低調外觀隱藏著頂級的美味，在台中火鍋兵家必爭之地開創了不同的路線，走的是日式吊鍋圍爐、高檔海鮮食材、頂級和牛路線，雖然走的是高單價，但喜歡吃和牛、帝王蟹等生猛海鮮的老饕在乎的是品質，因此暮藏鍋物在台中頂級鍋物名氣也不小呢!! 不論是情侶約會、招待貴賓、聚餐慶生都很推薦來!不過，想品嘗特殊食材最好先預訂，以免吃不到喔! 每月都有不同優惠活動，可以先詢問店家
暮藏鍋物位在台中廣三SOGO附近
是華美街一帶頂級食材鍋物專門店
低調的招牌要走到正門口才看得到
附近步行大約3~5分有停車場
門口還可停大約三台車
進入餐廳前先看到超大水族箱
裡面的鱈場蟹大概都有3公斤左右
攤開來大概有成人張開手臂之大
依照時價販售，最近一公斤3100元
一旁的波士頓大龍蝦
也都有成人手臂粗與長
雖然許多店都有鱈場蟹、波士頓龍蝦
但是，都這麼大隻的倒是少見
老闆說:不是頂級的不拿出來賣
常態性供應這兩款，而毛蟹、松葉蟹需預訂
其他生猛海鮮還有棒球般大小的北寄貝
比手掌大的海松貝、手臂長的虎蝦
店內走的是日式風格
營造日式建築內塌塌米中間的小炭爐
懸掛著日式吊鍋邊取暖邊享受美食
不過，為配合台灣人的習慣
跪坐的塌塌米改成一般座椅
目前只有一樓用餐空間
而且每個座位區間距頗大
還有布簾區隔形成半包廂空間
想低調約會更是有氣氛~
餐巾紙放在桌邊抽屜中
木製椅子可以旋轉，方便移動
配合人體工學設計，不會硬梆梆
服務人員帶位後會介紹菜單
如果剛好有活動時也會口頭詢問
像最近壽星活動: 點套餐+打卡，可轉球
如果轉到顏色不同者有相對應的獎品
(優惠活動依店家現場公告為主)
今天吃的是雙人山之帝王套餐$4588
menu下面有分M9和M12的價位
依當天有的肉品等級做販售
有時沒有該等級的肉品就不提供
所以有特別想吃的，最好事先預訂
讓店家有時間可以籌備會更好
如果有單點鱈場蟹
可以用加購價888元多份個人套餐
另外，雙人的帝王蟹套餐也很值得點!
提供的牛肉都是澳洲飼養純種和牛
油花分布採澳洲官方分級M1~M9
澳洲肉品廠商則有分類至M12最高等級
暮藏鍋物店內提供的牛肉皆為M7以上
前菜-炙燒牛肉壽司
使用嫩肩部位3~5分熟的牛肉
帶點微甜的醋飯與牛肉油嫩相輔相成
一口塞滿口腔相當另人滿足
湯頭有分兩種
海之幸，使用日本昆布+柴魚熬煮
味道甘甜，適合煮海鮮
山之幸，野菜+雞肉熬煮，較為濃郁
由服務生掛上懸吊式日本鑄鐵鍋
上面還有一隻可愛的魚飾品
如果是用炭火燒，Nini還真想烤糰丸子
套餐飲料65元皆可選擇，或升級補差價
店家推薦了下面兩款日本超人氣汽水
達摩汽水$130，味道像彈珠汽水
招財貓汽水$130，類似香檳的感覺
有機蔬菜盤，有11種
提供季節蔬菜，完全無火鍋料
蔬菜品質肉眼一看就感覺青翠水嫩
多了洋蔥與番茄煮湯，又更加清甜
暮藏鍋物的服務人員男的帥女的美
會桌邊服務剝蝦殼或是指導涮肉
就連食材入鍋要怎麼放還很講究擺盤
不只味蕾滿足，心情也被伺候的很舒服~
原本是關白級松阪豬，可加價300元升級
成為BELOTA級西班牙伊比利黑豬
BELOTA是伊比利豬中的最高等級
從小吃橡樹果實長大，不混飼料飼養
因此豬肉鮮美無腥羶味
切片外表與油花分布看起來像牛肉
肉片完整不零散還帶點厚度
豬肉部分要燙至全熟
涮至成灰白色即可，不要過熟
以免浪費了頂級豬肉的美味
帝王沙朗和牛M12等級
澳洲M12和牛等同日本A5和牛
是暮藏目前提供最高等級的和牛
其油花與肉的分布大概一比一
在室溫25度呈現稍微融化感
所以得趕快拍好照馬上涮來吃
仔細瞧瞧這油花細密的分布
光用看就有種冰淇淋的霜感
親切可人又很會互動的惠子說:
這個要趕快下鍋，不然會融化喔!
看這一大片牛肉幾乎可鋪滿整個鍋面
入鍋後大火涮3~4秒即可
趁著白灰中還帶點粉嫩
這樣才能感覺到牛肉的甜美柔軟
因為豐富又細緻分布的油脂
吃起來居然有黑鮪魚肚的FU~
實在是太美味啦!!
這一大盤交給Nini一個人來也行!
不過，Blue趁我拍照時快速搶食
等我回過神已經快被秒殺清盤了!
除了單吃就很美味之外
沾點店家特調的朝天椒辣醬
更能帶出肉品的甜味喔!
日本天皇御用新潟越光米
基本上雙人餐份量頗足
雖然白飯很美味，還是吃不完
最後可加價做成雜炊喔!
除了頂級和牛，活體海鮮也是暮藏主打
雖然雙人套餐中已有海鮮盤
但現在點套餐可加購海松貝(象牙蚌)
造型非常奇特的牠，看過就不會忘
不過，普通店吃到牠的機會並不多
暮藏的海松貝比整個手掌還大
拿起還很有重量ㄟ!!
下鍋前先讓我們拍完照
然後送進廚房拆解成三大部位
這類海鮮的熟度交給專業的人來服務
以免我們燙到過老影響口感
顧著吃得我們也忘了要燙多久
總之上盤就幫我們分類好了
好讓我們一一品嘗不同部位的美妙
前段較有嚼勁類似鮑魚的Q度
中段類似生干貝的柔軟感
最末段則有種牡蠣的感覺
一種食材三種口感真的超特別值得嘗試!
海鮮盤-大明蝦、干貝、蛤蠣
進口日本生食級的干貝
表面寬度比十元硬幣大許多
側面厚度也相當誘人!
大約用中火煮一分半即可
如果想生吃，也可提供芥末食用
這是煮後的干貝，縮水程度不大
如果喜歡五分熟的人
最好要跟服務人員提醒一下
比手掌大的大明蝦已開背處理
等熟了之後店員還會幫忙剝殼
我們只要在旁邊等著被餵食
大塊鮮美的蝦肉超讓人滿意的
最後，我們做了雜炊
如果有點活體蟹類食材的客人
也可主動向服務人員詢問雜炊料理喔!
將鍋內食材全部撈起並調整鹹度
雖然已飽，但看煮雜炊也是種享受
而且最後鍋底的精華濃縮在整鍋粥
真的是絕美的味道~
吃不完的也可帶回家當隔天早餐喔
最後，甜點
春分草莓大福
冰涼Q彈的麻糬皮裡面裹著冰淇淋
以及有顆粒的草莓醬~很好吃!
抹茶蛋糕
是與兔子洞甜點合作的
最下面的不是餅皮而是小銅鑼燒
頗具巧思的小甜點~
整體來說，雙人套餐份量頗有飽足感
如果多人來用餐可以考慮三人套餐
再加點特殊生猛海鮮和高級肉品
讓味蕾偶而享受一下高檔食材的衝擊
最後，通常我們是不拍廁所的
不過暮藏的馬桶很特別喔!
跟部分日本的一樣，是有捲紙的
使用前先捲動透明膜換新的，不需噴酒精
一旁還有提供女生棉墊做應急
整個就是貼心呢~
如果喜歡吃燒肉的，也可試試她們姊妹店
締藏和牛燒肉，也是選用頂級食材喔!
暮藏和牛鍋物
締藏和牛燒肉
地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04-23892227
時間:11:00~22:00
【台中火鍋】春花秋實，波士頓龍蝦、手臂蝦、大明蝦、胭脂蝦、天使紅蝦、肥豬蝦
【台中火鍋】滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋，598元吃到飽，安格斯牛、香草豬
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