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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 南區

造訪商家: 一點小陽春麵館
06-2655050
台南市南區西門路一段351號
作者本次評價:
4.10
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

今天的食記,來介紹開在大成國中對面的一點小陽村麵館,很多顧客經過這,被門口”乾意麵+餛飩湯50元”的試賣期宣傳布條吸引。別地方一碗乾意麵小碗都要45元-50元了,真的是超划算的。

店家資訊:

粉絲團:一點小陽春麵館
營業地址:台南市西門路一段351號

營業時間:11:00 – 14:30,17:00 – 21:00
營業電話:06 265 5050

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獨家自製乾麵醬,不加肉燥

早年在飯店業陳老闆說,在研發這碗麵的期間,在一年內吃了不下50家的台南意麵。意外地發現了一個現象是,有30%的女性,以及10%男性,吃乾麵時,第一個動作會先將上頭的肉燥,撥掉不敢吃,於是自製了獨家的乾麵醬。

上頭的肉片是小里肌肉,俗稱豬腰內肉,軟嫩不柴。這裡的乾意麵不敢吃肉躁的仕女族超愛。

吃麵一定要加他們自製的辣醬,老闆透漏這辣醬可氣根一位飯店老師傅學的,可說是平價版的XO醬。

餛飩湯

有別於台灣的扁食是不加蔥的,所以這裡的餛飩選用後腿肉加青蔥的肉餡,更富香氣,多汁有彈性。高湯是用雞骨與豬大骨去熬。

有朋友說,還沒吃,看到用不鏽鋼碗就已經加了不少分數了。用不鏽鋼碗就是比美耐碗來得衛生與安全,足見老闆對食安的重視。

川味椒麻麵

道地的川味,微酸,麻大於辣,喜歡更酸的口感,桌旁都有佐料罐,可隨喜好自行添加。

孜然肉絲湯麵肉絲入味,湯甘甜

肉絲由七種香料加進肉絲裏頭醃製而成,包含:孜然、荳蔻、肉桂、薑黃、小茴香、胡椒以及花椒。

一開始吃肉絲與喝湯是孜然與茴香,而中段會有很強烈的肉桂香,利用分子的特性,把一碗麵提升成兩三種層次。還有一特色是市面上絕大部分都是榨菜肉絲,而這碗肉絲麵是加了洋蔥拌炒,讓湯更加甘甜不死鹹。

紅油抄手、滷味、鱈魚丸湯

我超愛紅油抄手的,不管正餐或點心,我都會來上一碗。台南人的口偏甜頭,這碗不甜口,也不酸口,帶點花椒香氣與微苦。

這裡的滷味食材特別裝在沙拉冷藏櫃以防止變質,新鮮衛生看得見。

值得推薦的是滷鴨蛋,藉由熱脹冷縮的原理,蛋白呈現年輪般的層次感,相當Q彈。

老闆相當重視食安,所以鱈魚丸用的是食品大廠生產的。

一點小陽春洗菜是一葉一葉的洗,有別於過水式洗菜法。

一點小陽春中午的客群為上班族居多,晚上客群則是家庭與補教的師生。

用餐畢自助式餐回收區

有經過這 一定要來一點小陽春吃麵

可外帶一罐特製辣醬嚐嚐喔,不會讓你失望的。

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午晚餐, 台南南區, 意麵, 滷味, 餛飩, 麵店