食用日期：2016/03/10 (四) 中午 11:30
晶華酒店 算是葉子很喜歡的大飯店之一，
很久以前就有來吃過他們栢麗廳的buffet。
第一次吃是2011/10月 吃下午茶
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50822365 (鹹食)
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50822373 (午餐)
第二次吃是2012/11月 吃晚餐
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50822561
一眼瞬間(硬要用歌曲名)就過了三年多，
去年(2015)中旬也有注意到栢麗廳重新裝潢 ↓ ↓
栢麗廳重新開幕~~~!!! 葉子上一次吃好像已經是一年多前的事了呢!
由桶子葉の吐司記貼上了 2015年10月20日
這次有幸和朋友受邀一起來用餐，真的既開心+超期待~!!
http://www.regenttaipei.com/#/dining/brasserie
這次來吃的是平日午餐(NT$1,090+10%)。
這次是中午來，一走進來，就發現栢麗廳氣氛有點改變。
記得N年前下午茶時段來的時候還滿明亮的，
這次重新裝潢過後的晶華栢麗廳變成走微暗色調，
有點神祕感，黑色調也讓整體質感更上層樓、低調奢華感。
一走速來其實會先看到左手邊一長排的甜點區，
不過習慣還是把甜點放到後面，就先看其它的吧!
重新裝潢過後變化最多的就是這一區，有小麵包、
涼拌沙拉冷盤，還有熱呼呼的烤地瓜呢~!
一開始想說地瓜可能沒人拿，
結果後來再出來逛一起發現居然被拿光了，
他們也後來也火速就補上了，拿一塊嚐，
是綿潤的口感，好久沒吃烤地瓜整個很滿足。
這天也有經典的Caprese(蕃茄起司沙拉)。
Mozzarella cheese切得超大塊，完全不手軟。
冷盤沙拉一旁就是水果，這天有提供五種水果。
以Buffet來說應該算多了，印象中大部份都是3~4種。
水果旁邊是果汁。從果汁這邊也能看出晶華的用心，
都不是太常見的普通果汁，明顯是自己新鮮打製成的。
除了檯上這些，還可以在這裡和服務人員要西瓜汁與香蕉牛奶。
葉子後來有喝到香蕉牛奶，奶味很濃，與香蕉的蕉甜比例頗剛好。
再往裡頭走，這邊算是中間的地方，
也是一開始大部份人衝向的地方─海鮮區摟。
這裡有熱呼呼的兩款魚湯，還有新鮮的蝦蟹兵團~
除了蝦蟹兵團外還有一些涼拌菜。
花枝、蛤蠣都有。不過葉子不太吃螃蟹，
這天也覺得剝蝦子有點麻煩，就沒動蝦蟹了。
再繼續走，可以看到讓人眼睛一亮的生魚片大軍。
鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚等都有。
葉子有拿了一些，口感軟嫩鮮甜，吃的到的新鮮。
可以直接看到中間師傅們正在切片，
新鮮的漁貨也就放在正中間"待命"。
後頭還有現點現做的手捲與壽司。
手捲這一排也是可以做炙燒的地方，
因為很多人排，所以就沒有跟著排了。
有拿一個紫米壽司吃，味道也還不錯，
米飯不會太乾或太溼，餡料不厚重。
海鮮區另一個半圓也是主要的座位區。
葉子第一次來的時候就是坐這一區，
所以有種陌生的熟悉感呢。
另外靠外頭還有這天花板拉超高的座位區，
有自然光陪伴，坐這裡享用下午茶再適合不過了。
接著走到另一頭是熱食區。
也是一盤盤整齊擺著待人享用。
菜色很豐富，有茄汁、綠咖哩、奶油白酒醬。
雞、豬、海鮮都有，也有飯類，飯控也能滿足。
繼續走下去，可以看到現點現煮的麵食區與現煎鐵板區。
有異國風的義大利麵，也有古早味的擔仔麵。
繼續走，看到的是現煎的鐵板區，
雞、豬、羊都有，還有提供不同的醬可自行搭配。
另外居然還有德國豬腳呢~!
提供的配菜也很豐富，感覺擺一擺，
就可以變出一道一般餐廳吃到的主餐了。
另外還有烤物與美國肋眼牛肉。
如果有特別偏好的熟度好像可以和師傅說一下，
師傅就會切給你比較想要的熟度摟。
另外也有蒸食港點區。
一般對於buffet的港點區是不太期待，
但是後來吃到栢麗廳的幾款燒賣真的有驚豔到，
吃來味道豐富、不會太單調，餃皮的溼度也剛好，
口感滑嫩，完全不輸單點的港式點心店呢~!
這一區是湯品。居然有提供五種熱湯。
有濃湯、洋蔥湯、蔬菜湯，還有很推的雪花牛肉湯。
牛肉湯裡頭的牛肉很多，口感滋味都很棒，
湯頭也不輸牛肉麵店，醇度香氣都十足，
再加上麵條就是一碗好吃的紅燒牛肉麵摟。
走到最底就是一些鐵板料理與炸物區。
有炒飯、炸魚片、炸天婦羅。
有吃炒飯和炸魚片。魚片肉質是還滿嫩的，
不過感覺好像應該要自己再搭個酸甜醬類的。
炒飯粒粒分明，味道適中不厚重，好吃。
逛了一圈乖乖回來。栢麗廳內有一間包廂，
大約可容納10人。這次我們就是坐這裡用餐。
大理石紋路的桌面非常有質感，
再加上桌上木頭的擺設使整體很有森林系的感覺。
另外這次還有吃到比較特別、加價升級的「晶華麗晶食藝廊」(Bespoke Gourmet by Regent)
Buffet單人價格再加 NT$500 就可以享用更精緻的米其林主廚料理。
晶華有米其林客座名廚，加購的餐點內容也會變化。
這天的主餐有「36小時慢燉牛小排．紅酒醬」與「鮑魚．松白酒醬」，
這天我們以分享的方式都有到。除了主餐，還有附開胃小點與法式小點。
因為食材需要準備，一般是晚上提供加點，
中午的話建議要於訂位時就先告知。
一開始就幾乎把每種都拿一些試試。
幾乎味道都很不錯，海鮮飯尤其對味~
另外還有煎雞腿、豬腳、牛排。
豬腳配上酸酸甜甜的醃紫高麗菜絲很對味，
口感也算滿嫩實的，不會覺得很油膩。
在煮麵區那邊，除了看到擔仔麵等常見的湯頭外，
意外地發現了有名的新加坡「叻沙」(Laksa)湯底。(圖左)
因為很久沒吃到這一味，所以忍不住就點了一碗來試試。
選好湯底可以再選冬粉或麵條為主食，這次選了麵條。
叻沙是有點像是泰式酸辣湯加上大量奶味的湯頭，
辣的辛與奶的甜味互相激盪，栢麗廳也有抓到這精隨比例。
右邊是在海鮮區那邊拿到的安康魚湯與味噌魚湯。
味噌魚湯滋味夠濃，裡頭有不少魚肉塊；
安康魚湯算是偏清燉魚湯的滋味，有一點點麻油提香。
湯都喝的到鮮醇的滋味，完全不馬虎。
接著加值的晶華麗晶食藝廊餐廳上桌了。
這道開胃小點很特別，是由切成小塊的生魚片，
搭配上新鮮山葵做成的哇沙米慕斯。
慕斯的口感綿潤，但含下會有芥末的微辛嗆，
加上生魚片的鮮甜，是種不同的生魚片組合滋味。
36小時慢燉牛小排．紅酒醬>
接著再來看主餐。
牛小排旁還有細緻的馬鈴薯泥與烤蔬菜。
這燉牛小排讓葉子很驚豔，和一般的牛排不太一樣，
多了那種慢燉的飽汁嫩實感，搭上帶有紅酒甜味的醬料超棒!
鮑魚．松露白酒醬>
這個是另一道主餐。鮑魚的口感類似杏鮑菇，
搭上白酒奶醬味道也讓人驚豔。
吃到這裡，真的深深覺得食材好之外，
醬料的調製真的是美味料理的一大重點呢!
後來又去拿了一些想吃的。有飯、有菜、有魚、有肉，
整體味道都很不錯，且吃的到精緻度，沒有馬虎感。
另外這次也淺嚐一口晶華才有的美國加洲產白酒Woodbridge。
這白酒不算很甜，但酒精的苦澀味並不會太重，還算滿順口的。
吃了一輪鹹食開始有點飽了，準備進攻甜點前還要是吃些沙拉水果，
可以清清嘴巴的味道，也順便嚐一些水果。鳳梨和楊桃感覺最甜。
另外後來才知道，除了buffet檯上的食物，
也有服務人員不時會發送披薩，
時間不是很確定，好像是半個小時一次。
接著就來進攻甜點吧~~!!
之前下午茶吃過晶華栢麗廳的甜點就覺得很不錯，
這次重新裝潢，一眼望去，覺得甜點種類更多也更精緻了!
光是巧克力口味的蛋糕就有很多種，還有數種小塔。
每樣甜點都小巧但精緻，讓人每種都想拿一個試試。
一直看到巧克力甜點讓整理照片又寫文的葉子實在「凍抹ㄉ一ㄠˊ」... :9
除了西式的甜點，這裡也有中式甜點的八寶甜芋泥呢~!
芋泥口感吃起來很紮實，甜度不高，味道不錯，
就是單吃多了覺得有點單調，
感覺可以再搭配蛋糕或是其它的緩和整體泥口感。
另外還有放在冰櫃中的三種甜點。
看到好久沒吃的蒙布朗整個好開心~~
還有檸檬塔~小小一個超可愛。
另外也有哈肯達斯冰淇淋。有八種口味呢~!
原本有想吃，但後來接近尾聲太多人排也就放棄了~"
乖乖回來吃甜點~朋友也很愛吃甜點，
兩個女生一起分食這麼多好像也有點太多..(笑)
巧克力口味的甜點多，但每種的味道、口感都有些許不同。
巧克力布朗尼中有夾核桃，好像還有杏仁粉的口感，
個人不會太過緊實，又帶有堅果香，個人還滿喜歡的。
其中讓葉子最驚豔的是有加柳橙的巧克力蛋糕，
蛋糕體中有脆粒的口感，加上適當的柳橙果甜味，
口感溼潤，真的超棒~~(完全矜持不住一個人吃掉整塊)
另外還有奶酪類與麵包布丁。奶酪類的口感都滿類似的，
很濃郁緊實。巧克力奶酪裡頭還有加香蕉，
有點微酸甜的蕉味使整體吃來不會太膩。
麵包布丁的口感介於乾溼之間，若再配上sabayon應該更棒!
另外還有嚐到一個很特別的九層塔慕斯!
嚐起來個人覺得有點像青蔥蘇打餅乾的味道，
自己是沒有很喜歡這一味，但聽他們介紹說，
這款甜點的反應很兩極，愛的人就會很愛呢。
冰櫃裡的甜點還可以麻煩師傅幫忙擺盤喔~!
經過點綴和裝飾，感覺就像是一般餐廳的單點甜點呢。
蒙布朗的味道和一般的栗子味不一樣，
是比較像芋泥餡的口感，中間還有夾莓果，
味道口感都很豐富。
後來又去走一輪，拿了沒嚐過的甜點。
最右邊是大福，外頭是黑糖麻糬皮，裡頭包紅豆泥。
紅豆泥不會太甜，加上黑糖香氣，意外還不錯吃。
右上角是咖啡焦糖慕斯。底層有明顯的咖啡酒香氣，
偏大人的微苦咖啡滋味，與上層的焦糖慕斯非常搭。
差點忘了還有晶華麗晶食藝廊加值套餐內的小點。
是馬卡龍呢~!有吃了一個，也有讓葉子驚豔到。
馬卡龍的餅皮口感相當酥實，
加上中間的夾餡也不會太甜膩，好吃。
最後吃飽飽，喝著熱茶、熱拿鐵聊天，
好久沒有這麼幸福了~!
過了五年多的再訪，不僅固守品質，
這次來吃也真心覺得栢麗廳的餐點變得更精緻了，
尤其是甜點的部份真的很有水準。
那個柳橙巧克力蛋糕真的讓我好留戀啊~! :9
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TEL：02-2523-8000
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延伸閱讀：這種包肥還真不能常吃~雖然真的好豐盛這樣~(￣▽￣)"~*
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