居酒屋大地是條通區比較新的店，去年某次路過中條通時發現開了這麼一間，

便想說找機會再過來吃，這次用完餐後，覺得與條通區豚知、昴家、紀鳥這幾間，

皆是初訪後會特別想要再訪的店(紀鳥的日籍師傅已遷至燒鳥酉志)，

不過尚未一探究竟的條通日式小館，畢竟還不少就是了...

這天運氣真的不錯，晚上6點多沒訂位就走進去，被安排在靠近店門口的圍爐桌，

過沒多久想要進門的臨時客就被告知滿座了，原來一樓另外半側被一群日本人訂桌，

地下室其實還有包廂位子(下樓上廁所時才知道別有洞天)，但是也全部滿座。

接待的是日籍妹妹，略通中文，店內後方是被透明窗隔著油煙的烤架，

糊糊的看不清楚，走近張望一下很像是紅外線烤爐，不是我愛的炭烤，

大地特色食材是每日購入的現殺鬥雞和閹雞，生食級的雞肉，

只要是燒烤或油炸料理，都可選擇較生(半熟)或全熟。

＜お通し NT$100＞

大地的お通し似乎固定是雞湯+茶碗蒸，非常喜歡這兩樣，一小壺的鮮美白濁雞湯，

趁熱緩緩的喝，喝到停不下手，茶碗蒸則是蛋香濃郁無比(用好雞蛋當然不同)，

不起眼卻好吃得讓人驚喜，結帳時看到帳單才知道是100元，超值價格。

＜鬼嫁 NT$200＞

僅加冰塊沒加水，以份量來看根本豪爽，

有的居酒屋單杯價格雖便宜些，份量卻少近一半。

＜炙燒鬥雞拼盤 NT$300＞

雞肉沙西米在台灣應該還是比較少見，先前在一鷺有吃過，片得很薄，

否則就得要串燒那種半熟雞胸較容易看到，大地用的是鬥雞，

僅表皮炙燒過，由右至左分別是雞腿肉、雞胸、雞里肌，當然是完全沒有任何異味。

雞腿肉吃口感居多，尤其那層雞皮真好，具厚度又不會充斥著肥脂，

炙過以後很香，肉質的部分就是彈牙，嚼起來有樂趣。

雞胸則是切丁，外圈炙熟，味道莫名像是某一生魚片，比較鬆嫩。

雞里肌就有半熟雞胸串燒的熟悉感了，充滿甘甜，

總之如果再訪，務必會再點一盤來吃。

＜烤雞肝 NT$180＞

其實有賣生雞肝，不過我還是吃烤的就好，醬燒的sauce顏色偏紅偏甜，

雖說交代要半熟，火候上感覺還是偏熟了些，不過口感仍是頗為軟糯，好吃。

＜雞腿唐揚 NT$210＞

裹漿的厚度、脆度與酥軟等口感，可列入目前心中的前幾，

而且腿肉的那股彈勁也增添了一些特色，比較可惜就是整體偏油，需要再瀝乾一點。

＜綜合烤肉串 NT$80＞

這天的綜合串主要是胸肉和雞皮，胸肉結實，雖然烤得不老澀不乾柴，

但是和其他菜色一比，就顯得很普通，可以跳過。

＜招牌大地烤雞腿 NT$280＞

雖然少了炭燒香氣，但燒烤架的火力感覺也很充分，

有如一塊塊略為黃澄、具厚度的白斬雞雞皮，只不過換作是香脆版本，味道濃郁，

雞肉不是沒烤熟而是選了半熟，沾鹽或醬料都美味，不愧是招牌值得一點。

＜雞繫管 NT$70＞

這樣滿滿的兩串，價格真是無話可說，繫管就是雞上心，

多汁可口，帶有陣陣的臟類香氣(非腥氣呀)。

＜烏骨雞蛋拌飯 NT$80＞

雞蛋品質看似應該明顯不錯，只是味道卻沒預想的濃厚，

連飯也普通，意外覺得不怎麼樣，還好前面幾道已經吃得滿足~

這餐消費1,650元，個人覺得以這價位對照料理，很值得再訪。

[中條通食記] 台北中山－鶏の料理専門-居酒屋大地