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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家: 集品蝦仁飯
06-2263929
台南市中西區海安路一段107號
作者本次評價:
4.05
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
2.50
CP值
3.50

 

 

 

蝦仁飯用日式丼飯的手法,柴魚熬成的高湯與蝦汁淋在飯上頭不斷攪拌,每粒米都吸飽了湯汁

火燒蝦與蔥乾煸至外皮焦香裡頭Q彈,每一口咬下都是專屬於台南獨有的味道

 

 

 

在台南的蝦仁飯有兩家,都在海安路上

矮仔成蝦仁飯與集品蝦仁飯,各有擁戴者,不過Huan只吃過集品蝦仁飯,所以無從比較

集品蝦仁飯師承於矮仔成蝦仁飯,到現在這個年頭都是老字號的店,也不需要特別說哪家比較優秀

畢竟台南人的嘴也是挺挑的,若不好吃很快就會被淘汰了

完整全文請看 美食布雷克  http://bhq0101.pixnet.net/blog/post/306730390

 

 

這次去點台南人都會這樣搭配吃的套餐

蝦仁飯配鴨蛋湯

 

 

 

蝦仁飯 $55

分量不大,上頭差不多有10尾蝦仁,蝦仁的個頭也不大,屬於吃巧的分量,如果想要多一點蝦仁,可以點加蝦的蝦仁飯$80

飯與蝦仁是分開炒的

雖然蝦仁個頭不大,但用的是火燒蝦剝殼後與蔥一塊大火拌炒,吃起來Q彈有嚼勁

而米飯本身是與柴魚熬製而成的高湯與蝦汁一塊混合拌勻,每一粒米都吸滿了甘甜湯汁

一口飯一口蝦仁,類似丼飯的料理手法,鹹中帶甜,這口感是台南獨有的滋味

 

 

 

鴨蛋湯 $25

集品蝦仁飯的鴨蛋是用火燒蝦的蝦殼餵食鴨子所產下的鴨蛋,營養價值高。

湯頭也是熬煮兩至三小時的柴魚高湯,鴨蛋呈現九分熟,扎實又軟嫩的口感,相當順口

 

 

 

集品蝦仁飯是個令人難忘的台南小吃,看似平凡樸實,吃下去每口都讓人驚艷

而且這種手法只有在台南才能吃得到

也難怪客人絡繹不絕的前來,就為了一碗蝦仁飯

 

 

 

店家資訊 集品蝦仁飯

地址:台南市中西區海安路一段107號

電話:  06-226-3929

營業時間: 週ㄧ~週日 09:30-20:00

 

 

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