矢場とん味噌豬排
地址：台北市中正區信義路二段171號1樓
電話：02-2341-8810
營業時間：週二至週日 11:00~21:30
最後點餐時間21:00；每週一固定公休（遇連假順延）
※酌收10%服務費
名古屋必吃的矢場味噌豬排終於來台開店拉
想吃矢場豬排不用座飛機到名古屋
只要座捷運到東門站就可以品嚐到日本名古屋必吃豬排
光是機票錢就不知道省了多少了，捷運還比飛機還要快
完全就是省時省荷包還有一樣美味的噌豬排飯
為了吃到名古屋名物Greta還曾撲空了兩次
三訪終於吃到味噌豬排，感謝老天不負眾人所託阿
矢場味噌豬排位於捷運東門站8號出口
出捷運站後左轉，走一兩分鐘的路程就可以抵達名古屋吃美食了
交通位子非常便利，離捷運站非常近
完全就是懶墮又愛吃美食之人最愛的地點
矢場的門口有著極大的展示櫥窗，把美味的豬排都擺了出來
這櫥窗完全達不到望梅止渴的情況阿~
這樣吊人胃口 西美盈欸歐
讓排隊的夥伴們難忍情緒，準備要暴跳如雷了
Greta有先見之明刻意避開了排隊人潮
星期二兩點左右到，完全沒有人在排隊
不用排隊就趕快進屋裡去吧
一拉開門就有一隻豬豬趴在地上歡迎你
這麼熱情Greta怎麼受的了，來抱一個
熱情完了還是得快快入座，推開豬豬
因為當天是冷門時段到達，客人不多二樓尚未開放
Greta就沒有上去拍了
矢場的椅背還有豬豬的圖案
豬豬可是貫穿全場的靈魂人物，稱霸全場
牆上還寫有矢場的里程碑
矢場從昭和二十二年(1947年)傳承至今
光從歲數來看，它都比Greta還要老了
矢場嚴選的新鮮豬肉，搭配招牌的秘傳味噌醬汁
原汁原味的呈現了名古屋的好味道
堅持用最好的食材、最溫暖的服務感動不同世代的人
ㄧ樓的位子有吧檯與ㄧ般座位
吧檯共8個位子，ㄧ般座位區16個位子
空間寬敞舒適，座起來挺舒服的
店內裝潢以深棕色為主，很有日本的feel
廚房是半開放式的
可以偷瞄師傅在廚房裡做什麼
看到私藏撇步要記得學起來
看能不能也練就一身好功夫
餐點有 豬排丼、鐵板豬排、特大里豬排、味噌豬排、炸串、炸物
餐點有單點與定食
定食附有 漬物、豬肉味噌湯、月光米飯
米飯與高麗菜絲是吃到飽的，可以無限續
每個桌上都擺有四罐調味料
左邊的是紫蘇醬，用來加高麗菜絲的
芝麻粉和七味粉是沾豬排食用的
辣蘿蔔Greta沒有聽到是配什麼的
但Greta把辣蘿蔔拿來配白飯吃
在看菜單時，服務生就會端上ㄧ杯涼茶
你猜的到這是什麼茶嗎 ?
你猜的到Greta就要唱 I服了U 服了U U U
Greta和Greta媽都喝不出來，竟然就被你蝦矇中了
Greta媽說是綠茶，Greta有預習功課，糾正媽媽說是抹茶
在老媽求證精神的催使下，叫服務生來問問
有預習功課就是有用的，答案就是抹茶
抹茶味真的很淡，可以說的上喝不出來抹茶味
只有顏色可以混亂人的視覺而已
今日 Greta 吃什麼 ?
定食附 漬物、豬肉味噌湯、月光米飯
Greta為了讓畫面看起來更色彩繽紛，有多加蔥花
如果點兩個餐可以加點ㄧ分蔥花就好
矢場的蔥花分量很足，光加半盤就要吃不完了
所以還是建議兩個人加點一份就好
鐵板豬排是矢場的強打商品
鐵板上鋪著高麗菜絲再放上腰內肉豬排
將鐵板端上桌，並由服務生淋上味噌醬
味噌醬ㄧ淋下去白煙裊裊升起
就跟陽明山起霧一樣伸手不見五指
味噌醬碰到熱鐵板會噴油
所以要用紙巾遮一下
服務生把每一塊都淋上味噌醬後就停手
不會把整個味噌醬加完
這樣也不會讓豬排變的太鹹
淋上味噌醬後，飄出微微的「臭灰乾」味
豬排也可以用牛排的方式吃是不是很特別
哪裡還有吃豬排要用紙巾遮油的阿
這種樂趣絕對非矢場莫屬拉
淋完味噌醬後就是繪畫時間拉
青筍筍的青蔥該你上場了
幫Greta把畫面弄得水晶晶的
完全就是畫龍點睛的效果
頭兩塊 加祕製豬排醬汁/味噌醬汁
中段 加青蔥
最後兩塊 加調味料
Greta從不注意看菜單，回家整理相片時才發現有這三種吃法
服務生講的也沒注意聽，只focus在食物上
所以Greta飲恨只嚐到前面兩種吃法
不然就錯過好多美食吃法
矢場豬排夠厚皮衣夠薄
豬排的皮衣沒有因為淋上味噌醬而糊掉變軟爛
豬排吸附滿滿的味噌醬
咬下去除了肉香味外，還有味噌香
豬排口感飽滿軟嫩，肉的油花香味四溢
沒有因為味噌而迷失了豬排該有的滋味
反而增添了一點甜苦甜苦的調味
如果沾了芥末醬吃，又多了一個嗆辣感
但又不會過了頭，溫和中帶刺激
丼飯上桌時非常簡單
白飯上鋪著一大片的豬排
雖然畫面看起來很單調
但金黃色的豬排相當的療癒
矢場的味噌醬都是現淋的
服務生上完丼飯後
就會直接淋上味噌醬
將豬排的邊邊角角都沾附到味噌醬
白飯有兩種不同的味道
未被豬排附蓋到的白飯會帶有味噌醬
而被覆蓋住的就是普通的白飯
灑上青蔥不同風貌的味噌里肌肉丼飯出場
是不是跟一端出來的丼飯天壤之別
化妝過後的丼飯吸引人多了
從丼飯中Greta學到一件事
不管是人事物還是要稍微打扮過比較好
有打扮才能吸引人麻
欸欸欸~~回來回來講到哪裡去了
看看這里肌肉的側身是不是很誘人阿
環肥燕瘦，一生出來就是個誘人美人胚子
快、快、快，Greta要忍不住大口大口吃它拉
里肌肉的瘦肉與肥肉比是7:3
肉質比腰內肉更有嚼勁，口感厚實多汁
肥肉之處不油膩脆彈，類似韓國烤肉豬五花的感覺
味噌醬甜中帶苦，苦味非常的淡，不會很突兀
淋上味噌醬的白飯很下飯不會死鹹
高麗菜絲可以拌紫蘇醬或是味噌醬食用
當時服務生在介紹時，一口氣說了好多
Greta只fouse在食物上，沒注意多聽
最後吃完，看到服務生在跟別桌客人說可以加味噌醬或是紫蘇醬
若要淋味噌醬要直接說，服務生會把沒有加完的味噌醬淋上去
高麗菜絲很脆，淋上紫蘇醬青脆爽口，有解膩的效果
白飯也是無限續的
日式料理的白飯都比較有黏性
但不會整坨吃起來很噁心
Greta可是一口氣吃了兩碗
矢場的味噌湯不是豆腐而是豬肉片
味噌湯沒有豆腐Greta還是第一次撞見
豬肉片有煙燻過，味噌湯裡的煙燻味蠻濃郁的
Greta覺得湯不會太鹹，但Greta媽覺得有點鹹
如果覺得太鹹可以多續一碗飯
把白飯加到湯裡，變成味噌泡飯
不但不鹹反而又多了一種吃法
名古屋必吃的矢場味噌豬排終於來台開店了
Greta可是為了它撲空兩次，這次終於吃到啦
矢場的米飯與高麗菜絲是吃到飽的，可以無限續
豬排沒有因為淋上味噌醬而糊掉，皮衣夠薄豬排夠厚
咬下去是滿滿的肉，口感飽滿扎實
肉的油花香味四溢，沒有因為味噌而迷失了豬排
腰內肉肉色粉嫩，口感軟嫩好咬
里肌肉的瘦肉與肥肉比是7:3，肉質比腰內肉有嚼勁
肥肉地方不油膩脆彈，兩種肉Greta都覺得不錯
味噌醬甜中帶苦，苦味非常的淡，不會很突兀，味道很下飯不會死鹹
師傅很熱情的歡送我們離開，也太甘心了
如果沒有機會到名古屋，來矢場就能收服名古屋名勝豬排
美味程度：
環境氣氛：
價錢合理：
(滿分為✖5,
個人口感與喜好皆異，已上僅為Greta個人分享
本篇為愛評網口碑卷No3，內容為個人真實體驗感受
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