三高Sir
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三高Sir

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

02-2723-2288
台北市信義區松壽路26號1樓
作者本次評價:
3.10
美味度
3.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.00

 

去年底的東京行前列了幾間燒鳥店,也考慮過要不要去鳥喜本店,

由於行程考量改訂鳥惠上野広小路,結果享用到美味且服務友善的一頓,

最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天,訂了位後週末在威秀看完電影就上門。


坐下後翻了一下菜單,頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度,總之不認為是可生食級的雞肉,

點了兩個喜套餐再另外單點幾串,當天本店社長仍坐鎮台北店(背對著的白衣師傅)。

<山葵里肌>

由於雞肉烤全熟,像燈籠之類的部位就不供應,胸肉有汁,

掌控得接近全熟又不太過算是ok,當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。

<雞腿>

火候還行,肉質一般,鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬,醬的多寡控制還需更穩定。

<蘆筍>

這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重... 

重新上一串後也不理想,仍帶焦苦味,

表皮纖維也去除得不夠仔細。

<雞肝>

雖全熟但控制得不錯,粉嫩無腥,總算有不錯吃的。

<鳳尾、軟骨>

還算可以,軟骨仍不夠"透"。

<雞肉丸>

絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。

<蘿蔔泥>

中場上桌配著吃的,渣偏多不夠細緻柔滑。

<唐辛子、香菇、銀杏>

蔬菜品質和烤功都要加把勁了。

<雞胗、白玉>

雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看),

至於全熟的蛋幸好不會太乾。

<手羽燒>

當晚第二好吃的一串,恰好的焦香、滑嫩多汁,可惜灑鹽不夠平均。

<雞皮>

這邊處理的雞皮居然不是薄脆的,是比較厚,上層酥、嚼起來帶Q的,

其實烤得不差,但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。

<雞心>

等了很久明顯漏掉的,後來說這串是由社長親自烤並補上,

水準明顯不是同一個層次,回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。

這餐實在無法欣喜滿足,感覺就是尚未準備充足,

但至少服務態度很不錯,畢竟頂著光環來開分店,

還是多少會有所期待,需要多多加油,吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~

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鳥喜

地址:台北市信義區松壽路26號

營業時間:PM5:30~PM11:00

電話:02-27232288