正港台「客」本色！小周師桃園尋好味，你所不知道的客家好味道！Ft.小周師

臺灣客家人口遍布全台，客家人占全台灣人口比例約18.1%，約有419.7萬人，由於都市化的影響，客家也大量湧入市區定居。現實人口數以桃園市居冠，其次為新北市、臺中市，而桃園更可說是全國客家第一大都會。從清朝開始陸續移入開墾的客家族群，在山區、都市和近海區建立起客家庄，有別於傳統客家人多住在靠近山區的地方，這特殊的山海文化也造就出具有多元特色的「桃客風情」，其中最富代表性的，就是客家美食。

如果你想品嚐最完美的「台客本色」，今天就讓我們跟著小周師走進桃園糧園茶藝客家小館，透過小周師對於美食品味鑑賞、烹飪料理等豐富經驗，帶你吃出桃園客家菜「鹹、香、油、濃」最經典創新的好味道。


第一道  客家小炒
選用整尾阿根廷魷魚，並以純手工剪切至好入口大小，加上五花肉條、嚴選青蔥。這道可以說是來吃客家菜必點的料理，但卻有別於以往的客家小炒，原因在於整盤客家小炒只吃得到魷魚、五花肉，並沒有添加豆干，據說這可說是客家人最道地傳統的做法。


第二道 南瓜鹹蛋
這道可以說是客家料理創新料理的表現，特別選用東昇南瓜作為主角，藉由其綿密香甜的口感，搭配上鹹鴨蛋的鹹香，透過大火鍋底的快炒下，創造出有別於傳統苦瓜鹹蛋的獨特風味，讓你單吃或拌飯都充滿鹹甜的好滋味！


第三道 客家燜鯽魚
這道可以說是客家菜經典之作，但在做法上也與上海蔥燒鯽魚有點異曲同工之妙，但在整體的味覺上而言，客家燜鯽魚則是屬於令人百吃不厭的料理。帶點香氣卻又不黏膩的味蕾口感，將手掌大小的鯽魚浸泡至老闆私房醬汁，使用獨特燜法使魚骨軟爛入口即化，連骨頭都不見了。


第四道 客家三寶
糧園獨家新創秘密料理，想吃還得提前預訂！以客家傳統三封料理：冬瓜封、高麗菜封、豬肉封進行改良，此道料理選用新鮮的高麗菜、冬瓜、半隻新鮮的雞及老闆私房醬汁燜煮三小時以上。可想而知當料理送進口中，每一口不僅飽滿多汁還入口即化呢！


第五道 老菜脯雞湯
選用陳年老菜脯增鮮， 讓雞湯的味道更為濃厚。透過長時間小火燉煮，整隻雞入口時十分軟爛，而湯入口的暖暖滋味，不僅暖胃也更暖心，彷彿像是阿嬤給予家人的疼愛與關懷，暖暖的送進你的胃中。