擁有十多年的歷史【金廚】，從民國83年到民國99年6月，
一直以北平烤鴨和過橋米線深受老饕肯定，
因為宗教因素，老闆夫妻決心改吃素之後，也發心要將葷食餐廳全面改為素食料理，
將店休業一個月，和廚師們研發全新的菜色，就連鍋具、爐具都翻新，
就是要將素食推廣給大家，於是將【金廚】轉型為新蔬食料理餐廳。
由此可見老闆的用心和決心，是非常有誠意。
一開始困難橫阻，風險很大，就連員工都跳出來反對，甚至以離職為要脅，
老闆考量重新研發新菜色，固然是挑戰，所以保留原本北方麵點及各式功夫菜，
把蔬菜取代肉類，希望帶給客人新的體驗，所以斗大的過橋米線還是有被保留下來。
休業一個月之後，老饕紛紛都來捧場，不過看到老闆轉型而吃不到以往的名菜，
客人一邊吃一邊罵說：你玩完了！你玩完了！
我限你一個禮拜內，把素改回葷的，否則以後我不來了。
但老闆卻仍堅持到底，不論外面批聲不斷，就是要改賣素的，
他們堅信這樣改變是對的，因為好的餐廳，
不僅要帶給顧客美味，也要讓顧客更健康，
所以至今從沒想過要改賣葷食。
一進門可看見開放式的廚房，師傅們正趕皮包餡，
餐點一律現點現做，以新鮮、天然的蔬果取代加工食材，
用心烹調出兼具美味和養生的健康新素食，
所以點完菜時服務人員都會告知需等30分鐘左右。
（↓ 俏皮的廚師會看鏡頭笑）
（↑ 一樓用餐環境）
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沒想到不起眼的外表，店內竟然很寬敞，用餐環境分為一樓和地下室，
裝潢為一般中式餐廳，沒有太花俏的設計，可以看出有些歷史痕跡，
我們來的早，當我們用餐第二盤時，店內已陸陸續續為訂位客人到齊就座，
老闆說：因為改做素食，很多老饕都流失，這是必然也預先想到的結果，雖然可惜，
不過堅信不變，現在又有機緣認識不同層次的客人來嘗鮮，讓他覺得很自在快樂。
（↓ 地下室用餐環境）
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拿到菜單，外面寫著『這是前所未有的素食新體驗』，
一翻開是北方麵食的主菜，很難想像這都是素食，
後面還有一些熱炒名菜，像東北酸菜火鍋、過橋米線、鐵板類等，
不過我們人少，所以都是以小點為主，
提醒您，店家以蛋奶素為主，如吃全素要先告知服務人員，以免會吃錯喔！
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京月醬燒餅（一個）＄50元
烤得微焦金黃色改良小燒餅，裡面有小黃瓜、一大片鮑魚菇及素肉排，
餅皮看似平淡 ，入口卻很酥脆，搭配店家特調的醬汁，讓人覺得頗具巧思。
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大餅捲時蔬 ＄100元
店家的招牌，看似葷食的大餅捲牛肉，
一份蔬菜捲餅分成兩大條，主要是由香椿餅皮抹上甜麵醬，
包著小黃瓜、素火腿、油條等內餡，
層次分明、口感協調、 清爽不油膩，吃進嘴裡不會感到乾巴巴的無法入口，
非常推薦必點好吃的美食。
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絲瓜湯包 ＄120元
由於素食餐廳有賣湯包的不多，所以我們想嚐看看，
內餡有絲瓜、香菇、白木耳，絲瓜本身還算鮮甜，還保有其脆綠的口感及新鮮度，
不會像葷食的湯包吃多會感到油膩，與一般湯包強調湯汁滿滿的做法略有不同，
口感算清淡，不過與我們的預期不大一樣，所以沒有特別喜愛。
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紅豆沙鍋餅 ＄90元
看起來薄薄一層，上面撲滿芝麻，中間有一層紅豆泥餡料，
略帶甜味，店家切成12片，每片剛好一口可以吃完，即使涼掉也很好吃呦！
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山藥餡餅（二個） ＄80元
很像一般的韭菜盒子，只是把韭菜換成山藥，整個內餡都是山藥，
加上店家的特調很特別，不過我們比較喜歡吃外皮，
畢竟老闆的本領就是拿手北方麵食。
老闆自從全面改成素食料理，讓原本賺錢餐廳卻變成不小心虧損狀態，
老天不負苦心人，開了幾個月之後，開始回流不少客人，
雖然餐廳位置座落於巷內，捷運不太方便到達的地方，
還是讓店內高朋滿座，非常適合多人合菜聚餐，
來這裡用餐，可同時品嘗到北方麵食和熱炒，
餐點的調味非常精準，整體味道偏重口味，
是間值得推薦的餐廳，菜色創新且不油膩，價格相對較貴，
畢竟一分錢一分貨，相信不會讓大家失望。
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
【延伸閱讀】
店名：北平金廚新蔬食料理
地址：台北市士林區天母西路38巷3號（天母西路與天母北路交叉口）
電話：(02)2873-8680
消費方式：只能現金付款，另加一成服務費
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