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來台北之後插旗了非常多間日本料理店，每家都有不同的優缺點，
但總的來說價位大多偏高，這點是會影響我回訪意願的，
畢竟吃大餐總是需要找點理由才行XD.
很少有無菜單日本料理能壓在千元以內，食材漁貨又完美無缺極新鮮，
一期一會 鮨，就是這麼間讓人回味無窮絕對會再訪的好店！！！
一期一會 鮨 是以握壽司為主的無菜單日本料理店，
價位分成$800/$1,200，差別只在壽司貫數（8貫/12貫），
其他的酒餚則都一樣，且沒有食材等級的差異，
最特別的是提供了客人自選握壽司組合，任選食材但不可重複，
不過基本上來訪的客人還是多會選擇由師傅搭配。
我自己觀察下來發現由師傅配餐好像會有一些食材單上沒有的選項，
比自選多了驚喜度，當然如果你很想自己挑選也可以，非常有彈性。
真鯛
上頭點綴了些紫蘇花穗，浪漫之餘它特殊的香氣更是加分，
厚實的真鯛，入口卻軟綿的不像話，好好吃阿~
讓人眼睛為之一亮，非常的優秀！！！
第一道就讓人如此驚艷，更不用說接下來的道道滿足，
讓人不能不愛上 一期一會 鮨 這間日本料理阿~
紅鮪
這一握鮪魚的肉質相當柔軟。
我個人習慣吃生魚片或握壽司都不加山葵，
除了不喜歡嗆辣外，覺得會組饒我品嚐魚肉本身的甜味，
不過這天忘了事先告知師傅，
但讓我驚訝的是它的山葵真的不會嗆，還提升了魚肉的鮮。
草蝦
過去對於草蝦做握壽司的經驗不是很好，
所以看到這一貫的時候有點失望，想不到的是它卻當選本日最驚艷，
草蝦的肉質緊實帶有黏液感，太誇張的甜，非常非常的新鮮！
還有微微點綴的青檸桔香，更是加分，真的好好吃好好吃，
而且我很喜歡他們家的醋飯，酸度明顯質感佳！！
剛好師傅過來詢問感想如何，特別問了一下這草蝦的來頭，
原來都是日本活體直送，藏在木屑裡保持活力，
活跳跳新鮮至極的關鍵就是在這阿~
海膽軍艦
很精巧的軍艦握壽司，黃澄澄在燈光下閃耀的美味海膽阿~
青甘魚
上頭那像蒜酥的東西竟然是烏魚子，
乾乾酥酥的香氣濃郁，非常特別！！
新鮮的青甘魚以簡單的方式呈現就很美味。
日本和牛
和牛口感超及軟嫩而多汁。
石雕
每一款握壽司的調味都是那麼恰到好處，
食材的特性更是掌握極佳完美呈現啊！！
鳥貝
這是我第一次吃到鳥貝，因其形狀像鳥頭而得名，
有一種特殊的味道和微脆口感，相當特殊但我沒有特別喜歡它！
水針
水針的口感也是脆脆的，有一種海裡的清淡味道。
比目魚旗邊肉
邊邊微脆，油脂豐厚爆於嘴裡，是我的最愛！！
看了一下師傅在處理炙燒的方式跟一般日本料理使用噴槍不同，
是直接用烤箱去烘烤魚肉上層，這樣受熱好像比較平均，
上桌的握壽司也不會看到烤焦的醋飯。
酥炸小香魚
鮪魚臉頰肉
據說吃起來鮪魚的味道非常濃郁，但外觀看起來比較散！（這貫我沒吃到）
干貝
桔汁的香氣化龍點睛，凸顯干貝的鮮甜。
生蠔
是我這輩子吃過最好吃品質最棒的生蠔了啊！！！！
整個鮮味太清新，一絲海鮮的腥都沒有，
真的是太好吃了，榮登本日冠軍！！！
壽司蛋（如果沒聽錯的話）
居然是冰涼的，外層焦香焦香，內層是濕軟的口感。
紅喉
紅喉吃起來肉質比較Q，帶有筋。
味噌湯
滿滿的日本細蔥，微露出身影的剝皮魚，
魚肉肉質鮮嫩，讓人非常意猶未盡的份量。
和菓子
最後的甜點也不馬虎，端出了自製的日式和菓子，
裡頭有百合、地瓜、紅豆泥、葡萄乾、杏仁果等等…
味道很好而且甜度適中，再搭配熱茶相當棒~
以我食量不算小的女生，吃個八貫壽司大概只能七分飽，
其實蠻建議兩個人分別點八和十二貫再share，
一個人十貫我覺得是很剛好八分飽的量，
當然你要一個人嗑完十二貫是會很爽啦XD.
一期一會 鮨 是近期讓我吃了會一直想再回訪的日本料理，
食材的鮮度是我目前吃過最平均也最新鮮的，
就算是一般能見到的魚種也處理的異常優秀，
每一貫握壽司的質感都好棒，超級值得推薦的日本料理店！！
一期一會（鮨）みね すし
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地址：台北市松山區長春路438號
電話：02-87706220
營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30
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