作者：宅女懶懶子／原文網址：http://geewui.pixnet.net/blog/post/320591028（請點網址）
信義區美食 宸料理 極致工藝展現的超精緻無菜單料理！信義區最低調的奢華空間，最頂級的法式日本料理！ 完美演繹台灣食材、日式精工、法式擺盤！
真材實料的高檔享受！還沒嚐過酒搭餐／餐搭酒的日式高檔料理？來趟宸料理，滿足你挑剔的味蕾！
久聞台北信義區有間非常高檔的無菜單私廚料理-宸料理頂級日式料理，剛好有機會前往，就隨友人一同前來品嚐哩！
這間餐廳是好客餐飲集團下的產業，餐廳團隊曾獲得 美國之味亞洲廚藝競賽 （USDA） 銅牌 肯定，是故，餐飲品質有一定水準呢！
店家每日嚴選台灣在地食材（諸如午仔魚／鯃仔魚、青甘肚、剝皮魚、黃雞魚等海鮮＆出自阿里山的山葵／哇沙米跟樹番茄等特色山珍海味）及日本高級魚貨。熟記每位客人的喜好，給予最貼心的服務。
宸料理主打無菜單料理，目前有1500跟2500兩種價位，一份套餐有九道餐點（不含桌上的小菜，這次是滷花生跟特製泡菜！），雖然每道的份量精緻，但是整套餐吃下來也是蠻有飽足感的呢！
話說，1500跟2500的套餐的不同點是在搭餐酒種類。
在1500的部分，是北台灣的酒商，啤酒頭公司 （Taiwan Head Brewers Brewing Company）精釀的24節氣的手工精釀啤酒。
在2500的部分，分別是由日本山口縣的獺祭二割三分的純米大吟釀（這是酒搭餐，先喝完這清酒在開始吃東西吧！這米酒喝起來稍甜，非常清香順口，還有著有荔枝、蘋果等甜果香，實在好喝！據說這是用精磨剩２３％的米心部分下去釀製，因此產程特別珍稀呢！）跟2015 薄酒萊（這是餐搭酒，可以邊搭著清爽的雞肉、魚肉一起吃。這紅酒喝起來蠻順口的！口感帶點微澀單寧感，也帶點些微甜度，果香足，話說，有些微果渣算是薄酒萊這類新酒的特色，可以不用在意太多！）。
獺祭二割三分的純米大吟釀
我這次喝的薄酒萊是經典收藏款！
這是一間推廣美酒跟美食的精緻餐廳，如果你有機會來台北或你已身在台北，也來試試這家名符其實的日式私廚創意料理吧！
由於台北友人請客，我這天吃的餐是一人2500的套餐！
話說，這天的台北氣溫是2度，還飄著雨/冰霰，實在超級無敵冷的！
來喝點酒暖身，實在太棒了呢！
就讓我依上菜的順序來依序分享給大家吧！
我一入座這樣的！
桌上餐具已經擺好了，連來日本的抹茶（這的抹茶不甜，是無糖的抹茶粉泡的，喝起來清香順口，我很喜歡～）都倒好了呢！還有兩道小菜在桌上等我品嚐呢！
這小菜分別是滷花生（這花生吃起來微甜，有八角的香氣，蠻好吃的！）跟店家特製的泡菜（這有點像芽片泡菜的作法，微酸帶甜，有點蒜香，很好吃！）
先送上獺祭二割三分來讓我暖胃並為等下吃的食物做餐前準備。
接著上第一道～
柴魚菠菜佐黑胡麻醬
有些時候單吃菠菜會有澀口的感覺，佐上這香氣十足的柴魚跟黑胡麻醬，吃起來很濃香呢！
這是拌勻後～
第二道
海膽南瓜豆腐凝凍
這是用高腳杯承裝的凍體，由南瓜豆腐跟鮮香的高湯凍組成，上層鋪上入口即化的滑嫩海膽，佐上黑黑的鹹香魚子醬，綠色的蝦夷蔥跟粉嫩的紫蘇花。
話說，這的料理擺盤都很精緻，花朵跟葉菜類等盤飾也都是能吃的食材，實在令人看了就食指大動呢！
這是招待的烤蝦頭，蝦膏濃厚，風味十足呢！
第三道
生魚片拼盤
分別由日本鰹魚、野生迦納魚、黃雞魚、青甘肚跟大頭甜蝦自左到右逆時針排列組成而成，並佐以來自嘉義阿里山的山葵、跟紫紅交間的蘿蔔嬰片、黃綠色的金佶、菊花、紫蘇葉跟洪芽等山珍佐餐。
這的生魚片很新鮮，讓人一口接一口，實在滿足呢！
在吃完生魚片後，上了薄酒萊葡萄酒來搭配接下來比較清淡的白肉類料理！
第四道
蓮藕真丈
這道菜就是日式的丸子蒸物，是由魚漿、鮮蝦、蓮藕片、玉米組合成型，再加上柴魚高湯蒸煮而成，在出爐後略已烤過的鹹香烏魚子點綴，吃起來鮮香，藕片跟海鮮蒸物不搶戲，搭配的剛剛好呢！
在吃完這道蓮藕真丈／丸子蒸物後，店員拿出了一款新奇的水果招待我們！
這是來自嘉義阿里山的樹番茄，又稱山番茄。
這水果很像百香果，外皮是深紅色或深褐色，果肉是黃色的，但是，一般只吃它的番茄籽的部分，種籽部份吃起來酸酸甜甜的，跟百香果有點像呢！
第五道
清蒸野生午仔魚櫻花高湯／清蒸野生鯃仔魚櫻花高湯
這道湯品是由午仔魚跟有機金蓮花、紅甜菜芽、蕪菁慕斯還有櫻花醬熬的高湯組合而成，吃起來魚肉細緻，佐上高雅的櫻花湯，感覺真的蠻清幽的呢！
第六道
花旗嵾燉雞
這道菜是由疑似裹上太白粉的雞胸肉、枸杞、冬瓜、炙燒山藥、酥炸薑絲、紅甜菜芽等組成。
這道湯真的嵾味十足，感覺就非常滋補呢！這道一定要喝光光！！！
話說，雞肉的部分裹上一層疑似太白粉的漿，吃起來變得滑口，不太像一般的雞肉口感，蠻特別的！
第七道
握壽司
野生迦納魚、剝皮魚
這壽司吃起來很不錯！不僅魚肉新鮮，醋飯調的剛剛好，剛好把魚肉的甜度襯托出來，再搭點盤緣的生醃薑片一同入口，實在一絕呢！
第八道
味增鮮魚湯
這鮮魚湯超好喝的！！！
非常真材實料，滿滿的碎魚肉跟海苔，佐上鹹香的白味增調製成鮮魚味增湯，超適合在吃完生的握壽司之後來一碗暖胃一下呢～
第九道
道明寺糯米紅豆湯佐哈密瓜片
這道湯品湯是來自日本海港的特色小點，所謂的道明寺糯米，其實就是紅豆糯米飯團／丸，是款將糯米飯糰佐著紅豆湯或是抹茶食用的鹹甜點心，是櫻餅的一種。
在宸料理這邊的做法是甜的紅豆湯加上道明寺糯米，撒上微苦的抹茶粉再淋上椰漿，最後綴以鹹的昆布條來呈現。
紅豆抹茶加椰奶的甜湯，豆香加上椰香，吃起來完全無違和，非常好吃呢！
我再將昆布條與道明寺糯米糰均勻沾附紅豆甜湯一起入口，吃起來鹹鹹甜甜，非常特別呢！
我完全沒想過有這種吃法，實在神奇！
這哈密瓜果香夠、甜度足，吃起來也蠻不錯的呢！
建議吃完道明寺糯米紅豆湯後，再開始吃哈密瓜唷！
再一番酒足飯飽後，來上一杯青香的菊花抹茶，實在是清口解膩的最佳選擇呢！
～～～用餐完畢～～～
用餐整體環境：
吧檯區
包廂區
酒架區
收藏區
衛浴區
這邊提供的是溫控馬桶座，在嚴寒的冬天，如廁是種享受呢！
這是我這日餐後跟侍酒師的合照～
在這兒當侍酒師的確不簡單，必須要跟店內的四十多款酒做好朋友，摸清他們的根底，還要對這些酒類該如何搭配店內美食如數家珍，實在厲害呢！
話說，這次的侍酒師還是位神似天后蔡依林的大美人呢！
有空也來追星一下吧！（誤！？）
懶懶子 簡評：
宸料理的套餐價位落於新台幣 1500、2500元，以價位來說，的確不算親民，但是食材品質有保障，的確是一分錢一分貨的高檔日式料理店呢！
這裡的料理不錯且用餐環境很隱密，由於前身是專門招待政商名流人士的私人招待所，因此店內包廂位置居多，蠻適合與重要人士商討要事前往，或者是重要親友聚會，或其他重要約會前往呢！
有機會的話，會再來這兒品嚐的！
分享完畢~
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感謝您！
宸料理的相關資訊：
訂位電話：(02)-2765 7688
地址：台北市基隆路一段159號B1 (提供代客泊車服務)
營業時間：12:00~14:00、17:30~22:00
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