人均消費：200 ~ 1200 元
體驗日期與品項：2018/01/14， 鐵鍋白葡萄酒燒全殼淡菜佐脆薯 450 元 + 金色水明漾經典拼盤 520 元 + 庫塔火吻雞肉小串烤 480 元 + 14 OZ 低溫慢燉帶骨牛小排 1050 元 + 炙燒鮭魚 拼低溫慢燉帶骨牛小排 880 元(另需加 10 % 服務費)
整體評價：(滿分５顆星)
料理外觀擺盤：★★★★★
料理美味度：★★★★
服務品質：★★★★★
店內環境氣氛：★★★★★
整體CP值：★★★★
水灣 BALI 景觀餐廳(八里店)位在淡水河左岸觀海路上，座落八里水岸第一排
距離八里渡船頭步行約 10 分鐘
開車來的話，附近是有幾個私人的收費停車場，大多計次 100 元
不過也蠻推薦大眾運輸，從淡水線關渡站搭紅13、紅22，分別在左岸公園、西門站下車，方便又環保!!
之前有在晚上吃過碧潭的分店，印象中氣氛非常好，食物也還不錯吃
這次要來體驗位在八里的分店，一樣位在景色秀麗的水岸邊
果然「有水的地方就有水灣」不是叫假的 XD
餐廳的位置本來是一片停車場，花了不到 1 年的時間改造成餐廳
以薄殼建築的工法打造餐廳造型特殊的外牆、屋頂
門口大廳採「畚箕型」的樓梯通往二樓，風水上是有聚財的意義
沿著樓梯上到二樓後，眼前是一面雕刻精緻的白牆
可以發現這面牆是一塊一塊的大石磚拼成
這是由老闆親自到峇里島請工匠雕刻完成後再一塊塊運到台灣拼成
石雕牆呈現的是峇里島當地傳統社會的生活景象
進到餐廳內，你會更感受到熱情的南洋峇里島風情
一座座的小包廂原型都是來自峇里島的「發呆亭」(聽到介紹就想到咱們蘭嶼也有發呆亭!!)
面海的那個方向總是大面透明落地窗，能輕鬆的一覽窗外河景
有的發呆亭甚至四面都是透明的玻璃，視線無死角
其實原型應該是沒有透明牆面的，但台灣冬季多雨、海邊風大
為了因應氣候才加裝玻璃落地窗
走在餐廳內，你會覺得一間間包廂、發呆亭的位置有些沒秩序
彼此間有著長長短短的通道，好像很不整齊
這一方面是為了營造出峇里島小巷眾多的氣氛
另一方面其實是藉著不對稱的設計，來抵擋颱風天時的強風
強風灌進來時，強度會被刻意打造出的眾多通道大大削減，達到保護整棟建築的目的
餐廳正中央是廚房工作區，這裡其實本身就是一座超大型的發呆亭
你可以在這裡欣賞師傅們精湛俐落的料理手藝
廚房前，是一大片戶外人工草皮區，草皮前緣是 270 度無邊際水池
拉開廚房與草皮間的玻璃門，這片區域就成了超棒的戶外派對區
不管是婚禮、戶外派對、小型舞會之類的都超適合
後方廚房推出一道道佳餚，前方草皮就是浪漫的舞池
也可以在自己請 DJ 炒熱氣氛!
無邊際水池旁，擺有幾個懶骨頭
一屁股窩進去，享受一下這極致的愜意吧!!
餐廳內背向河岸的那一側，旁邊多是民宅、停車場
所以沒有像面河的那側採無邊際開放的設計
改而使用不規則形的透明窗格，同樣能讓陽光映進室內
達到天然採光的目的
餐廳內部的擺設、畫作幾乎都是來自峇里島當地
下圖角落的這對吊椅，更是原汁原味重現
帶給你滿滿的峇里島優閒度假風
接著來到餐廳後段最深處的位置，也是我們今天用餐的 VIP 包廂
四面皆為透明落地窗的設計，而且落地窗是可以完全打開的
氣候適合時，打開窗，遠望河景，涼風拂進，一旁樹影搖曳，多有情調!!
桌面佈滿花瓣、花朵、芳香蠟燭，與橘紅交錯的桌布配上整齊的刀叉盤碟
用餐前的最後，參觀一下水灣 BALI 內最美麗浪漫的空間
穿過 VIP 包廂旁的熱帶林蔭隧道後，一個右轉彎
最美的水之心禮堂出現在眼前
走道鋪滿著粉紅花毯引領新人們走向誓言講台
同樣是能完全打開的透明落地窗，配上純白潔淨的教堂設計
在這邊結婚應該是相當不錯的選擇
水灣 BALI十分重視客人的用餐感受，不斷努力創新菜單
每年都推出不同的新菜，讓客人總是用新奇的美食饗宴
今年也不例外，2018 新菜單正式上線
新菜結合西式、南洋風，主餐類有牛排、鮭魚、鴨胸、髒鴨等等經典料理
菜單上的主餐價格落在 800 ~ 1000 上下
菜單上的價格即是套餐價，包含有湯品 + 麵包 + 主餐 + 飲品 8 選 1
有著峇里島度假般的用餐環境、精美的美食，價格走中高價位是可以理解的
套餐飲品 8 選 1(熱飲、冷飲各 4 種)：
主餐之外，水灣 BALI還有一些精緻的輕食前菜
份量都蠻大的，蠻適合三五好友一起分食
價格多在 500 元上下
最後正餐之外，來水灣 BALI 度過優閒午後也是絕佳選擇
所以菜單也不乏飲品、蛋糕、鬆餅等等，價格約 200 元上下
來店低消是 150 元(另需加 10% 服務費)
基本上至少點杯飲料，就能享受水灣 BALI 的愜意風景了!!
今天比較特別，先來進行個美食爬爬小遊戲，來看你今天吃什麼主餐
我們抽到的是14 OZ 低溫慢燉帶骨牛小排(1050 元) & 炙燒鮭魚 拼低溫慢燉帶骨牛小排(880 元)
首先是套餐的主廚湯品與輕熟麵包
湯品是法式牛肝菌松露濃湯，有著滿滿的配料
每一口都吃的到菇的香味，湯也可以拿來沾麵包吃
麵包本身則是相當 Q 又柔軟
可以兩手一扳，填入獨特的主廚私藏塔塔醬來搭配
塔塔醬是一種類似奶油的沾醬，但又不會那麼油
除了麵包本身的香味外，塔塔醬再帶出一點甜甜的滋味
接下來有三道大家一起分食的前菜
身為嚴重海鮮控，看到整鍋淡菜簡直要陷入瘋狂啦
不要說分食了，一整鍋要我獨享我也是很 OK 的
這鍋是鐵鍋白葡萄酒燒全殼淡菜佐脆薯(450 元)
整鍋都是滿滿的紐西蘭全殼淡菜，以白葡萄酒酒燒後，搭配香料與爆炒過的蔬菜高湯
更妙的是，搭配來自美國第一大品牌的整顆馬鈴薯所製作的薯條，標榜即使冷掉都還是脆的
淡菜配薯條，這絕對是我這輩子第一次看到的有趣搭配
擠上檸檬後，舀點湯汁，趕緊來享用!
正妹小編之前對淡菜都有點感冒，討厭它的腥味
但是這盤，正妹小編吃的個津津有味
肥美的淡菜完全沒有怪味，純粹的大海鮮味與多層次口感而不會太鹹的湯汁
聽說要把脆薯夾著淡菜一起吃會特別好吃
恩... 我試了一顆是覺得還好，分開吃其實就很棒
不過喜歡嘗試新口感的朋友不妨嘗試看看，應該會覺得蠻新奇的 XD
薯條不會太油膩，而且真的頗酥脆，馬鈴薯味濃
與淡菜的軟達成口感上的完美互補
整盤前菜我覺得也超適合下酒的!!
庫塔火吻雞肉小串烤(480 元)擺盤呈現有著滿滿的南洋風
上桌後再點燃小小的炭火讓烤雞串加熱並帶上一點煙燻的香氣
雞肉串佐有三色生菜、乾蔥莎莎醬與宜蘭在地的花生
雞肉串表面已是沙嗲風味的醬料，有一點點花生碎粒撒在上面
單吃就非常香了，而且肉質超軟又多汁，完全沒有因為經過燒烤而乾掉
單吃之外也可以搭配三色生菜，用生菜包成捲餅
生菜中，那片白白透明狀的薄片是豆薯片
口感是脆脆的，味道極淡，基本上嘗不出什麼味道，蠻特別的
用三色生菜當底，加入帶點微辣的乾蔥莎莎醬，再撒點花生粒後包入雞肉
口感瞬間變得相當清爽
洋蔥的微辣香氣伴隨雞肉煙燻與生菜的天然，吃出一種幸福的自然滋味
金色水明漾經典拼盤(520 元)中，熟悉的脆薯、三色生菜、乾蔥莎莎醬再現
主角則是換成了炸鰈魚條與雞翅
炸鰈魚條有點像日式天婦羅的外皮，就是炸味不會太濃烈而去破壞到魚肉本身味道
擠上一點檸檬汁提味，更能帶出魚肉的鮮美
雞翅則相當入味，先炸過後在裹上師傅特地從峇里島取經回來的風味醬料料理而成
與紐澳良烤雞翅有著異曲同工之妙的好滋味
同樣的，你可以用三色生菜包薯條與鰈魚變成捲餅
鰈魚單吃真的不像炸過，魚肉本身細緻、軟、保有水分，像是用清蒸的而不是炸的
所以包著薯條一起吃，又能吃出又脆(脆薯)又軟(炸鰈魚)的口感
當然，加入乾蔥莎莎後就能再增添一分熱情南洋微辣
套餐的飲料，因為有點感冒的關係，我選了熱的柚香佛手柑桔茶
底下沉澱滿滿柑桔絲與柚子果粒
整杯味道超濃郁，散發的熱氣就飄散著清香，每一口都喝的到柚香
正妹小編點了冰的黑醋栗果香冰茶
除了黑醋栗之外，還有多種水果融入其中，洋溢著熱帶風情
同桌朋友點的其他飲料，順便圖片支援一下：(下左)炭火奶霜冰咖啡 & (下右)薄荷芒果輕氣泡
沒感冒的話，我超想點芒果輕氣泡的
帶著已經吃了六七分飽的肚子，進入主餐!!
正妹小編抽到的是14 OZ 低溫慢燉帶骨牛小排(1050 元)，是來自紐西來的頂級帶骨牛小排
先用台灣在地辛香料醃製一夜後，再用低溫精燉 14 小時
後再用小火煎，使表皮焦脆酥香
牛小排佐有肉桂糖烤鳳梨、玉米筍與脆薯，牛排還能搭配特製的「台客醬」
首先就要先嘗嘗牛排的原味
其實根本不需要刀叉，肉質軟到叉子一刮就分離
口感與一般牛排店吃到的完全不同，這邊的肉質呈現一絲一絲的
靠表皮的地方比較乾，內部保有點水分與油脂較為柔嫩
嘗完原味再淋上個台客醬，為牛肉帶出更多層口感
配菜的部分也不遜色，玉米筍用薄鹽調味，整支都能吃，挺清爽的
另外肉桂糖烤鳳梨表面呈焦糖化，甜甜脆脆的，裡面是溫熱多汁的甜鳳梨
我抽到的是炙燒鮭魚 拼低溫慢燉帶骨牛小排(880 元)，牛小排的部分與正妹小編的相同
一樣可以配上台客醬，另外也有同樣的佐菜玉米筍
不同的地方在於多了同為主角的炙燒鮭魚、野莓醬、馬鈴薯小塔
野莓醬酸酸甜甜的，味道很純，我覺得沾牛排比沾台客醬來的好吃
有種解膩、帶出清爽口感的作用
大愛那座小小的馬鈴薯塔，外表討喜，切下去的觸感是馬鈴薯泥的狀態
有著整顆馬鈴薯的原味，超好吃!
鮭魚絕對是這盤主菜的一大亮點，以海鹽入味後大火香煎
表面塗著來自屏東的鴨蛋金沙單做醬汁，在多汁的鮭魚香氣中帶有點沙沙的口感
我覺得厲害的是這鮭魚保持得如此多油脂與多汁相當難得
外面吃到的這種鮭魚排，很容易都乾乾柴柴的，口感偏硬沒水分
它們家的鮭魚卻能保持這麼有水分
而且同樣毫不費力就能把鮭魚切開分離，不看那顏色還以為在切鱈魚勒!!!
順便分享一下同桌其他朋友的主餐：
8 OZ舒肥 炙燒復古牛(980 元)，以特選美國板腱牛與大量新鮮香料
經過 12 小時低溫烹調而成，搭配肉桂糖烤鳳梨、玉米筍、脆薯
同樣可以搭配松露紅酒醬
牛排上的一層醬料，可以直接用刀子平抹在牛排後食用
慢煎香酥鴨胸 奶油糖烤蘋果(820 元)，以宜蘭「豪野鴨」香煎至外皮焦香帶脆
肉質是完美的粉紅，帶有微融的油脂
並烤搭配野莓紅酒醬、奶油糖烤蘋果、玉米筍、馬鈴薯泥
最後，是我覺得最有特色的秘製烏布髒鴨腿手抓飯(880 元)
大家第一次聽到這個名字，都會想問，「髒鴨」是啥??
這名字的起源來自這道料理的開創者，開發這道料理後不知道取什麼名字
別人問的時候，剛好看到田邊一群野鴨經過，順口說出「髒鴨」
就這樣，一炮而紅，開創者的餐廳本來生意不好，因為「髒鴨」而變得生意興隆
水灣 BALI 的髒鴨是選用皮薄油脂少的台灣土番鴨，以 8 ~ 10 種香料醃製
再以低溫油封 12 小時鎖住肉汁，最後用乾煸法將外皮煸至酥脆
外皮口感與川浙料理中的酥皮鴨很像，不過肉質要比川浙的軟嫩，肉汁也更多
整盤擺盤南洋風十足，贓鴨搭配的是乾蔥莎莎醬、斑斕黃飯、番茄片
另外有峇里島當地的小點心 ─ 綠豆餅
既然是手抓飯，當然要戴上手套抓飯來吃囉!!
請用三根手指，先抓一點黃金米飯，再抓一點乾蔥莎莎醬
搭配酥脆的鴨肉一起吃，超滿足!!!
最後總結一下，水灣 BALI 位在視野絕佳的八里水岸邊
設計上完全呈現峇里島當地的風情，讓你感受到滿滿的南洋風
在八里就能有出國度假的感覺!!
料理有著精美的擺盤、用心的料理工序
在悠閒的用餐環境享受頂級的味蕾饗宴
我個人大愛南洋風味的道地菜色，像是輕食的淡菜、雞肉串，主餐的髒鴨都令我印象深刻!!
別忘了它們也有浪漫的水之心禮堂、無邊際水池
趕快帶上你的另一半或是三五好友，到水灣 BALI 享受一個浪漫悠閒的午後 & 晚餐時光吧!!
〈本文為水灣 BALI 景觀餐廳之試吃體驗邀約，文章內容皆為真實體驗後感受心得〉
店家資訊
水灣 BALI 景觀餐廳(八里店)
地址：新北市八里區觀海大道 39 號
電話：02 2619 5258
營業時間：周一 ~ 周五 11:30 ~ 21:30；周六周日 11:30 ~ 22:00
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