Item: 一品花雕雞麵
Rating: 3.5
Author: Saint ‧ 聖吃遊

地址：台北市文山區羅斯福路六段270號（點擊連結Google Map）

電話： 02 2930 1688

營業時間：每日 11 : 00 – 14 : 00；17 : 00 – 21 : 00

該店粉絲專頁：https://goo.gl/TZZSZe

點餐訂位連結：https://goo.gl/yLuTov

本文原文連結：聖吃遊

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那天去景美爬了一下仙跡岩，拍了些照片，

下山時正好飢腸轆轆，就選了位於景美站附近的一品花雕雞麵。

前一兩年因為台酒出了花雕雞的泡麵，使大家為之瘋狂，也讓更多人認識到「花雕雞」這道料理；

但我記得在05、06年的時候，花雕雞也曾經紅極一時，台北街頭開了許多家花雕雞餐廳，

最後只有幾個品牌屹立不搖，其中最具代表性的就是「一品花雕雞」。

而這家位於景美的一品花雕雞麵，就是一品花雕雞集團的老闆新開設的品牌。

順帶一提，糜家莊也是一品花雕雞旗下的品牌之一唷。

一品花雕雞麵周邊交通挺便利的，離景美站滿很近，從景美站走過來大約兩分鐘。

一品花雕雞麵目前有優惠方案，

算是商業午餐啦。

外帶花雕雞飯每日限量五十份，另外贈送飲料一杯，

等於是一百元的餐點，外帶打五折只要五十元！

一進到店裡，左手邊就是長長的小菜櫃檯。

到一些小吃店吃飯，看著琳瑯滿目的小菜有時候都不太敢下手，

因為價錢有些都沒有標註清楚。

一品花雕雞麵的小菜櫃檯最上層有標示各種盤子所代表的價錢，

各種盤子代表的是40、60、80元，

點餐的時候就可以自己衡量價位，不用怕一不小心就超出自己的預算。

取菜時，

店家有向我們介紹該店的小菜都沒有添加油品，不油不炸，

都是很單純的涼拌或是燉滷，

所以不用怕油脂攝取過高啦。

小菜每樣都看起來很可口，

實在是不知道如何下手！

於是我請店家幫我推薦。

最後我們拿了一品花生豆腐、黃金泡菜、一品和風魚皮、芝香花玉。

另外店家有特別說明，這裡的小菜每天都會推出十五種，但不是每天都一樣，

所以今天如果吃到喜歡的小菜，明天就不一定會在櫃檯上囉！

這個櫃檯滿有意思的，

空心磚幾年前曾經流行過，那段期間滿多店家都大量使用空心磚，

因而慢慢有點流於俗套。

但在這有些中國風的麵館裡，

櫃檯採用空心磚裡頭打燈的設計，反而讓人有點耳目一新。

牆上的窗花雕飾帶出中菜餐館的感覺。

最後面的大紅牆有著濃濃中國感。

店員向顧客解釋餐點。

愛吃麵食的人應該多少聽過點線麵這家品牌的麵，

一品花雕雞的麵有些是與他們合作的。

店內有販售飲品，

但如果不想多花預算，也是有白開水可以自助倒取；

另外湯匙、簡單調味料也是在這邊拿。

菜單

今天點了四樣小菜。

一品花生豆腐 N.T 60

乍看之下黑黑的，我以為只是單純的黑芝麻豆腐，

仔細一看品名，才知道是花生豆腐。

會呈現略黑微紫的原因是因為，花生豆腐中的花生，取用的是黑金剛，

在製作豆腐的過程中，將黃豆與黑金剛連膜下去一起做研磨，

才會呈現這種淡雅的紫色。

豆腐上淋上了醬油膏，

這裡的醬油膏比較沒那麼死鹹，

甚至最後的喉韻會有些回甘。

一口吃下，真的滿特別的。

相較於一般的花生米，

黑金剛花生咀嚼到最後，會有一種甜鹹香的口感，

所以在味道上，

這道豆腐有完完全全保留了黑金剛所有的香氣及味道；

口感上，

與一般豆腐有極大不同之處在於，這道豆腐入口的感覺相當綿密，

有一種在吃奶酪的錯覺呢！

口感有點像在吃馬士卡彭起司，

如果有要點小菜，這道大推。

芝香花玉 N.T 80

這道的醬汁滿特別的，

除了胡麻醬的味道之外，另外帶點酸酸甜甜的感覺，

稍微中和了胡麻醬吃多了的膩口。

一品和風魚皮 N.T 60

這道並沒有另外的佐醬，已經先經過店家醃漬好了。

調味上是清爽的店家自製和風醬，

醃地相當入味，店家說魚皮燙好之後會先經過冰鎮，

接著再醃漬一天，才能讓有些厚度的魚皮入味。

魚皮的厚度相當足夠，

吃起來非常Ｑ，重點是這樣一份才六十元！

黃金泡菜 N.T 40

我滿喜歡吃黃金泡菜的，因為相較韓氏泡菜的酸、辣，

黃金泡菜有種特別的香、甜，

我覺得這道不錯。

另外，

一般黃金泡菜的黃金色多半是用腐乳，

這裡用得是紅蘿蔔，但這道倒沒有紅蘿蔔的生味，

一品花雕雞粿條 N.T 70

粿條是店家推薦的招牌，糯米製成的粿條非常Ｑ。

其實這道粿條我是在上菜後半小時才吃的，

雖然沒那麼燙口了，但粿條卻反而更加Q彈，

粿條咬到最後彷彿有種阻力，感覺像是粿條在抵抗你不要把他咬斷一樣。

如果有來用餐我會推薦點一碗花雕雞粿條。

很Q很長，拉的時候要小心，不要被彈到XDD

店家自己炒的辣椒醬，

辣椒的香氣非常飽滿，炒得不錯，

愛吃辣的記得加一點。

一品花雕雞魚麵 N.T 70

魚麵相較粿條會略嫌普通，

我本來以為會像是台南魚麵或馬祖魚麵的口味及口感，

但這道魚麵可能花雕雞的味道味道略重了些，

所以魚麵的鮮味比較出不來，可惜了些。

這裡的花雕雞麵，除了麵體的不同之外，

配料都是一樣的，

青江菜、小黃瓜絲及花雕雞腿肉，另外佐一點蒜酥，

這裡的花雕雞全部都是選用雞腿肉，統一切成拇指的大小。

花雕雞如果單吃可能會略鹹，但配飯配麵卻會越吃越涮嘴，

鹹香鹹香，帶點甜，

酒精味也都已經煨煮蒸發掉了，只留下一點點的酒香，

小孩子或是怕酒精味的也可以吃，我看隔壁桌的小朋友也是大口吃麵。

這裡的蒜酥炒得不錯，香氣很足不會顯苦。

冷泡茶

冷泡八小時的冷泡茶，滿清爽的。

綜合丸湯 N.T 55元

這裡的各類丸湯，乍看之下價格會稍微略高，

但吃下去會明顯感覺到不同。

今天點的是綜合丸，就是花枝丸、虱目魚丸、香菇貢丸各一顆。

花枝丸裡面有明顯的花枝塊；

虱目魚丸頗為扎實，虱目魚的味道滿明顯的；

但我比較驚艷的是香菇貢丸，

貢丸咬下去有明顯的豬肉塊感，有別於一般可能粉加太多，沒有扎實感也沒有肉味，

我喜歡這裡的香菇貢丸。

一品花雕雞撈麵 N.T 70

撈麵是很經典的粵式麵食，

一品花雕雞麵把兩款粵式料理做結合。

撈麵有些吃起來會很像泡麵，軟爛軟爛的；

但這邊的口感吃起來滿不錯的，

中心帶點咬勁，最中心點會有點脆口。

另外麵量的部分不知道可不可以加麵，

有些男生食量大的可能會覺得有些不夠。

目前一品花雕雞推出的麵食都是乾麵，

但當天用餐時有廳店家說，

等到秋冬之際會推出花雕雞湯麵，

到時候再來吃吃看。

另外一品花雕雞也有跟糖朝合作，有代售糖朝的糕餅。

一品花雕雞開設新品牌了，

以平實的價格但品質不打折扣地將花雕雞變化樣貌，

如果臨時想吃花雕雞卻湊不到一桌，不如來一品花雕雞麵吃碗花雕雞麵吧！

【吃】一品花雕雞麵 ‧ 粿條好勁道，每一口都真材實料 ‧ 台北文山 ‧ 捷運景美站 ‧ 花雕雞 20170923