Froda生活日記
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

02-2705-2892
台北市大安區仁愛路四段8巷20號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

手串本舖在仁愛路開業好幾年了,今天是第一次跟朋友來,這家以串燒為主題的日式居酒屋,跟其他串燒店不同的特色在於他是一家地雞料理專門店,使用新鮮的國產桂丁雞,全雞各個部位都能嚐到創意料理,除了雞肉之外,這邊的其他食材也都頗有水準,走的算是相當精緻的路線


手串本舖 串燒

FB:手串本舖 串燒

台北市大安區仁愛路四段8巷20號

TEL:02-2705-2892

營業時間:18:00 - 00:00

 

手串本舖的外觀可以說相當低調,唯一的招牌便是門口這枚燈籠,有高級日式餐廳的氣氛

 

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餐廳一樓是吧檯座位,師傅就在你眼前燒烤,很有氣氛

 

 

二樓座位較多,適合人數較多的聚餐

 

 

店裡有幾張海報,重點式的介紹料理特色,例如只用新鮮的食材和鹽烤以呈現原本的美味,並控制在八分熟是最好吃的狀態!

 

 

一樓的串燒現場,剛開店,師傅還在生火呢

 

 

吧檯邊的這個吊鍋是老闆從日本帶回來的,還有旁邊那條烤魚,整個日本味超濃,去日本都是看到他們這樣烤魚的

 

 

我跟朋友一直看著那一鍋,想說該不會只是裝飾吧?到底裡面是什麼?(其實很想自己偷偷去掀鍋蓋

幸好後來因為有客人點餐,老闆過來揭開謎底,是看起來好好吃的馬鈴薯燉肉!

 

 

牆上掛著日文菜牌,雖然看不懂,但很有fu 哈哈

 

 

中文菜單請看這裡

 

 

 

新鮮水果沙瓦(檸檬沙瓦)

 

 

這個沙瓦滿酷的,給你新鮮檸檬自己擠

 

 

檸檬沙瓦就只有氣泡水加檸檬汁,沒有加糖,味道天然清爽,也滿有健康概念的,搭配燒烤很不錯

 

 

蒜味蝦溫沙拉

第一道先來個溫沙拉暖胃,除了生菜,烤過的糯米椒吃起來很甜嫩,番茄和蘑菇也都用油稍微煎過,香氣十足

 

 

蝦子跟蝦頭分開處理,脆彈的蝦仁吃起來很涮嘴,酥炸過的蝦頭可以直接吃,鮮香味濃

 

 

從我們的位置看師傅燒烤,可以感受到料理的魅力,不急不徐的優雅姿態,讓用餐的氣氛很輕鬆

 

 

桂丁雞串-山葵里肌肉

既然是地雞料理專門店,來這邊一定要嚐嚐各種美味的桂丁雞串,除了常見的幾款串燒,還有不少特色料理值得一試!

 

 

以鹽烤呈現的雞里肌,第一眼印象就很特別,精緻的造型和調味,猶如藝術品一般

 

 

里肌算是雞肉各部位中肉質較乾的,但這個里肌串完全顛覆我對里肌的刻板印象,因為他實在軟嫩到不像話啊!外表一點點的焦香,但中心仍略帶粉嫩的八分熟,玫瑰鹽恰好提出雞肉的鮮甜味,山葵用的更是極妙,微微的辛辣跟甜味,柔和不嗆,化在口中是一股迷人的香氣

 

 

桂丁雞串-蔥段雞腿肉

 

 

加了蔥段的串燒是我最喜歡的口味,從蔥段便能吃出師傅厲不厲害~

這蔥外層薄薄的焦香,吃來不苦,再咬下去更是爆發出蔥的甜味和湯汁,非常過癮!

 

 

雞肉味增佐小黃瓜

 

 

這道精緻的小菜,讓人不知道重點是疊成花式的小黃瓜,還是尖尖金字塔造型的味增

 

 

其實兩者缺一不可,新鮮的小黃瓜脆甜多汁,但單吃就是少了一味,搭配這個店家特製的雞肉味增,自然的發酵甜味和濃郁鮮味,讓人越吃越停不下來

 

 

桂丁雞串-鷄頸肉

 

 

這個串燒是我今天吃到最神奇的部位,印象中鷄脖子不都是骨頭嗎怎麼吃?因此製作這個必須費工剔除骨刺,得來不易啊~

鷄頸肉吃起來的口感我覺得可以比擬黃金六兩豬頸肉,只是你想想豬那麼胖,鷄那麼瘦,吃在嘴裡的口感還是有點不同,鷄頸肉有豬頸肉那種脆彈感,又兼具嫩度,而且毫無印象中鷄脖子的怪味,非常鮮甜美味,老饕們千萬不要錯過!

 

 

桂丁雞串-鷄心

 

 

這個鷄心是我這天吃到的另一個銷魂料理,首先是精挑細選的新鮮食材,讓內臟吃起來毫無腥味,品質極好,有如高級肉品,口感脆嫩又有彈性

 

 

再來這道串燒用的是醬烤,獨門醬料吃來香甜不死鹹,也不會掩蓋掉食材本身的鮮味,能感受到精緻感

 

 

桂丁雞串-腿中寶

說實在我不太清楚腿中寶是什麼,猜測是鷄小腿中的某些部位(大概是蘿蔔腿那個部位吧),口感嫩而多汁,鹹香過癮~

 

 

桂丁雞串-鷄翅

串燒很貼心的把鷄翅折成不可思義的形狀,方便客人食用,不但能吃到雞皮膠原蛋白的那種Q彈感,肉質也相當的嫩,脆脆的很涮嘴!

 

 

無骨牛小排

嚐了許多美味的雞串,我發現手串本舖的牛跟豬也很厲害啊~連對牛肉很挑剔的朋友都稱讚這個牛串很好吃,咬下去有甜甜的肉汁

 

 

鹽跟山葵可以自己酌量沾取,兩個不同的風味都不錯,我超喜歡這邊山葵的味道

 

 

葛瑪蘭豬五花

老闆說這個葛瑪蘭豬是吃可可的,豬肉無腥味,吃起來真的滿甜嫩的,雖然是比較肥的五花,但油而不膩,吃起來是脆口的,讓我想到以前在韓國吃到的烤豬五花

 

 

剝皮辣椒肉捲

一連吃了那麼多肉串,加了剝皮辣椒的口味特別有解膩效果,甜甜辣辣的很清爽,一吃魂又回來了

 

 

塔塔唐揚

 

 

這個塔塔醬是店家自製的,吃起來味道比較清爽,所以雖然是炸物,吃了也不會很膩,微微的奶香中,雞肉吃起來多了分幸福感

 

 

綜合菇

一共有4種菇類,算是炒菇溫沙拉吧~裡頭還有酥炸的牛蒡絲和辣椒絲,口感更加有層次

 

 

明太子烏龍

如果怕吃不飽的,菜單上有一些主食可以選,像這烏龍麵就還不錯,肥肥嫩嫩QQ軟軟,加上半熟蛋和香濃的明太子奶油醬,很快就能把他吃光光~

 

 

麻糬

如果飯後肚子還有空間,推薦可以試試這個烤麻糬

 

 

外脆內軟的麻糬,吃的到濃濃的糯米香,加上甜甜的黑糖和黃豆粉,純正的日本風,是老少咸宜的甜品

 

 

這餐吃下來,每道串燒都叫人甘拜下風~桂丁雞串真的厲害,敢自稱地雞料理店不是沒有道理的!

如果喜歡喝清酒的話,這裡也有很多選擇,愉快的夜晚,就是要有美食相伴