市府站日式豬排．馨香美味掛川完熟黑豚厚切──赤神日式豬排

[日式豬排／台北信義]

赤神日式豬排不單單店面寬敞，座位數夠多，而且又能夠欣賞到101夜景；
餐點美味，連甜點跟小菜都很好吃；
吃到最後都不覺得有任何油膩甚至反胃的感覺，可見使用的油品、炸油跟炸工皆了得。
一款海陸總匯套餐除了有兩種不同口感的炸豬排，
還有炸蝦與炸鮭魚，成為豐盛的饗宴！

喜歡日式豬排的，不用想，文末快幫推吧！

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大家知道希沙良愛吃肉也不是一兩天的事，
因為習慣的問題，平常多以在等級與標示上較為清楚的牛肉為主。
不過倒不是説對其他的肉類就沒有興趣，
像是咱家的小姨丈──台北阿源伯所做的炸鶏，
希沙良就真的很愛，老是跟親戚的小朋友互相搶奪，毎次都要吃上個大半盤～

至於豬肉和羊肉，
則因為肉質的水準，以及相關處理的關係，
常常一個弄不好就會具有肉臊或者是腥羶的味道…
雖説台灣的一些精品豬肉或羊肉品質都不差，也曾經遇過不少高水準的演出，
但如果不是在可信賴的店家，通常比較不會是本人的第一首選。



只不過，有些料理就是必須要使用豬肉來製作，
炸豬排當然正是其中之一！（不然就要叫做炸牛排，或者是炸雞排了啊！ ）
吃過不少店家，包括坊間大小日本料理店，以及一些連鎖的炸豬排店等，
不過品質總是良莠不齊。
當然，好的店家會在豬肉的挑選之上下功夫，
或者在料理之前採用不同的手法，像是熟成、醃漬、刀工等等，
以增添，或者是重新激出豬肉本身的風味，自然就令人想要前往一嘗

這一天，
希沙良在跟娘親逛街之餘，選擇了一間位在商場内的日式豬排店用晩餐。
信義區的ATT 4 FUN除了擁有眾多的快時尚大店之外，在餐飲上面的選擇也相當多，
甚至4樓一整層就是主題式的甜點樂園，再往上，來到5樓，則是一整層的餐廳街
這天，我們所選擇的赤神日式豬排，就是其中一間。


坐在窗邊可以欣賞101美麗夜景

因為常常到這一帶逛街，所以在開幕之初就已經早早注意到了這家店，
只可惜這兩年來台北的餐廳真的增加太多，
除了獨具特色、或者是有新奇風味的餐廳會令本人想要搶先前往一嘗之外，
一些在風味上比較容易想像出一個大概，
需要基本功夫，否則高下立判的餐食種類，
希沙良就比較傾向於等一陣子看看口碑再上門光顧。

能夠在競爭激烈的商場裡頭經過一段時間還存活下來，
想必有其獨到之處，今天我們就來看看。

※有關ATT 4 FUN主題式甜點樂園的文章請參考以下文章──

[特集]亞洲最大夢幻甜點主題樂園──
甜蜜王國 PART.1──亞洲最大夢幻甜點主題樂園
甜蜜王國 PART.2──rippie、Tommy’s
甜蜜王國 PART.3──菠啾花園、爆料奶酪、瑪可緹
甜蜜王國 PART.4──紐澳良小廚、卡提撒克．英國茶館、冰果甜心、LOVE ONE
甜蜜王國 PART.5──旋轉木馬、OPA!、普拉嬤嬤、CUPIDON、莫凡彼咖啡館
韓國熱銷鯛魚燒冰淇淋──Humpty Dumpty（已撤出台灣）
野菜入甜甜──Potager Garden Café 菠啾花園

在這一層的眾多餐廳選擇裡頭，
赤神日式豬排所擁有的腹地不小，有附近幾間較小店面占地的兩倍之大，
而且地利不錯，大片的玻璃對外窗，雖然不是正面面對台北地標101，
不過坐在窗邊仍然可以直接欣賞到，還不會因其霓虹的巨大光害而感到刺眼。

入店之後利用不同的轉折、回流動線，
在阻隔之中又利用開窗以及對開的展示櫃、透空的吧台等方式，
虚虚實實，呈現出日式裝潢的婉約，並且在小地方做出最大利用，
從單人獨食到多人聚會用餐，都有相應的座席可供選擇。

趁著這一天我們入場時客人還不算很多，
希沙良在帶位時選擇了一個舒適寬敞的座位，
雖然從娘親那頭的長排沙發座無法直接欣賞101夜景，
不過只要站起來，還是可以拍上幾張與之一起的合照，也算是有充分利用到這裡的景緻。


從單人獨食到多人聚會用餐，都有相應的座席
 

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在餐點方面，
除了傳統的，採用不同部位的豬排可供選擇之外，
還有其他較為新式的口味，像是咖哩、鍋燒、起司，
甚至是用煎的方式加以處理的豬排選擇，
或是與其他海鮮等等的搭配組合。

因為第一次來，
希沙良選擇了品項最多元化、各種各樣都能夠嘗試到的海陸總匯套餐（NT$380）
沒想到，相較之下算是較愛吃豬肉的娘親，
竟然主動大手筆地選擇了分量較多的特選黑豚厚切里肌豬排套餐（NT$430）
天啊，這樣真的OK嗎？要是吃不下可是本人要負責的耶…


首先送上的是三色小缽，也就是漬物的部分

基本上，具有一定水準以上的炸物店家，自然一定都是現點現炸，
在等待途中，除了可以喝喝免費的熱茶，喝喝飲料之外，
在毎一客主餐之中，店家也提供招待的小菜（小缽）：
本日提供的招牌漬物一共有三款，包括醃蘿蔔、泡菜與青木瓜

總是覺得蘿蔔比較偏涼，平常對蘿蔔料理不太動筷的娘親，
不知是否因為小時記憶的關係，對於日式的鹽漬蘿蔔卻有一種莫名的喜好，
尤其是像今天這款既不會過鹹，又吃得到蘿蔔原本的鮮甜味，接受度就非常高。
希沙良則是比較喜歡醃漬青木瓜那種獨特的脆度跟口感，
只不過娘親一開始在服務人員介紹時沒有聽清楚，一直跟我説什麼青瓜，
害得滿臉問號的希沙良只好趁著服務人員在送菜的時候再次確認。
至於中間的黄金泡菜，口味也相當不錯，微微的辣度也很是開胃。



除了小菜，
最近較為知名的幾家日式炸豬排店都會在除了主餐上所附的高麗菜絲之外，
另外給予一盤種類較為豐富的生菜，讓大家在一開始作為清口的沙拉來食用。
像這一回就出現了高麗菜絲、萵苣，上頭還以紫苜蓿芽做為點綴，
在外形獨特的瓷碗與和風筷子的搭配之下，更顯風雅。
赤神的高麗菜絲採用的是台灣本地的高山高麗菜，吃來清甜，
在這個方面，如果喜歡的話，整個沙拉盤都是可以請店家再續，無限享用的



店家並提供兩種不同的淋醬，一種是青梅醬，另一種則是柚子醬
娘親很是喜歡偏甜一點的青梅醬，有淡淡的梅子香氣，裡頭還看得到打碎的果肉；
而希沙良還是比較喜歡搭配傳統和風的柚子醬，
説是柚子醬啦！其實應該比較像是柚子醋，
它比較沒有青梅醬那麼濃稠，
所以在倒完青梅醬之後，下一回接著要倒柚子醬時可要小心一些，
否則冒然使用同樣的力道倒過來，可是會一下流出太多的！

  
左／左為柚子醬，右為青梅醬，濃度風味各自不同；中／青梅凍飲與葡萄可爾必斯；
右／我們當天所坐的温馨一角，站起來就可與101合照

由於我們加點了套餐，所以附餐的飲料也是先行送上，
我們一人點了葡萄可爾必斯，另一人則點了青梅凍飲（原價各NT$50）

大家是不是想娘親剛才喜歡青梅醬，
現在選的應該也是喝來清爽又帶有梅子香的青梅凍飲吧？
沒錯，本來這兩者應該是剛好符合我們兩人各自的喜好，
誰知嗜甜的娘親在各喝了一口之後，竟然主動説要更換，
這大概也表示店家的可爾必思給得很大方，整個喝起來較偏甜一些吧？
（也可能是因為店家是將葡萄汁與可爾必思分開，調整過了比例，
這個因為希沙良沒有買過台灣單一的葡萄可爾必斯濃縮液，就不太確定了…）
反而讓較沒那麼愛乳酸飲料酸味的娘親相當中意。
那麼，如果是怕甜的客人們，由於赤神的飲品並未加冰，
不能自行視冰塊的融解來作微調，
或許就要另行考量，或再麻煩店家調整一下濃度了…
 

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再接下來，主菜送上
希沙良所點的這一款海陸總匯套餐真的很豐富（請見最上圖），
除了有兩種不同口感的炸豬排──里肌肉和腰内肉之外
還有炸鮭魚片與一隻炸蝦，
一盤一共四款，什麼都享受到了！



上／鮭魚排吃來完全不帶腥味，是比較少見的炸物品項；下／炸豬腰内肉的紋理細緻，不帶油脂

印象中，好像沒什麼吃過炸鮭魚排，
加上因為怕魚鮮冷掉之後可能會比較腥一些，因此第一個就往這項下手！
肉質豐厚的鮭魚吃起來纖細，加上使用的都是白肉的部分…
（説到這個，大家知道嗎？鮭魚雖然看起來粉紅粉紅，但還是屬於白肉魚喔！ ）
並未使用到肚子上帶暗色的血合，所以完全不帶腥味，
連平常因為害怕腥氣而少煮少吃魚的娘親都覺得很不錯。
炸蝦的部分麵衣穠纖合度，蝦肉帶有自然的Q度，也算可圈可點。
海鮮的部分還可以沾些附上的塔塔醬一同入口，又有不同的風味。

至於日式豬排這方面，
最適合的醬汁，當然應該還是傳統的豬排醬了。
大家可以直接使用桌上的豬排醬汁，或者是跟之前所送上的芝麻一同食用。
這一天，娘親可是很有閑情逸致地動手磨好了芝麻，
而前面在拍照的希沙良則差點來不及磨，直想丟給娘親代為處理。
研缽裡的芝麻可以依照個人喜好決定磨製的口感，
有的人喜歡磨得均勻細緻有如粉末，而本人就是喜歡同時具有顆粒的口感，
所以也不需要玩太久，只要磨到香氣噴散出來就可以了。




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