Amy Ho
窩客好文

Amy Ho

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 士林區

造訪商家: 潘教授鍋物
台北市士林區忠誠路二段166巷28弄5號
作者本次評價:
4.65
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

       潘懷宗教授,我熟悉,幾年前有一段很長的時間,固定在每週二早晨,廣播節目「飛碟早餐」的醫學新知單元,聽聽潘教授介紹的醫學新知,短短時間完整的明白了潘教授簡短也精闢的醫學、藥物與保健等衛生相關的新知識,那一時期好迷他喔!當朋友向我介紹潘教授,在北市天母開了餐廳了⟪潘教授鍋物⟫,2016年3月7日開幕試營運,以新鮮、健康、美味為訴求的溯源餐廳,超好奇的想嚐鮮,與美食夥伴相揪來了。

       來到⟪潘教授鍋物⟫,菜單裡有我不懂的「溯源餐廳」,等上菜時間手機查了,簡單的說「溯源餐廳」得明確標註餐廳中哪一道餐點使用產銷履歷食材。哇!我像是發現新大陸般的開心,食安風暴以來,外食最怕碰到地雷餐廳,在農委會的網站上也查得到的溯源餐廳資料,⟪潘教授鍋物⟫在名單內,不擔心誤觸地雷了,開心來享用健康、美味與新鮮的火鍋囉!(農委會新聞資料,

⬇︎圖片截取自有心肉舖子網站上的潘教授鍋物

是這一家沒錯,與店門口的Logo相符合

(有心肉舖子為註冊的溯源服務業者)

 

⬇︎小巷裡的【潘教授鍋物】

    【潘教授鍋物】位在天母新光三越旁的小巷,接近天母棒球場,捷運芝山站轉乘公車616,啟智學校站下車,步行3-5分鐘即可抵達。

       走進店內,在視覺上,給我的是寬敞明亮的,看似極簡的裝潢風,但不擁擠,椅子的高度在吃火鍋是恰恰好的,不會距離鍋子太近,也不遠,我很喜歡,很舒適的用餐歡境,單人、四人與長桌的座位,情人約會、好友相聚或家人聚餐,都適合的 。

 

現泡“甘草菊花茶”,在點餐間送來,連飲品都注重健康,不增加身體負擔的溫熱飲品,這一杯看出了潘教授的用心與堅持,可以續杯暢飲喔~

⬇︎⬇︎菜單上有"溯源"的食材

溯源梅花豬、溯源原木鴨腿

(摘錄菜單的其中一頁)

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              理念或許大家都有,

              但對理念的執著並不簡單;

              用心或許大家都會,

              但對用心地堅持,卻只有少數人能夠做到

              我們期許自己,

              永遠是提供健康鮮美味品質的把關者,

              永遠遵循這份堅持與執著,

              這份心意,期盼您能感受到。

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       菜單第一頁的這一段話打動我,尤其是這一句「用心或許大家都會,但對用心地堅持,卻只有少數人能夠做到」,到餐廳常常期待的是用心的餐廳,新開幕的餐廳大部分,看得出來用心,之後再訪,有時候感覺起初的用心淡了或不那麼的用心了。這一年吃過不少新開幕餐廳,這一句話真的打進我心裡,以後我還要來在吃看看,這一次的嘗鮮,接續來介紹分享~

       吃鍋物,鍋底很重要,潘教授鍋物的鍋底部分,以十幾種蔬菜熬製而成。無添加味精,也無添加任何加工的調味料,另外也提供有鍋底變化的泡菜、味噌、番茄,滿足客人的個別需要。

【潘教授鍋物】所使用的肉品與蔬菜,用心在使用的是高品質的數十種組合,喜歡吃肉或者海鮮都任君選擇。這一餐我們點了套餐"豪華雙人海陸套餐",安格斯無骨牛小排與頂級海鮮盛和,二種鍋,蔬菜鍋和番茄鍋。套餐有開胃菜、蔬菜盤、副食與甜點。

       較特別的,還有在精挑的鍋具,使用碳鋼鍋,導熱快也均勻,保溫效果佳,重要的還有在鍋底不黏也不沾鍋。

到餐廳的用餐時間,我大部分都會避開用餐的尖峰時間,一來可以慢慢品嚐餐點,也可以盡情拍照,不影響別人,也不受影響,期待我的拍照風格有所長進,這二張自覺還不錯的角度,也認為可以呈現潘教授鍋物用餐環境的美與餐具的清潔明亮!有沒有,夠明亮吧~

                開胃前菜:涼拌杏苞菇,稱得上是小而美 

 

 

火鍋湯底:

 

由數十種新鮮蔬菜熬煮的基本鍋底,

還有變化的泡菜、味噌、番茄,共四種選擇,

二個人個選一種湯底,我點番茄,朋友點蔬菜,各取所需,

吃火鍋就是要這樣,火鍋料一下鍋,味道美味不盡相同,可依喜好做多種選擇。

當鍋一上桌

習慣先喝喝一碗湯,一來暖胃

二來可以吃出店家的誠意

(新鮮與否,這時候大概都瞞不過我的口)

現榨番茄的湯底,看顏色就知

是新鮮的番茄顏色

也看得到新鮮番茄塊在湯裡頭

手作芋頭丸、芹菜丸

聞到到芋頭香、芹菜香的丸子

新鮮好吃好吃!

側看安格斯無骨牛小排肉片的厚度,有別於仿間火鍋店薄如片紙的肉片,鍋裡燙五分熟,超好吃的,滑嫩有口感,吃的時候要在口裡咬幾下喔!

蔬菜盤一盤

有新鮮的香菇、杏包菇、金針菇、玉米、芋頭、番茄、南瓜、木耳、泡菜丸、芹菜丸,還有豆腐,夠澎湃的一盤,現今講究健康吃,就是要有多樣多種類,吃火鍋最能能滿足這多種飲食的營養的需求。

       ⬇︎整齊乾淨、清楚標示的醬料區,

隨你所愛,取我所需,或清淡、

或濃辣酸,自己調製。

 


 煮熟的木耳(或大白菜)上

放上一點點的蔥蒜+蘿蔔泥

再加一點點的沙茶(少油)

捲起來一口咬下,美味呀!

 

(我個人喜歡這麼吃)

每一個人桌上都有完整餐具

一點都不會影響一起共桌用餐的

一樣的是各取所用

餐後甜點

中式養生點心,銀耳紅棗湯

夏天吃火鍋,其實還蠻舒服的

這一餐帶給我們飽足沒有負擔的一餐

簡康、新鮮、美味都兼顧問的鍋物

經過天母時,或者專陳來吃

還不錯吃~

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潘教授鍋物

地址:台北市忠誠路二段166巷28弄5號

電話:(02) 2876 - 6676

營業時間:週二至週日,上午11:00-21:30

臉書,https://goo.gl/IqO2Uk

 

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完整菜單