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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 北投區

造訪商家: 蔦燒日式居酒屋
02-2893-1919
台北市北投區溫泉路30巷24號
作者本次評價:
4.05
美味度
4.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 

前幾天到北投一家新開不久的日式居酒屋,主打新鮮雞肉製作的各式串燒,每天現做的一夜干,還有尚青的澎湖生蠔!東西好吃又平價,老闆人也很熱情,不趕快來推薦怎麼行嘞


蔦燒日式居酒屋

FB : 蔦燒日式居酒屋

台北市北投區溫泉路30巷24號

TEL:02-2893-1919

營業時間:18:00-00:00

 

蔦(ㄋㄧㄠˇ)燒離北投站走路約十分鐘距離,附近就是北投泡湯的地方,日式居酒屋開在這特別有一番風情,吸引很多泡湯遊客來用餐

 

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蔦燒開在一條小巷裡,散發濃濃的日本味,店門前有個很可愛的候位區

 

 

走進店裡,除了看到復古海報和各種日本特色裝潢,應該還會感受到一點不同的氣氛~

 

 

那就是以日本戰國武將為主題的私人收藏!

 

 

像是武士刀和武將的盔甲等,在蔦燒都能看到

 

 

其實連蔦燒的logo也都是模仿戰國家紋設計,足見老闆是十足的戰國迷啊~

 

 

一整櫃的戰國武將公仔,是老闆的心愛收藏,喜歡日本戰國的同好們可以趁機來好好欣賞喔~

 

 

在居酒屋,我最喜歡的就是吧檯座位,尤其是能吃到熱騰騰剛烤好的串燒,還能有一搭沒一搭的跟店員聊天,輕鬆自在

 

 

眼尖的我發現店員正在晾製一夜干,一問之下才知道,蔦燒的一夜干是採用季節魚產,毎天新鮮製作,種類維持二到三種,很有特色

 

 

看到肥美的魚在我眼前晃來晃去,決定待會就來點他!

 

 

附上蔦燒的菜單和酒水單

價位看起來都還滿平實的,老闆將昂貴的店租省下來,成本直接反應在新鮮優質的食材,希望提供客人物超所值的感受

 

 

店內主要供應各式日本酒和啤酒,另有角嗨和沙瓦,不含酒精的軟性飲料也是有的

我滿推薦老闆特選的大吟釀,老闆會依照季節替換,像這一季就是推出比較爽口的兩款

酒後不開車,安全有保障

 

 

這款濁酒我看了滿心動的,除了可愛的包裝,這款是由少見的女性釀酒師傅製作,據說裡頭喝的到米粒,有點像小米酒的清甜風味,是甘口的大吟釀

 

 

可惜這邊的大吟釀無單杯販售,如果人數多的話可以點一瓶共享,或是以寄瓶的方式,慢慢品嘗

水蜜桃沙瓦

在老闆的推薦下點了沙瓦,這邊的沙瓦是用燒酌為基底,加入水果風味的汽水,很適合女生喝

 

 

柚子蘿蔔

店家自製的漬物,老闆熱情招待

蔦燒居酒屋很多東西都是親自製作,不假手他人!小至調味料如昆布鹽,老闆是自己用海鹽混入昆布粉調配的,而非現成,大至所有食材都是新鮮進貨,自己調味,小地方的用心累積起來,便是與眾不同的獨特味道

 

 

這邊用餐的氣氛也很有人情味,串燒上菜的方式像握壽司一樣,師傅每烤好一串,就放到客人的盤子上,如此一來,永遠能嘗到串燒最美味的時刻,不過這個時候也是考驗師傅察言觀色的功力,出菜時間得要掌握的好才行~

 

 

蔦燒的串燒,最大特色在於雞肉用的都是當天現宰的新鮮雞肉,雞的各個部位都能變出美味的串燒,是老饕口中的地雞料理!

串燒盡量以原味呈現,不醃漬,而以鹽燒,蔥花,味增和醬燒等醬料輔助,師傅在調味也花了很多心思

 

 

芥末雞里肌

這個口味可以說是我的最愛!不同於一般使用芥末根部磨成的泥,這裡用的是日本進口山葵莖的部分,切碎後的莖保有新鮮山葵的香氣,辣度溫和柔順,甚至還有股微妙的清爽酸度,我覺得可比喻為東方版的墨西哥辣椒,相當好吃!雞里肌印象中應該比較乾柴,不過這里肌串燒口感卻是滿軟嫩的

 

 

味噌雞心

雞心剖開處理,吃來既有內臟的脆度和韌勁,鮮甜又無腥味,佐以濃郁的甜味噌,別有一番風味

 

 

醬燒雞軟骨

爽脆的雞軟骨下酒最棒了,邊緣還烤的香脆脆的~嘖嘖

值得一提的是,店裡用在串燒的醬汁,用的可是"老醬",老闆細心養醬,將吸收了食材美味精華和炭火香氣的醬汁不斷傳承沿用,越陳越香~

 

 

鹽燒雞腿肉

如果你是第一次品嘗地雞料理,推薦先從原味開始,雞肉的品質一吃就見真章

老闆用的鹽也有講究,混和鹹味的海鹽和帶甜的岩鹽,讓簡單的鹽味顯出高檔層次,多汁的雞腿肉軟嫩彈牙,清爽美味!

 

 

明太子雞翅

雞翅已經處理,可以優雅的好好品嘗,雞翅吃起來脆脆的膠質感,有固定支持者,加上鮮甜的明太子美乃滋後,更是晉身少女殺手等級了~

 

 

蔥花雞里肌

蔥花跟鹽燒兩個口味都是屬於清爽型的,但蔥花的秘密武器還有一個現磨蘿蔔泥!

 

 

老闆說,有些店家的蘿蔔泥為了省時省力,是用果汁機下去打,但味道絕對不如新鮮手磨的(雖然苦力也是小幫手在出的

手磨蘿蔔泥不容易出水,能嘗到綿密的纖維口感,而且香氣更持久,吃過你就栽!

 

 

烤天婦羅

我以前不喜歡吃天婦羅,我想那是因為沒吃到好吃的,蔦燒用的是旗津有名的天婦羅,魚漿成分較高,口感扎實有咬勁,醬烤過之後更是皮酥脆肉Q彈,香氣破表!個人真情推薦~

 

 

老闆限定一夜干(秋刀魚)

前面提到過,蔦燒的一夜干是每天師傅自己做的,用的魚不一定,會依照當季魚貨情況,挑選最適合的來做,像這天就有三種可以選:午仔魚,秋刀魚和柳葉魚

秋刀魚做一夜干我真的是第一次聽過,但老闆說日本的居酒屋就有這一味,如此特色料理當然要來試試!

 

 

秋刀魚本身就有特殊的油脂香氣,大家對他的喜惡分明,有的人討厭,有的人卻很喜歡,我剛好就是喜歡的那個

 

 

烤過的秋刀魚一夜干,跟單純的烤秋刀魚相比,無論香氣或是滋味都更加凝聚淬鍊,脫去水份,肥美的脂肪被封鎖在香脆的魚干裡,特別濃郁,老闆還保留部分魚骨將其烤至焦脆,切段後整尾可食,鹹香涮嘴,另是一種難忘的秋刀魚之味!

 

 

澎湖生蠔(一份10顆)

這個生蠔是蔦燒招牌之一,更是老饕的超值首選

 

 

店家每兩三天就從澎湖進貨,冷藏保鮮,確保生蠔的完美品質,此款生蠔是來自鼎鼎有名的澎湖郭家牡蠣,並選用肥美的三年蚵,狀態最佳!

純淨水質養出的牡蠣,聞著便是暖暖的海洋氣息,乾淨的殼上還附著海草呢~

 

 

不同於進口牡蠣生食為佳,澎湖牡蠣因為海水味重,老闆推薦略烤過才是最美味的吃法

 

 

新鮮的牡蠣,肥美飽滿,晶瑩剔透,光澤度佳,富有彈性的貝柱牢牢抓著光潔的貝殼,然而輕輕一吸,渾圓的牡蠣就像珍珠一樣滾入口中

 

 

完美的一口鮮,徹底擄獲了我!世界上怎麼可以有這麼可愛的小玩意呢

 

 

 

來到蔦燒,串燒你應該要嘗,一夜干最好不要錯過,這個牡蠣,你不吃對不起自己啊

 

 


蔦燒日式居酒屋

FB : 蔦燒日式居酒屋

台北市北投區溫泉路30巷24號

TEL:02-2893-1919

營業時間:18:00-00:00