希沙良的部屋

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: 觀世音素食餐廳
02-2596-3488
台北市中山區民權東路二段29號1樓
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

台北素食老店.賓主盡歡、非素食者也會喜愛的精緻蔬食合菜──觀世音素菜餐廳

 
[素食/台北中山區]

位於民權東路上的觀世音素食餐廳,
草創至今已30幾年,提供各式精緻的單點、合菜,以及套餐蔬食料理。
盡量使用自然食材,以簡單烹調呈現新鮮原味,
即使是必須要用到加工食品時,也多是由自家費工製作,同時注重料理口感,
就算非素食的客人來此用餐,也一樣能享用美味料理。

覺得吃素也要有好口味的,文末幫推按讚喔!


#素食 #素菜 #老店 #合菜 #中山區


 

前一陣子,幾名相熟的部落客友人建立起群組,説是要出來一聚。
大家平時雖然或多或少在採訪時可能會互相碰頭,
然而眾多好友真的要一同好好坐下來聊聊天吃頓飯,其實並不是一件易事。
因此,藉著這個機會,也正好可以來聯絡增進一下彼此的感情。

那麼,要選擇什麼樣的地點呢?
或許是大家平常在採訪的時候各式各樣不同菜色的餐廳拜訪過太多,
大魚大肉吃慣了,亟需換換口味,
最後選擇的,竟是一家老字號的素菜餐廳。



位於民權東路上的觀世音素食餐廳
草創至今已30幾年,提供各式精緻的單點、合菜,以及套餐蔬食料理
不但延續傳統口味,更積極投入研究,力求素菜料理的改變創新,
像是推薦給年輕朋友的A 餐,就是素排餐的形式;
還有針對愛美女士們的養生套餐及慢食的芙蓉套餐等,
在小吃及宴席菜色方面亦力求變化。

希沙良以往曾經跟長輩到訪用餐過一次,經驗很不錯,
店家不單單注意到長輩用餐時食材是否方便食用的適口性,同時注重料理口感,
即使非素食的客人來此用餐,也一樣能享用到美味的料理。
是以這回也是相當期待,不知道能遇到什麼樣有趣的素食精進料理。



從中山國中捷運站4號出口出來,越過新生北路,
不要幾分鐘就可以見到這棟規模不小的觀世音素菜餐廳,
1樓是方便散客用餐的單點小吃部門,2~5樓則是以桌菜或喜宴為主。
入口處設有斜坡道,方便行動不便的長輩或嬰兒車通行無阻,
店内亦配置有電梯可達各層樓面,相當友善。

希沙良到店時,正巧見到幾名友人還在店前等候,於是便一同上樓。
由於我們人數較多,所以店家安排我們在2樓的長壽廳用餐,
包廂的空間寬敞,餐桌採大圓桌的方式,即使12人入座仍然不致太過擁擠。




觀世音素菜餐廳的菜色皆現點現炒,
毎個月甚至還有2~3道創新的佳肴任君選擇!
我們這一天的合菜菜色早已由聯絡人與店家確認完事,因此也不需我們操心,
大家就一面喝茶閒話家常,一面等候晩到的友人,同時也等待菜色上桌。
 



首先送上的第一道菜色叫做饊子條
服務人員告訴我們這一道要盡快吃,才能維持其口感。
一開始希沙良還以為是生菜捲,因為這道以餅皮所包裹而成的菜色裡頭充滿了切細的生菜絲,
後來才知道夾在其中的饊子條,乃是中國徐州一帶的點心。

觀世音素菜餐廳的饊子條是由中國師傅所製作,十分道地,
吃起來脆脆的,有點像是炸麵條的感覺,
和生菜與餅皮構成三種不同層次的口感。



接下來送上的是很大一盤的開胃菜冷盤拼盤,
有著寓意吉祥的名稱叫做花開富貴
像這樣子的拼盤可以依顧客的需求來調整其中菜色,
如果是常客的話,店家也會留有相關資料,
在近期再度來店時就會提供不同菜色上的變化。

今天的這道拼盤裡頭包括有:
若串、海珊瑚、生餘片、腰果、吉珍、五味秋葵、烏餘子、美味素鵝等等菜色。



其中的幾項大概比較好理解,
像是加上五味醬汁的秋葵、
新年時候常會作為零嘴吃的蜜汁腰果(這裡是以麥芽所蜜成),
還有店家所手製,裡頭捲上香菇丁等增加口感,
然平常在菜市場也還是算容易見到的素鵝等等。

其他幾項則是取其諧音,
像是若串就是指素肉串,這個大家一吃就知道,
其實就是炸菌菇(這天我們吃到的應該是杏鮑菇);
生餘片是指素生魚片,一片同時具有紅白兩色,乍看之下是真的滿像的,
我們本來還以為是上色的蒟蒻,
但據店家説明是使用紅蘿蔔加入蒟蒻之後,以特殊的手法所製作而成,
輕沾一些山葵醬油食用,就真的很像在吃生魚片了。




所謂的吉珍,其實就是素的鶏胗,這一項也是以菇類來代替,
店家的人説是經醋漬處理過的泡泡菇,
吃起來口感在鬆軟之中又帶有些許嚼勁,倒是很特別。
至於烏餘子,大家看了前面幾項的説明應該就可以很容易想像,
代表的當然就是素的烏魚子,是使用起司所製作而成,
吃起來真的很類同烏魚子的口感,令人嘖嘖稱奇!
也讓人感覺到現在的素食製作技術真的是越來越厲害了。



還有一道海珊瑚,則是用來代替一般開胃菜拼盤中常見的海蜇皮,
其内富含膠原蛋白,聽説在法國還被拿來萃取作為保養品之用。
吃起來同樣具有QQ口感的海珊瑚,加入小黄瓜等蔬菜之後再加以醋漬,
對本來就很喜歡吃海蜇皮的希沙良而言,這一道涼菜也很令人喜愛。
 




第三項送上的是翡翠豆腦
乍看之下這一球球白色的,我們還以為是湯圓還是糯米丸子之類,
在店家以菠菜手製而成的翡翠羹裡頭載浮載沉。
實際上撈起來食用之後才發現,
這入口即化的細緻口感居然是使用磨碎的花生加入在來米漿所製作而成的豆腦,
吃來帶有米香與核果香,相當美味。

另外羹湯裡頭還加了一些半天筍來增加口感,
由於半天筍較偏涼,所以才會再添上枸杞和松子等相互搭配,
綠白黄紅等色彩,看起來也很繽紛討喜。



第四道送上的是鐵板脆蹄
在五顏六色的多種鮮蔬之上,加上滿滿的素蹄筋一同拌炒,並且以鐵板送上桌。
素蹄筋的口感雖然一吃就知道其實是以菌菇所做成,
不過就算只是當成鐵板鮮蔬來吃,這一道菜的風味也是很不錯的。

特別的是,這當作素蹄筋的香菇,還以特殊的手法加入了牛奶,
所以吃來Q彈中又帶著滑順,
改良了一般菌菇類烹煮後容易變得口感乾澀的老問題。




裡頭還有一項看起來黄黄的是蘋婆,也就是俗稱的鳳眼果,
吃起來的口感有點像栗子,但更加鬆軟;也有點像銀杏,不過更甜美。
之前希沙良在去南投東埔一帶採訪的時候,也曾經在旅館的庭院中看過這樣的果子,
包裹在果莢裡頭黑色的蘋婆果實,真的很像是一隻隻細長的鳳眼,
由於沒有大面積栽種,加上處理費工,因此平常要吃到還不容易呢!



第五道上桌的叫做韓松排翅
是以韓松菇切薄片後層疊排列,周圍再加上豆苗與鳳梨裝飾而成。
韓松菇食來香氣口感兼具,
下頭墊的則是經處理過,呈鬚状的綠竹筍,也是取其口感,
而且在處理過之後,長輩們也會比較容易食用。

由於韓松菇並不常見,所以立刻有朋友上網搜尋起資料,
最後研判應該是韓國産的松茸,要真是如此的話,
那確實是高級品無誤,這一餐真是幸福啊!




(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


第六道菜色是香茅珊瑚
是以珊瑚菇及各色鮮蔬,加入香茅等香料調味製作而成,
吃起來帶有一點泰式的風格,酸酸香香很是開胃,
讓本來吃到這時已經快要宣告飽腹的眾人又能夠繼續再大吃下去。




再來的是竹籃三品
這道菜顧名思義是由三道菜色所組合,
不過上桌之後,大家比較在意的,卻是一旁的天鵝以及玫瑰球等裝飾品。
尤其是以紅白蘿蔔所雕成的天鵝,連屁屁都唯妙唯肖,相當勾錘

三道菜色分別為酥炸鮮奶、蘆筍百合,以及聚味飄香
在部分的夜市攤位上也可以見到的酥炸鮮奶,
吃來外皮酥脆,内裡滑嫩,而且奶味十足;
以綠白雙色鮮蔬拌炒的蘆筍百合,清脆與粉嫩,各有不同口感;
至於聚味飄香,則是以菇類與大豆纖維蛋白質製作成素肉,
再以辣味醬汁烹煮,採用類似左宗棠鶏的作法,也很有特色。




菜色再往下走,送上的是金杯霞鬆
上層是以香菇與多款蔬菜切丁所製作而成的素蝦鬆,
店家同時加入荸薺以及樹薯,一個脆一個鬆,以不同比例混搭出最佳口感。
下層則是以芋頭刨絲油炸製成的容器,可愛又討喜,
中間再置入生菜,具有去油膩之效,
較一般僅以生菜包裹更具口感層次與美觀性。




中間還配搭蜜番茄,
這一道微酸帶甜的漬番茄希沙良一直都很喜愛,
真恨不得全部通通搶走,笑
 

大家吃到這邊,其實都已經差不多飽足,
這時送上的是燉湯──金線蓮盅
金線蓮因相傳效用廣泛,能治療許多疾病,故有「藥王」、「藥虎」之稱。
然因藥性偏涼,故又加上了十多種中藥共同熬煮,
成為一道温補的湯品,也讓大家欲罷不能。



湯品之後當然就是甜品了!
第一道甜品稱為皇宮美點
中間是以金色和紫色的甘薯所製作的雙色薯球
旁邊則配搭清爽的綠豆糕

由於席間有不少小胃口的女性友人早就宣告滿腹陣亡,
因此店家也很貼心地送上小紙盒,讓大家打包綠豆糕回家,作為家人或次日的點心。




接下來的第二道甜品,是毎人一份的河上珍品
主角就是俗稱的心太軟,以紅棗包夾糯米製成。
再搭配銀耳作成甜湯,一般多認為具有養顏美容之效,
又讓女性友人們紛紛再度動起餐具。

最後的水果也有好聽的名字──蓬萊仙果
不單單提供五種新鮮水果,而且裡頭居然還有鮮櫻桃,
也一整個給得很有誠意,令人開心。
整個套餐也至此告一段落,賓主盡歡。



這一天,不僅吃到美食,大家還相互交流學習,
也是很不錯的經驗。

來到老字號的觀世音素菜餐廳,
除了許多獨到的素食料理菜色,
希沙良也觀察到,這裡大多使用自然食材,以簡單烹調呈現新鮮原味,
即使是必須要用到加工食品時,也多是由自家費工製作,
不使用來路不明,或者加添無益添加物的現成加工産品,
這一點很是令人中意,
不論原本是素食或是非素食者,
這兒都是相當值得推薦給讀者一嘗的美味優質店家。

 

觀世音素菜餐廳
提供全素、蛋素、蛋奶素、點心、羹湯、飯麵、合菜、套餐等不同選擇。
精緻套餐:A餐 $380、養生套餐 $580、芙蓉套餐 $880
合  菜:2000元 (5人份) / 4000元 (10人份)
喜壽宴席:6,000元 / 8,000元 / 10,000元 / 12,000元




其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160815 觀世音素菜餐廳》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑
 

觀世音素菜餐廳

台北市中山區民權東路二段 29 號
02-2596-3488
9:00~14:00、17:00~21:00

※不加收服務費

官網→www.ksy.com.tw
FB→觀世音素菜餐廳

※台北捷運中和新蘆線(MRT橘線)中山國小站4號出口,徒歩約4分;
公車可搭至民權吉林路口、新壽公園、中山國小(新生)等站



 

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