐藤養助総本店

秋田稻庭烏龍麵的代表老舖,自1665年創業以來單子相傳&不外傳的特製方法,於1860年傳授給2代老闆佐藤養助,至今也依然使用傳統的製法,不用機器而是全面手工,費心製作頂級烏龍麵。在麵條乾燥前微微壓平,麵條呈現扁平狀是其特徵,以純熟的手工拉製的麵條滑順無比,讓人一吃就上癮。附近於一旁的工廠還能免費參觀製作過程,一窺頂級烏龍麵條的誕生!


二味せいろ(二味蒸籠烏龍麵)¥880


好吃的秘訣就取決於烏龍麵!
將熟成的麵糰以雙手向中央集中, 再繞於2根滾麵棒上,以此獨特的「手綯」法打造出麵條滑順的口感。
放置一天乾燥的麵條,約可保存2年之久。

佐藤養助総本店

地點:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80  電話:+81-183-43-2911
餐飲:11:00∼17:00、參觀09:00∼16:00、賣店09:00∼17:00
休息:無  交通:JR「湯沢」站出口搭乘計程車約30分鐘
網站:www.sato-yoske.co.jp/shop/head-shop.html

 

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資料來源:JapanWalker 2015 11月號、窩客島編輯室





文字:編輯 林志豪2015-11-02

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