咖哩爭霸戰入圍店家：參賽咖哩餐點免費體驗-第二波(搶先體驗結束)

門司燒きカレー
源自日本北九州門司港的燒咖哩，此地是當年簽定馬關條約的鄰近港口，以及最早開放的日本港口，因此料理接受度高，在這些淵源之下，讓門司燒的執行長Ryean在此獲得許多感觸，進而將這道異國料理帶回台灣，並引進販賣機點餐系統，成為焗烤咖哩在台灣的先驅。其中林口店不僅為五家分店中空間最大，更配置中央廚房，選用最高品質食材，從咖哩粉、醬料、高湯堅持天然手作，無添加化工、加工等過程，再依各式咖哩作香料及食材上的比例調整，打造出兼具視覺與味覺的高人氣咖哩。




3 Idiots Toast & Curry三個傻瓜印度蔬食
來自印度新德里的Andy，從交換學生到成家立業已在台灣深根18年，憑藉著對料理的熱情，成功端出與眾不同的印度料理。由於家人都是素食主義者，Andy也自然地將三個傻瓜打造成蔬食餐廳，並相信在多樣的新鮮蔬食中，也能創造出無限美味。招牌印度咖哩以近12種在地印度香料調製而成，Andy說：「香料就像是印度的中藥般，對身體有益」，然而為了配合台灣人口感，並未加入正統印度咖哩中最重要的洋蔥與蒜頭，而是以瓢瓜、番茄、四季豆等健康食材替代熬煮，且不添加味精、不強調濃稠感，就是要用最原始的食材萃取出原味、吃出健康。


 

找地方坐 Have a Seat
隱身二樓的「找地方坐 Have a Seat」，有別於一般咖啡廳，因為這裡主打日式咖哩、提供著多元的咖哩主食，採用台灣在地食材，以紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等蔬菜，每天至少費時兩小時熬煮湯底，有別於湯咖哩或是異國風味，擁有獨家配方熬製出味道較濃郁的咖哩口感，同時提升出咖哩湯汁的濃度，強調「是在家裡煮不出的味道」。除了獨家咖哩，主理人更將牆面留白、協助公益展覽，提供給創作者免費展覽舞台，同時將周邊販售收入捐作公益，述說著「生活與創作是結合一起的日常」，如同這裡的咖哩所呈現出的理念。



台北月見ル君想フ
印象中的印度咖哩，是偏向重口味的深色，但「台北月見ル君想フ」以台灣食材融合印度料理手法，打造出少見的南印度清爽風味，從視覺就能感受到無負擔的饗宴。在東京經營livehouse的日籍老闆，以美食跟音樂交流搭起台日橋樑，將日本正盛行的印度香料咖哩結合創意的風潮帶來台灣，經過費時的研發與改良，並自行尋找合拍的香料，融入繽紛的野菜、蔬食，開店至今已推出超過10款咖哩風味，這裡沒有固定的Menu，而是以三款創意咖哩作輪替，因此每一回造訪所品嚐到的味蕾，都是屬於當下的獨家口感。


 

Tokyo Curry東京咖哩
不必再買機票飛日本，想感受道地的和風咖哩，就到Tokyo Curry東京咖哩吧！秉持日本職人的手藝，費時熬煮高品質肉品，將滿滿的肉汁精華融入湯頭中，加上新鮮蔬果慢熬至少三天，方能呈現出最自然的深色系咖哩，最後再佐入天然香料提升出整體韻味，繁瑣的備料以及製程，進而成就出眼前這份香濃咖哩，而平實的價位與親切的服務，更讓消費者在台即能接受到來自「日本式款待」。統一時代店近期全新改裝，升級成更具「大人味」的用餐氛圍，用餐同時可更融入味覺的感官體驗。





kitchen island 中島
以餐盒訂購起家，原想以此處作為簡單內用的空間，卻因清新的風格大獲好評，就在社群上掀起一波討論熱潮。每天推出兩款料理，其中「三十號咖哩」是店內的第二號開發品項，有別於湯咖哩，乾式吃法與滷肉飯有異曲同工之妙，又要方便上班族外帶，便自打蔬果、添加少量水分，燉煮出蔬果原汁，再融入低脂豬絞肉製成乾式咖哩，簡單的視覺中能嚐出不一般的日常味蕾，另與日本料理家於粉專上合作，希望上班族周末在家時，也能透過食譜分享，自製出專屬自己的暖心美味。


DINING ROOM 蓮REN
來自日本的創辦人大高修，在首度訪台旅遊時，因緣際會下決定落腳台灣開店，起初為了作出符合台灣人口味的咖哩，費時研究烹煮、再騎著單車發送，將咖哩給住家附近的店家試吃，卻未獲得太多迴響，而後又自製咖哩一年，才開設屬於自己的店。不同於濃稠的日式口感，而是將日式咖哩融合泰國紅咖哩，搭配上炸得酥脆合宜的豬排，呈現出清爽中帶有辣度的湯咖哩口感，將甫上桌熱騰騰的豬排沾取咖哩湯汁送入口中，立即可感受到老闆絕對用心的料理工夫，怕辣的人可另加鮮奶油降低辣度。




銀兔湯咖哩
湯咖哩是一道結合南印、東南亞地區風味的咖哩，也是造訪北海道必嚐的美味，而現在台灣也能一品這份道地風味！2016年插旗台北的GARAKU，在日本社長福生雅寿先生的堅持下，採用豬骨、雞骨、蔬菜等食材所熬製的湯底，混合包含羅勒、丁香粉等植物性的21種辛香料，當鮮甜的蔬食與刺激的辛香料中和之後，便成為一碗清爽中帶有層次感的湯咖哩。在相同湯底中佐入不同食材，GARAKU還能依個人喜好選擇1～40度等級的辣度，其中1～5級為辣粉、6～19級為綠辣醬、20～40為鬼椒等級，等著嗜辣的你來挑戰！




GARAKU 湯咖哩
湯咖哩是一道結合南印、東南亞地區風味的咖哩，也是造訪北海道必嚐的美味，而現在台灣也能一品這份道地風味！2016年插旗台北的GARAKU，在日本社長福生雅寿先生的堅持下，採用豬骨、雞骨、蔬菜等食材所熬製的湯底，混合包含羅勒、丁香粉等植物性的21種辛香料，當鮮甜的蔬食與刺激的辛香料中和之後，便成為一碗清爽中帶有層次感的湯咖哩。在相同湯底中佐入不同食材，GARAKU還能依個人喜好選擇1～40度等級的辣度，其中1～5級為辣粉、6～19級為綠辣醬、20～40為鬼椒等級，等著嗜辣的你來挑戰！




原味咖哩屋
曾任機師與計程車司機的老闆，因緣際會下到印度學習咖哩料理，由於印度在地口感並非台灣人所能輕易接受，並由中發現不失原味的印度咖哩，重點就在香料的增減，因此費時多年研究香料，甚至遠赴土耳其、斯里蘭卡等地尋找香料，強調香料必須親自槌打，才能鎖住香氣、吃出層次感。以牛、雞、松阪豬、肋排等四大鍋底，每一鍋皆要融入超過15種香料以及大量薑黃，再選自九層塔、香菜根部，以及橘子皮等植物性食材，加入熬煮成近泥狀的洋蔥，提升出渾厚中自帶甜度的咖哩味。




南西六號公寓
隱身於中山商圈巷弄的南西六號公寓，自開店以來主推鐵鍋咖哩，美味又好拍的料理十分受客人喜愛，今年店主人Allen大搞創意，將在沖繩吃到的塔可飯結合自家咖哩，開發出雙拼咖哩的新菜色，絕妙混搭組合不僅帶來豐富、多層次的味蕾刺激與飽足感，Allen發揮美術專長精心設計的食材配色與盤飾，也為餐食時光帶來視覺上的愉悅感受。店內的咖哩醬汁以日式風味為基底，放入多種印度香料，再融合歐式做法，加入紅酒、番茄，呈現成熟大人味，同時帶有自然酸甜的氣息，最後再淋上椰奶，使整體的味覺更加圓潤。

年終8個月cafe&deli
店家坐落於內湖科技園區，以「一起來去領年終吧！」的趣味性概念作為店名發想，新奇有趣又好記，走進店裡，牆上掛滿插畫家Marcomics的作品，除了店家Slogan標語「為了業績吃飽喝足再加油」，「年終是什麼？可以吃嗎？」等貼近上班族的打氣標語，完全打中人心，為忙碌勞累的上班族帶來滿滿正能量的餐食時光。為來客灌注精神上的滿足之餘，店內餐點的份量、質量都相當有誠意，超人氣料理「牛肉咖哩歐姆蛋包飯」廣受好評，濃郁鹹甜的日式咖哩醬汁風味，搭配滑嫩歐姆蛋，柔順美妙的口感讓人意猶未盡。




家咖哩
於花蓮發跡的家咖哩，以台灣原住民香料融合南洋咖哩配方，創造出風味獨特的咖哩，回歸在地的理念與料理口味十分受客人推祟，不但一路紅到台北，展店足跡更擴及台南、桃園。店內主打的南洋風咖哩，帶有些微湯咖哩的濕潤度，先以有機南薑、薑黃、香茅、洋蔥為基底，再放入丁香、肉桂等香料調配而成，最後結合原住民香料，演變出口味新奇的風味咖哩；搭配新鮮現碾、由黑米加白米混搭而成的花蓮有機米，健康之餘口感更加分。店內另設置花蓮農產品專區，可將咖哩醬、有機米等產品帶回家，延續美味的感動。

 

Ebisu咖哩
Ebisu是日本七福神之中的財神，象徵大豐收，同時也是老闆姓氏「胡」的日文發音，便以此作為店名的構想來源。10歲舉家移居日本的胡老闆，多年來歷經日本、台灣與外派上海的生活，在邁入中年之際決定回台灣創業，選擇當年在日本打工接觸過、平日就喜歡吃的咖哩作為主角。靦腆笑說自己只會做咖哩的胡老闆，沒想到店一開就是六年，他自行研究出肉醬式乾咖哩，以碎洋蔥、牛豬絞肉混合自家配方的咖哩粉調製而成，煮好之後放置冷藏一個晚上，創造更佳口感。半年前老闆於對街再開設Ebisu Kitchen，販售丼飯。




日向海軍咖哩
當年在紐西蘭念書時期，日本室友在海軍艦艇服役過，湯老闆因此學會海軍咖哩的做法，於是開店之初，除了咖哩專門店自然講究的醬汁風味之外，「日本海軍吃的咖哩？」這件事本身似乎也為店家增添話題性。湯老闆謙虛地說其實他「剛好」只會做這個，想不到因此吸引軍事迷組團來吃，讓他相當驚訝，意外成為賣點之一。海軍咖哩醬汁的特色配方在於加入「巧克力粉」，另加入麵粉創造濃稠度，不再另外勾芡，完全呈現天然風味，而為了更講求健康，老闆將原先的白米、麥片換成十殼米，兼具粒粒分明、富嚼勁的口感。




十巷咖哩
隱身於晴光市場的十巷咖哩，由二位國中同學攜手創立，擁有12年廚師經驗的胖子發揮專長，負責咖哩醬汁、菜色研發與食材採買，Kevin則掌管營運，二人一搭一唱默契十足。店內咖哩走日式、印度風味，帶有醇厚、辣勁十足的口感，老闆大方分享美味的關鍵步驟，第一次熬煮先放入大量的西螺契作大蒜，「炒大蒜」是店內咖哩的靈魂配方，放置6～8小時之後，再加入茴香、丁香等容易隨著時間釋放味道的香料以補足香氣。除了咖哩醬汁，肉質軟嫩的唐揚雞、豬排，以及內用提供飯、咖哩免費續加服務，都是店家受歡迎的原因。


 

台日交流art cafe&bar u&me
店主人森山先生是一名熱愛台灣的日本人，因大學時期來台環島愛上這裡，畢業之後便落腳台灣教日文，而後創業，至今在台灣的生活已邁入第10年。森山先生原先想以藝廊主題結合咖哩飯的複合式型態經營，牆面上還留著日本藝術家朋友跨刀幫忙的大幅手繪畫作、也展示藝術作品販售，現階段則專注在日式咖哩飯。店內咖哩醬汁以日式做法為主，再加入番茄醬、炸洋蔥、紅蘿蔔一起拌炒，更加提升味道的豐富層次。漢堡排咖哩飯是店內招牌，純手工製作的漢堡排與滑嫩歐姆蛋的搭配完全展現日式風格，深受客人的喜愛。




佐藤咖哩Sato Curry
由於創業夥伴的太太是東京琦玉人，因此店主人便以她的私房咖哩配方出發，推出屬於自家風味的日式家常咖哩，店內咖哩醬汁的特色在於放入金針菇、蜂蜜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等天然食材，每日花費3、4個小時燉煮而成，完整保留食材原味。除了端出自己相當喜愛的咖哩風味，空間氛圍也完整體現店主人潮流奔放的風格與喜好，不但邀請日本街頭書法藝術家曾山尚幸創作「佐藤」中文字招牌，也曾與潮流品牌VANS合作展示廚師職人系列鞋款，為咖哩店家注入一股時尚氣息。




花家食堂
當年嫁到日本的老闆娘王小姐，為了滿足咖哩控老公、又怕自己吃到膩，於是每天絞盡腦汁、發揮創意變換口味，除了基本的日式咖哩，湯咖哩、泰式咖哩輪番上陣，沒想到多年之後，這些當初隨意變化出來的家常味，後來都成為開店的養分，店內高達九成的菜色都曾是家中餐桌上的主角。店家主推的湯咖哩，前一天先以咖哩粉、辛香料熬煮出帶有濃稠感的基本醬汁，當日再放入新鮮番茄帶出清爽口感，淋在飯上或直接喝都毫無負擔，就連小朋友也愛，另可自選辣度來一點成熟大人味。




品咖哩
在一般人的印象裡，中永和充滿許多美味市場小吃，但或許略顯擁擠，因此店主人特地開設這家空間舒服明亮、又帶點文青風的咖哩專門店，充滿空氣感的清新氛圍成為巷弄亮點，可免費續加白飯、醬汁的特色以及合理價位，也成為讓人一再上門的理由，儼然是自家廚房般平易近人。店內咖哩醬汁結合日式、印度風味，以7種香料搭配洋蔥、金針菇、紅蘿蔔熬煮而成，再放置一天熟成，由於店主人特別喜愛清爽的咖哩口感，因此店內咖哩不勾芡，呈現清爽、不膩口的風味，而地瓜、馬鈴薯則另外盛盤作為配菜，營養程度不打折。

門司燒きカレー
參賽料理：男子漢咖哩（起士焗烤加蛋）
將番茄打成泥後作為基底，加入98%純黑巧克力，以及丁香、月桂葉、肉桂、生黑胡椒鹽等六種香料，經過伴炒、瀝香，呈現出層次、風味明顯的極致男人味辣度。
有五種醬可選擇，店家特別推薦男子漢咖哩值得一試。




3 Idiots Toast & Curry三個傻瓜印度蔬食
參賽料理：印度塔麗
一次可嚐到添加不同香料的花椰菜、扁豆、菠菜咖哩等三種咖哩醬，每一口都有著不同的層次，並採用印度在地香料，只要添加些許，便能提升整體的香氣。
咖哩微辣，因是全素印度咖哩，沒有放洋蔥大蒜。




找地方坐 Have a Seat
參賽料理：銷魂叉燒咖哩飯（5片）
少見以叉燒肉結合咖哩，選用瘦肉多一些的叉燒肉，加以厚切處理，增加咖哩更多元的風貌。
有分原味、辣味兩種，店家推薦大家可嘗試原味




台北月見ル君想フ
參賽料理：香料咖哩
經過費時的備料與創意發想，所研發出的獨家咖哩，食材皆為自製且不加味精，搭配上滿滿的蔬食，兼具美味與健康。餐點可任選一杯150元飲品，圖為搭配印度香料奶茶。
南印度風椰奶雞肉咖哩本身微辣




Tokyo Curry東京咖哩
參賽料理：蛋包燉牛肉咖哩飯
獨家香料配方的重口味咖哩，不同於一般較有嚼勁的牛肉，而是入口即化的口感，搭上軟嫩的蛋包飯絕對合拍。
餐點備有辣醬，讓客人可以自己決定辣度




kitchen island 中島
參賽料理：三十號咖哩
不同於濃稠式或湯咖哩，乾式咖哩另有一番風味。
咖哩本身沒有辣味，但帶有辛香料的味道




DINING ROOM 蓮REN
參賽料理：炸豬排蔬菜湯咖哩
結合南洋風味的獨家創新咖哩，主要加入魚露、香茅、迷迭香等，提升出獨樹一格的迷人口感，搭上厚切炸豬排，入口瞬間所散發的香氣相當驚人。
咖哩微辣，店家菜單有另外提供加料的選擇



銀兔湯咖哩
參賽料理：厚切牛排湯咖哩
厚實的澳洲沙朗牛排，搭上紅蘿蔔、馬鈴薯、蛋、秋葵、蓮藕片等豐富蔬食配料，一口咬下，即能感受到滿滿的肉汁與嚼勁。
有1-5的辣度可選擇，可看個人喜好自由選擇





GARAKU 湯咖哩
參賽料理：GARAKU招牌鮮嫩雞腿
選用每日現宰溫體雞的雞腿肉，先經過燉煮、於表皮上炙燒後，再放入湯咖哩中，而一旁蔬菜配料也會微炸過，搭上薑黃飯呈現出不同的香氣。
餐點以「原味」為基本標準，並提供1～40辣度的選項



原味咖哩屋
參賽料理：松阪豬肉咖哩
少見的松阪豬與咖哩的結合，老闆認為好的肉質與香料能夠合拍，才能激盪出味道出眾的風味，並加入特地削成大圓塊的馬鈴薯與紅蘿蔔，熬煮過程中便能鎖住食材甜度。
可在點餐時選擇大辣、中辣、小辣




南西六號公寓
參賽料理：日式雪花牛燒肉+塔可肉醬雙拼咖哩
牛五花以日式燒肉醬醃製，炙烤後香氣十足；塔可肉醬以墨西哥肉醬、莎莎醬調成，微辣開胃。
咖哩醬本身不辣，塔可醬是有微微辣度




年終8個月cafe&deli
參賽料理：牛肉咖哩歐姆蛋包飯
使用澳洲牛肩肉，搭配牛肉、蔬菜燉煮的鹹甜咖哩，口感厚實滿足；歐姆蛋加入牛奶調合呈現滑嫩濕潤度，大受好評。
店家會附上免費的辣粉，讓客人自行添加




家咖哩
參賽料理：邦查綠咖哩豬
「邦查」是原住民阿美族的意思，以山茼蒿+山胡椒打成青醬，帶有青草香，再加入偏甜的甘味咖哩、淋上椰漿，搭配富嚼勁的後腿腱子肉，口感極富層次。
只有一種口味，是不辣的咖哩




Ebisu咖哩
參賽料理：乾咖哩
牛豬混合的肉醬式咖哩，口感微辣，加價10元起司，可增添滑口感。店內另提供番茄豬肉乾咖哩，造福不吃牛肉的客群。
乾咖哩和牛筋本身就會帶點辣度




日向海軍咖哩
參賽料理：雞肉咖哩
使用去骨雞腿肉，製作費時，搭配十穀米、每日親自到市場採買的蔬菜，健康滿分。
咖喱微辣，也提供店家自己炒的辣椒




十巷咖哩
參賽料理：唐揚雞咖哩
唐揚雞先以雞骨頭熬製醬汁，再醃製去骨雞腿肉後酥炸，霸氣使用超過一隻的雞腿，份量十足；再搭配新鮮時蔬、水果以平衡味蕾。
餐點本身即帶有些許辣度




台日交流art cafe&bar u&me
參賽料理：漢堡排咖哩飯+歐姆+蔬菜
加入私房香料、手工製成的漢堡排很受歡迎，於鍋底抹上奶油香煎的歐姆蛋也不遑多讓，歐姆、蔬菜皆需加價40元。
原本就會有一點點辣，可用辣椒粉調整喜歡的辣度



佐藤咖哩Sato Curry
參賽料理：佐藤綜合咖哩
除了牛肉、豬肉、雞肉咖哩，也提供牛豬綜合口味，滿足各種口味喜好，另推出起司、香腸、醃漬物等加價配料，起司能增添入口的滑順度，拌著咖哩醬汁搭配花蓮玉里香米，帶來口感上的滿足。
辣是另外添加，點餐時告知店家直接製作在餐點中




花家食堂
參賽料理：健康系滿滿野菜湯咖哩
清爽的湯咖哩醬汁搭配日本栗子南瓜、茄子、青椒、蘿蔔、馬鈴薯，健康滿分，加價45元的帶骨香腸， 更增添餐食香氣與飽足感。
辣度有小辣、中辣、大辣可任選




品咖哩
參賽料理：品必福
使用美國牛腱心，搭配肉桂葉、香料一起燉煮，口感Q彈。
吃辣的話，建議客人可以加店家自製辣油



 

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