你以為中菜就這樣?精選六大風格創意料理,孝親拍照嘗鮮全方位一次滿足。

窩客島生活中心2019-07-18報導,2,696人次瀏覽
你以為中菜就這樣?精選六大風格創意料理,孝親拍照嘗鮮全方位一次滿足。
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傳統中式料理也可以很潮!近年來在台灣餐飲界有著一股創新風潮,時常可見許多主廚以中式料理工序為基底,再向上加乘創意思維,用全新概念向消費者展現食材、料理、甚至外觀氛圍的全新飲食體驗。窩客島整理了六種潮系風格美食,包含了豬肋排、生菜包肉、芙蓉不見雞、琉璃多寶格、龍蝦金湯響脆米、噴香八味菇雞菇雞等,讓消費者可以感受主廚們的廚藝傳承與嶄新理念。

海島系肋排料理-瞬間飛到夏威夷:吮指椒麻骨

消費者常見的肋排料理,一般多以醬燒、火烤、鹽滷、紅燒等方式呈現,或是北投酒家菜系中的酥炸肋排等。在台中已開業70年的歐式自助餐業者,竟以創新的料理概念呈現肋排的新面貌,也讓老店家的老菜色也有了全新的海島風貌。

台中新天地自助百匯的創意中菜料理「吮指椒麻骨」,承襲了老台菜酥炸肋排之風格,先將肋排以紅蔥、麵粉、木瓜粉與密製配方醃漬後,加入蛋液與卡士達醬拌勻,再以熱油酥炸起鍋。而醬汁採用了千島沙拉醬、辣味醬汁和鳳梨碎拌勻成鳳梨沙拉醬,淋上酥炸肋排再擺盤完成。

本道創意料理不但口感酥脆,再加上清新酸甜的鳳梨與微辣醬汁,完整的將老台菜呈現出熱情的夏威夷海島風,讓食客們吮指回味無窮。

跟著關關看世界
跟著關關看世界at新天地旗艦店自助百匯
台中市北屯區崇德五路345號04-22476222

清爽系生菜包肉-生菜包肉也有文青風:爽脆松子雞

由湘菜廚神-彭長貴主廚所研發的「生菜蝦鬆」,是多年來宴席上常見的中式料理。而知名「漢來軒」的王德威主廚也神來一手,延伸出以肉為基礎食材的「爽脆松子雞」。
首先以熱鍋炒香絞肉,放入蔥末、蒜茸和薑碎爆香,再加入辣醬和特製海鮮醬料拌炒入味,接著放入已醃製過的雞肉粒、筍粒、西芹粒等續炒,在加入烏醋、砂糖與獨家調味料收汁,最後撒上蔥花、松子等炒勻完成。其順序看似繁複,卻是保持各味食材鮮嫩度與香氣之平衡。
本道料理上桌時,再放上生菜、水果、脆米等,消費者依照自身愛好自由搭配組合;不但可以享受清爽的辣菜料理,還可自己動手做,體驗桌邊DIY的趣味。

果子狸娜塔
果子狸娜塔at漢來軒
台中市西區台灣大道二段459號13F台中廣三SOGO百貨13F04-23196899

復刻系超潮老菜-孝親必備,國民天菜:芙蓉不見雞

雞胸肉是一個取得容易、低脂肪、高蛋白的健康食材,但是其肉質容易乾柴之特性,也是讓廚師與媽媽們頭痛的料理。而流傳已久的中式菜色「芙蓉不見雞」,使用了綿密的料理工序,不但維持了雞胸肉的營養價值,也達到軟嫩滑香的精豔口感,讓健康與美味都能同時展現,同時也是讓長輩們讚不絕口的古早味綿密料理。

「芙蓉不見雞」最核心的料理工序,是將雞胸肉去筋去膜後,以食物處理機打漿至起膠,再加入太白粉、板豆腐續打,隨後降低轉速加入蛋液、豬油等打勻,即為雞茸。將打好之雞茸放置冰箱,料理時加入熟雞丁,完成品稱為「雞腐」。這樣把食材打散再重組之概念,與現今風行全球的「分子料理」竟不謀而合。

實際上菜時,將雞腐油炸至金黃,倒入特製高湯,再加上蟹管肉、毛豆、火腿等配料,即完成「芙蓉不見雞」。其吹彈可破的的健康「嫩白雞」,絕對是闔家大小都喜愛的「國民天菜」。

陳尼力
陳尼力at翠園餐廳 總店
高雄市前金區成功一路266號10樓-07-213-5737

吸睛系海鮮晶凍-請先準備好拍照姿勢:琉璃多寶格

在人手一機的3C時代中,隨時拍照留下生活中美好回憶已蔚為常態;因此食物的擺盤、造型等外在因素,也成了吸引消費者的關鍵指標之一。台南大億麗緻的共同市場歐亞自助餐廳,除了山珍海味的吃到飽服務,同時也推出了精緻料理「琉璃多寶格」,其方正晶瑩剔透的外觀,儼如是故宮珍寶,消費者若喜愛拍照分享,本道料理絕對是吸睛重點。

藝術品般的「琉璃多寶格」,其料理工序也十分細膩。將密製醬汁、與紹興酒調製成特製高湯,作為琉璃凍備用。隨後將特製高湯倒入模具當底,凝固後放入青花菜、蝦仁、筍粒、海參等分層放置並冷凍,即為琉璃凍。本道料理除了絕美外觀,同時將海參及鮮蝦的鮮味鎖進琉璃凍中,搭配辣感醬汁與冰涼琉璃凍口感在品嚐時更是冷暖交加的絕佳體驗。

緹雅瑪的窩
緹雅瑪的窩at台南大億麗緻酒店-歐亞共同市場
台南市中西區西門路一段660號B106-2135555

厚重系龍蝦濃湯-喝湯也有戲,需自帶音效:龍蝦金湯響脆米

近年來厚重系茶飲當道,而中式湯品也不例外。淡水福容大飯店-田園咖啡廳的吃到飽菜色中,也出現了一道「龍蝦金湯響脆米」的濃湯。有別於西式濃湯以馬鈴薯增添濃度與香氣,本道料理將密製醬汁及高湯等,再加入白米煮滾後薄勾芡成濃厚的龍蝦湯,另加入海鮮、鴻喜菇與碗豆而成。

「龍蝦金湯響脆米」滾燙上桌,再加上澎湃海鮮,讓消費者得以享受中式料理的鍋氣、香氣與厚重的海鮮濃湯;再加上主廚的別具巧思,讓消費者食用時不但有濃郁口感,還有特別做的酥炸脆米,增添脆口趣味。

周花花,甲飽沒
周花花,甲飽沒at福容大飯店 淡水(田園咖啡廳)
新北市淡水區淡金路6號02-8626-3939

炫耀系濃厚香氣-別桌的人不要圍過來好嗎:噴香八味菇雞菇雞

粵式料理中的雞肉煲與台灣餐廳常見的三杯雞,都是消費者喜愛的中式料理,尤其是開鍋時的氤氳香氣更是迷人。然而在享受重口味料理的同時,如果能夠兼顧健康更是兩全其美。而位於竹北的豐邑喜來登「Feast 盛宴自助餐」中,雖是吃到飽服務方式,但其中的精緻料理「噴香八味菇雞菇雞」,就是以雞肉煲料理手法,揉合多種青蔬與6種菇類,讓此菜色不但保有雞肉煲的香氣,更是提高其營養價值。

料理過程中先將取雞腿肉醃製,取鍋熱油後依序爆香紅蔥、薑蒜與青椒、紅辣椒片;接著使用辣醬與雞肉、各種菇類與蔬菜煸炒,再加入清爽的特製高湯悶煮入味,起鍋後佐以洋蔥片做底與紅椒片裝飾,即可開鍋享用。

布萊恩
布萊恩at新竹豐邑喜來登大飯店
新竹縣竹北市光明六路東一段265號2F03-620-6092

想吃這些創意中式料理,這家店也有:蘇杭餐廳

自1984年成立迄今的蘇杭餐廳,主打真材實料、價格公道的江浙菜與上海點心,目前有新北板橋、新店與台北市的中正區、天母地區皆有分店。若消費者也想要品嘗芙蓉不見雞、噴香八味干辣蝦、吮指椒麻骨、龍蝦金湯響脆米等,也可前往一次享用這四道新創中式料理。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

《蘇杭-大坪林店》 #之前發過限動_這家很好吃??? - 平時很少分享桌菜的餐廳,這一次用餐特別挑了幾道真心喜歡也推薦的菜色給大家!如果近期有聚會或家庭聚餐的需求,這家絕對是適合長輩們的好選擇!? ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ?芙蓉不見雞$380 「芙蓉不見雞」雖是選用雞胸肉,但經過主廚創意巧妙的將豆腐和雞蛋融合為這道分子料理,口感相當滑順!除了長輩們好咀嚼,小孩更是好入口~ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ?噴香八味干辣蝦$460 再來是「髒髒蝦」選用干鍋的烹調方式,將外層的醬汁和四款辣椒巴緊在蝦殼上,讓人剝完蝦都不禁吮指回味! ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ?龍蝦金湯響脆米$580 超級推薦大家點?,聽說每日限量十份!很常在中午時段就賣光了!將龍蝦滾煮於金湯中,口味非常香濃,我一個人四碗沒問題!還能灑上附贈的脆米增添口感! ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ?吮指椒麻骨$440 保有嚼勁的帶骨肋排,外層帶有微微辣度的醬汁很下飯,底層搭配的是鳳梨果乾,整體酸甜微辣蠻有異國料理的感覺~我偏愛上述幾道多一些? ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ?捷運大坪林站 ?0229107522 ?11:30-14:00/17:30-21:00 ?新北市新店區民權路25號2樓 ................................................... 更多美食資訊:#Ryan吃台北

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蘇杭餐廳?台北市北投區 #芙蓉不見雞 380$ #噴香八味干辣蝦 460$ #吮指椒麻骨 440$ #龍蝦金湯響脆米 580$ 美味 ❤️❤️❤️❤️❤️? CP值❤️❤️❤️❤️?? -------------------------------- 很適合家族或是多人聚餐吃合菜的上海菜餐廳✨ 口味也都是長輩會愛的~出錯率0%! ?芙蓉不見雞 吃起來很爽口,用白雞肉打成漿變成一顆一顆的雞肉丸☺️ 搭配勾芡及時蔬作為開胃菜很不錯 ?噴香八味干辣蝦 看到一甕滿滿蝦子口水已經滴下來? 蝦子以乾燒方式,搭配紅甜椒、乾辣椒、花椒、羊角椒等四種,但不至於太辣 超級下飯~蝦子也都處理過筷子剝一下可以直接吃? ?吮指椒麻骨 上頭的醬是鳳梨?千島醬,甜甜的很清爽適合夏天 一塊肉非常大塊,雖然帶骨但肉質也是很嫩~~ ?龍蝦金湯響脆米 重頭戲這鍋味道長輩絕對喜歡,湯頭不膩且爽口 將炸過的脆米加進去時發出療癒的聲音? 待脆米變軟之後再吃裡面本來就有的白米,兩種口感層次非常獨特~ 不知不覺吃很多碗?? - ?真心推薦這家給長輩們~是吃合菜的新選擇,口味老少咸宜! 在天母、大坪林、善導寺附近都有分店? -------------------------------- ?台北市北投區振興街45號2F(振興健康生活大樓2樓) ?捷運石牌站2號出口 步行15分鐘 ?11:30-14:00;17:30-21:00 ☎️(02)2828-6828 -------------------------------- 跟我一起來聊美食吧? facebook搜尋?Meiko愛吃鬼 instagram @food__meiko -------------------------------- #蘇杭 #蘇杭餐廳 #台北美食 #天母美食 #士林美食 #上海菜 #聚餐推薦 #台北合菜推薦 #蘇杭上海菜 #石牌美食 #北投區美食 #新潮中菜 #吹彈可破的健康嫩白雞 #辣台味 #露骨的香辣體驗 #自帶音效的響亮料理 #popyummy #4foodieforfoodie -------------------------------- 更多標籤?️ #看看meiko吃了什麼 ?#meiko在台北 ?#meiko吃正餐 ?#foodmeiko #愛吃鬼 #meiko推推

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