開業30年本店位在永康街的大來小館
這次是到金華店用餐
大來小館不僅以冠軍滷肉飯聞名,他還有很多厲害的台式料理
大來小館的出現其實也是一段東山再起的勵志故事
老闆與老闆娘本來是從南部北上定居
卻意外遇到股災將退休老本賠上
因此老闆娘重拾鍋勺將與父親一起學習的廚藝再次展現
一樓的位子是一張張四人桌
坐落在三角窗就是採光良好
海鮮櫃與冰櫃可以看到當日有什麼特別好料吃
像是籃子裡的香菇鑲肉就好吸引我
這次來到大來小館是因為剛好有參加台北一日遊的機會
地下室是包廂區
紅牆燈籠與字畫很有古典味道
但結合嶄新的裝潢看起來又不流俗
許多國外藝人來台表演慶功宴特喜歡辦在這裡呢
先以熱茶與店家自製醃蘿蔔乾招待
台菜就是要有蘿蔔乾啊,鹹鹹辣辣的先解饞
代表著主人家是否有誠意的第一道菜
當然要豐豐盛盛的啦
有白蘿蔔配豪華烏魚子
還有一定要強調雞捲不是雞的招牌雞捲
另外附上茄子鑲肉/魯干/香腸開場一整個很豐盛
不是僅用雞胸肉而是採用整隻土雞
獨家煙燻後人工手撕十足費工
帶皮雞肉絲拌著黃瓜
吃起來帶著舒服不嗆人的燻香味清爽鮮甜
彰顯大廚手藝的海鮮羹
加入白菜與多種海鮮料稠度適宜
喝起來鮮味與自然甜味都在口中縈繞
原本古早菜的作法是桂花魚翅
但為了響應環保他的變身就是口感外型類似的竹筍了
而所謂的桂花不是花其實是指雞蛋絲的意象
所以就是一盤黃澄澄的雞蛋炒竹筍還有洋蔥.青椒.黑木耳等
營養價值滿滿
絞肉是採黑毛豬的後頸肉與胛心肉絞成末狀
佐以紅蔥頭.冰糖.醬油慢燉
是二度撈油先炒後燉故魯肉油脂較少吃起來鮮而不膩
吃完一碗還想再來果然是實至名歸的冠軍
高價的新鮮花面屬於鯛科海魚
簡單清蒸後肉質滑嫩細緻
底下的豆腐吸乾精華也是不可小覷的配飯狠角
同樣選用黑毛豬肉的腿庫肥而不油
滷的軟爛柔滑超下飯
老闆娘說幾乎每桌都要點一份的大熱門
香酥金黃的花枝認真愈嚼愈香不用胡椒鹽就很涮嘴
而且吃原味更能吃出甜味
非常大份量的米粉採用甲仙芋頭先炸後煮幾乎成泥
所以還能看到的芋頭是老闆為了讓大家看到而另外放進去的
濃郁不稠的湯頭搭配新竹米粉超讓人滿足
是的主角是蝦乾蝦乾蝦乾!很重要要說三次
他不是蝦米而是人工剝殼後曬的蝦乾
一斤可是要千元起價!!!
這麼高貴的食材清炒韭菜就很鮮美
最後的甜湯依舊是熱的最適合冬天濃香暖胃
地址:台北市大安區金華街140號
電話:02-2395-7889
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