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天成大飯店TICC世貿會館「鱒榮饗宴」 鱒魚兩吃優惠價NT$880+10%

文字|報馬仔 2015-11-11|人氣:1,528
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活水奔流所養殖的鱒魚,格外鮮美細緻,即日起至11月22日天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳推出鱒魚一魚兩吃優惠價NT$880+10%,共有六種料理方式可以選擇,其中主廚最推薦的為酸酸甜甜、老少皆宜的「糖醋鱒魚」,以及具有台灣特色,酸香可口的「西瓜綿魚湯」,道道精彩、經典美味。

 

 

鱒魚因飼養環境水質要求高,且水溫需在攝氏6~15度左右,料理前也不需特意刮除魚鱗,因而有魚中貴族的稱號,鱒魚的肉質鮮嫩,不少饕客都被其所深深吸引。天成飯店集團行政主廚王書年以清蒸、紅燒、糖醋與湯品等料理方式,來呈現鱒魚的原始風味,單點每道NT$880+10%,鱒魚兩吃超值價也只要NT$880+10%。

 

其中「糖醋鱒魚」烹調時先將鱒魚洗淨、裹粉後,將鱒魚在熱鍋中快速過油撈起,然後再取用彩椒、洋蔥爆香,與鱒魚一塊下鍋燒,以烏醋、番茄醬調味,讓酸甜醬汁的滋味慢慢滲入其中,來突顯鱒魚的鮮味,而糖醋酸甜、外酥內嫩的口感,尤其引人食指大動。

 

「清蒸鱒魚」則是以最簡單的烹調方式,將鱒魚與嫩薑、青蔥同蒸,再以少許的辣椒點綴微辣滋味,首重呈現鱒魚的原汁原味。另道「豆醬燒鱒魚」,以發酵過的豆醬來燒鱒魚,讓鱒魚吃起來微鹹中飄散著輕柔的豆香;「雙寶鱒魚」則是融合了鹹冬瓜、樹子這兩種食材,讓鱒魚的滋味有鹹冬瓜的餘韻,又有樹子所散發的甘甜,讓人吃了回味無窮。

 

湯品兩款分別為「西瓜綿魚湯」、「味噌魚湯」。所謂的西瓜綿即是果農在栽種西瓜時,將「疏果」摘除的小西瓜拿來再利用,這些小西瓜經過削皮、加鹽、重壓等程序,醃製成了西瓜綿,由於西瓜綿味道微酸,與鱒魚一塊文火慢煮,味道特別合拍,主廚也希望利用西瓜綿來襯托鱒魚本身的鮮美。另道湯品「味噌鱒魚湯」則以味噌為湯底主體,甜中帶鹹的口感,與軟嫩的豆腐同煮,品嘗起來亦是鮮香迷人。


天成大飯店TICC世貿會館 翠庭中餐廳 
營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30(晚上時段採預訂桌菜制)
預訂電話:02-2720-0899
台北市信義路五段一號(TICC台北國際會議中心內)

 

翠庭介紹
透過時尚演繹的空間,傳統地道的味覺,現代氛圍與拿手老菜的激盪,呈現出翠庭的獨特氣質。傳承老師傅的手藝,並融合當代健康的飲食概念,提供粵式料理與港式小點,不論是商業聚餐、大宴小酌或包場宴會,完整豐富的飲饌選擇,呈現充滿溫馨雅趣的食尚饗宴。

 

鱒榮饗宴菜單
糖醋鱒魚、清蒸鱒魚、豆醬燒鱒魚、雙寶鱒魚、西瓜綿魚湯、味噌鱒魚湯  每道NT$880+10%
鱒魚兩吃  優惠價NT$880+10%

 

情報來源:天成大飯店
 





文字:報馬仔2015-11-11

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