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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

造訪商家: 段純貞牛肉麵
台北市信義區松壽路20號2樓(信義威秀2樓)
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50


 

新竹的牛肉麵王來了!!!在新竹各分店總是擠滿排隊也要吃到的人潮,

段純貞牛肉麵,已經跨縣市前進台北囉,就在信義威秀的2樓

露西早已久仰段純貞大名,快一起來瞧瞧這擄獲新竹人的美味吧


 

位在信義威秀2樓美食區的角落(杏子日式豬排旁邊~),

即使在美食戰區還是散發出低調華麗的霸主氣勢啊!!!!


 

一轉進來後,裡面空間雖不大,嶄新的店面裝潢讓用餐環境很舒適哩!!!

(這是好不容易捕捉到比較少人的畫面~)


 

平日晚上的用餐人潮還是滿滿滿,尖峰時間來時要有排隊的準備唷,

不過翻桌率蠻快的,牛肉麵總不能當作法式三道菜吃吧!!!!


 

一旁有古早味的鐵碗、湯匙和白開水可供自取,另外最左邊是...??!!!


 

沒錯,正是牛肉麵的最佳伴侶,酸菜!!!!!

小碟裝的酸菜擺放乾淨整齊,數量不限,可以斟酌取用


 

就座後親切的服務人員會送上菜單,詳細各頁如下---


 

經典的牛肉麵類,紅燒湯和乾拌系列都有,而且都有照片!!!!

麵條都可以選擇九州細麵或是刀切手工麵~


 

不只有牛肉麵,連燉雞麵、擔擔麵等都有~

吃牛肉麵必備的涼菜小品也一應俱全


 

看起來很厲害的紅油抄手和水餃、燙青菜,

還有段純貞阿姨出名的滷水小點,圖文並茂好吸引人!!!


 

把想吃的餐點劃記好後就可以交給服務人員囉~


 

即使客人不少,出餐速度依然很快,馬上就先送來涼拌黃瓜($40)。

清脆鮮甜的醃黃瓜鹹度剛好,而且沒有放很久吸滿冰箱味的困擾!!!

吃起來ㄎ一ㄠ ㄎ一ㄠ又開胃,清爽的小菜一枚


 

熱愛豆製品的露西點了一盤滷水豆干($35),碟子雖不大,

但豆干仍然很有誠意地疊到幾層樓高~佐以青蔥點綴增添香氣。


 

看似平凡的豆干小菜正是表現店家功力的最佳證明!!!!

段純貞的這盤滷水豆干確實無人能敵,沒有額外再淋上醬油或蠔油膏,

但是每片豆干咬下去竟然能吸到滷汁噗啾溢出,絕對不能小看這盤滷味

不似有些滷味豆干乾乾巴巴,滷水豆干大推!!!!!(下次還想點豆包和百頁~)


 

點了燙高麗菜($40)裝健康一下,與常見的麵店燙青菜不同,

段純貞的燙高麗菜是用高溫清水川燙過後,澆上些許的獨門原味醬汁,

保有最原始的高麗菜脆度和鮮度,夾雜著淡淡花椒香氣,

是一道帶有四川姑娘風味的燙青菜唷!!!!


 

燙高麗菜份量頗多,菜價高漲的最近可以點一盤來作伙分食噢~


 

露西在菜單上看到這碗成都煎蛋麵($100),就馬上毫不猶豫地劃記哩~

別看這紅通通的模樣,完全是番茄湯底原汁熬製,一點都不辣噢!!!


 

碗裡放上半顆煨至透爛的帶皮番茄,茄紅素的香氣完全嶄露無遺,

整個入口淨是軟嫩茄香逼人啊,用它來煮的湯底絕對讚啦!!!!


 

超超超超愛這碗番茄湯底的煎蛋麵,沒有人工香精的做作感,

整碗喝完不會有口乾舌燥的不適感噢~

用心燉煮的番茄湯底是這碗麵的亮點之一,單獨牛飲也沒問題


 

終於逮到吃段純貞的機會,當然不能放過最有名的寬版刀切手工麵!!!!!

比大拇指還要寬的皮帶粗手工麵,滑不溜丟的外表下是咬勁十足

存在感一級棒的麵條熟度恰好,麵心沒有厚重的澱粉味,

半吃半吸地吮起著濃郁湯頭的手工麵好美味,完全停不下來!!!!


 

差點忘了主角是煎蛋!!!!!以四川作法油煎的蛋包可不簡單~


 

薄片狀的蛋包邊緣在瞬間高溫下化做脆脆的蛋酥,

中間的蛋黃和蛋白也因此膨脹,軟嫩熟透不在話下~

蛋包的火侯控制地極好,蛋黃熟在最完美的階段,不會吃起來粉粉的!!!!

露西要為剛開始以為這只是一般的蛋包麵的認知跟這碗麵道歉~


 

好戲上場!!!原味紅燒牛肉麵($155)。一端上桌就先對它行注目禮啊~


 

以牛排手法切成長條狀的三條紅燒牛肉好吸睛,是最美麗的風景~


 

段純貞的原味湯底與普通紅燒湯底不同,是帶有油花清澈可見的湯底~

而且透著絲絲的花椒香氣,抿一小口在唇緣可以感受到微微的麻,

但不是會大冒汗的麻辣,如果極怕辣的人可以先試喝一小口看看!!!!


 

段純貞的牛肉是繼吃過七十二牛肉麵後,露西本人的新歡!!!!!!

以軟嫩已經不足以形容,「入口即化」才是咬下後浮現在腦海的真切感受~


 

肉質一級棒的牛肉塊帶有超好咬的牛筋(很怕那種咬不開的牛筋啊~),

肉塊裡滿是花椒紅燒湯汁的入味,很像是在吃麻辣鍋裡的三秒涮牛肉,

連露西本身不是很迷戀牛肉塊的人一吃就深深愛上,

這三塊牛肉帶來的震撼唯有一親芳澤才能體會呀~


 

還是死忠地選擇寬版的手工刀切麵(細麵已經列為下次重點!!!!),

每條寬麵都壁壘分明,不但沒有糊在一起,還帶有濃郁的紅燒味兒~

看似麵量不多,但其實非常有飽足感,再來幾口湯底下肚就很撐了!!!!!


 

加入酸菜後又增添另一種滋味,新鮮脆感的酸菜不會過鹹或過酸,

扮演著最稱職的綠葉角色,不僅提味耐吃又有口感,

是酸菜迷的話一定會愛翻哩~(欠人K一次丟了兩碟!!!!)


 

美味滿分的原味紅燒牛肉麵真的太令人激賞啦,桌上另附有辣椒和調味料,

不過露西覺得這單純的原汁原味就已經相當好吃囉


 

北上展店的段純貞牛肉麵在新竹早已坐穩牛肉麵王位,

有著各式水準之上的新鮮涼菜和滷水小菜;

標準牛肉麵外還提供其他麵點和抄手類(不吃牛肉的人也ok!!!),

光是有蛋酥的成都煎蛋麵就已經夠讓人旋轉加跳躍~

王牌牛肉麵更是不同凡響,齒頰留香的湯頭和肉質,

吃完絕對不難理解為什麼需要排隊啊~

而且這樣的價格在信義威秀的美食戰區算是很有競爭力噢

推薦給以牛肉麵美食家自居但還沒吃過新竹段純貞的你!!!!


 

【店家資訊】
這是哪家店 段純貞牛肉麵(信義威秀店)
店家電話 (02)2722-3199
店家粉絲團 似乎尚未成立官方版粉絲團
店家在哪裡 台北市信義區松壽路20號2樓(信義威秀美食區)
營業時間 週一~週日 11:00-21:30
要訂位嗎 目前採現場候位
服務態度 ★★★★★
耐吵程度 ★★★★☆
【醜女們有話說】
本日尖叫美食 滷水豆干、成都煎蛋麵、原味紅燒牛肉麵
醜女真心話 露西-從現在起會為了吃牛肉麵來信義威秀看電影!!!!
醜女給分數 ★★★★★

 

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