Dustin貪食嗑
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Dustin貪食嗑

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

造訪商家: 紅門宴板橋店
02-31515666
新北市板橋區文化路一段98號
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

 

 

 

大陸內地的餐飲文化,連同日韓_不斷攻打國人的味蕾

隨著新一代族群的接受度提高,讓整個餐飲市場更多元

 


今日用餐的重慶烤魚,是今年餐飲新星

全台遍地開花_不管主打特色、道地口味

 


能符合自已口味最重要_ 紅門宴川味麻辣火鍋板橋店


 

 

 

 

▲店家外觀

 

緣起於新店的紅門宴川味麻辣火鍋板橋店,前身是販售重慶小火鍋起家

因當時市場重慶烤魚接受度不高而未推出,但隨著飲食習慣改變

 

近年來端出道地的重慶烤魚,位在板橋新埔站為第二家分店


走出2號出口,步行一分鐘便可抵達。

 

 

 

 

▲用餐空間

 

如同移植完整的中國餐館,二樓的採光更棒

多以二到四人的用餐桌數_樓上有更適合多人聚餐的小圓桌 。

 

 

 

▲用餐空間

 

 

 

 

▲用餐空間

 

大金紅色的屏風,顯得相當貴氣

 

而漆上暗黑灰色的底色,更加跳脫出紅色燈籠的對比。

 

 

 

 

 

▲自助醬料區

 

備上的醬料相當多元,準備的量也不會太多

並且上方安裝一部電風扇,讓空氣流通、確保醬料新鮮度。

 

 

 

▲百香果醋飲$180

 

清爽冰涼的醋飲,能解除辣油帶來的刺激
一邊大談吐麻辣_受不了時大口灌上醋飲

 

整個過程冰火交融_享受辣度與醋飲帶來的凌虐。

 

 

 

▲四川酸辣粉$80

 

由冷菜開啟味蕾、墊墊胃,否則一時吞入辣度油泡的烤魚

並不是每個饕客的腸胃都如此堅強。

 


酸辣粉清爽酸辣,溫順的辣度是大眾可接受範圍

但上頭灑上的花生粒,可惜不甚新鮮


稍稍遺憾:)

 

 

 

▲四川紅油皮蛋豆腐$80

 

豆腐浸泡的醬汁與前者不同,少了酸度、鹹度更高

靜置一段時間後的豆腐稍稍鹹口_已吃入醬汁的鹹香。

 

 

一起吃喝玩樂,歡迎加入  Dustin貪食嗑的行列!!

 

 

 

▲四川手工川味小籠包$200

 


每顆籠包個頭相當,麵皮是貪食嗑喜愛的厚皮
口感嘗起來像是老麵發酵,色澤帶黃、咬出麵香

 

肉餡不算飽滿,辣油的比例之高  油脂暈開了底部的麵皮
滋味不太辣口,吃到肉末中加入蔥花、辣椒碎拌炒。

 

 

 

▲四川美饌拼盤(四種)$780

 

同時滿足口慾的綜合合拼盤,內容物有:


四川滑牛肉帶筋、、四川椒麻排骨與四川酥肉、四川手工川丸子

四川酥肉的普遍度猶如宜蘭卜肉,但是差別在選用三層肉部位

 

滾上的粉皮有些厚度,甚至蓋過三層肉本身散發的甜度與油脂


川丸子本身鹹度也較高,小巧一顆如一口丸

沒有油炸的處理,滋味鹹香清爽。

 

 

 

 

四川滑牛肉是每日購買的國產溫體牛,本身帶筋、以手切的方式呈現

口感更加豐富、有咬勁,但內廚本身沒有做去筋

 

因肉片有厚度;讓咀嚼間咬韌不斷,可惜了新鮮的溫體牛。

椒麻排骨沒有先做熟化,需滾煮好一陣子才會軟嫩


椒麻的醃漬有股紐奧良的錯覺,滋味算是不錯。

 

 

 

▲四川道地蔬菜盤$150

 

 

吃習慣本土鍋物的貪食嗑,對於出現的蔬菜盤會相當困惑

但畢竟四川道地的鍋物就是依此搭配,馬鈴薯、黃豆芽與黃瓜片、白蘿蔔


不習慣的饕客可選擇一般綜合蔬菜盤。
 

 

 

 

▲手工綜合漿(兩種) $170

 


鮮蝦漿的調味較為原味,裡頭滿意的鮮蝦彈牙鮮甜

另位花枝漿調味有些甘口,稍稍蓋過花枝本身海味。

 

 

▲手工拉麵$60

 

寬版皮帶麵,論厚度、寬度都顯得豪邁霸氣

以生麵方式端出,久煮不軟爛


但麵心硬度依舊存在,口感又不甚像是粄條。

 

 

▲紅門三寶$150

 

喜愛油條的饕客絕對不陌生,黃瓜與前者拼盤相同

鍋巴則是貪食嗑第一次在鍋物中見到



說穿了就是全米香,本身擁有淡淡的鹹味

輕輕涮上鍋底便可食用,是道吃爽脆的口感。

 

 

 

 

▲重慶乾鍋烤魚(需提前一天預訂)$880

 

今日的主角留在後頭介紹,由內地空運來台中藥、青花椒

將金目鱸魚醃漬入味,貪食嗑是選擇小辣

 

若是想品嘗此道料理的饕客,可得記得提前一天預約。

 

 

 

鴨血糕、凍豆腐表現深得我心,血糕咬下會噴出滿滿的湯汁_得小心燙口!


烤魚選擇金目鱸魚,已將魚剖半讓香料等其深深入味

魚隻新鮮滿意,魚皮已烤至緊縮


吸滿辣油的魚肉相當美味,我們選擇將魚肉嗑光

再進行第二次的加湯,成功達到一鍋兩吃。

 

烤魚裡頭的辣油佔據約莫8成,若是不甚習慣_可選擇豆豉烤魚乾鍋

或是提前告知店家做調整。
 

 

 

▲疑似阿基師面具

 

在二樓桌上發現一個詭異的面具,請問這是阿基師的臉孔嗎?
 
 

 

 

 

紅門宴川味麻辣火鍋板橋店_烤魚表現相當成熟

辣度與麻度兼俱香氣,在食材的選用上也十分新鮮


或許麻辣鍋對饕客不夠滿足嘗鮮,那麼來份烤魚如何呢?


 

《 INFO 》

店名:紅門宴川味麻辣火鍋板橋店

粉絲專頁:https://goo.gl/5SJeFf

電話:02- 2255-5888

地址:  新北市板橋區文化路一段98號

低消限制:$450/人

 

營業時間: 11 : 30 – 14 : 30 / 17 : 30– 22 : 30

※ 週二公休 ※

 

 

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