鼓溜溜這次來到這家位在建國北路一段，捷運松江南京站走路約十分鐘就能到達的「匠壽司」日本料理。
主打無菜單客製化料理，一吃成主顧，只能說鼓溜溜太晚知道這家店了。
店內也有獨立包廂，也很適合家庭聚餐，或是最近慶祝母親節也很適合優。
美食篇：
店門口很氣派、簡約，店內座位區相當多，以木頭色系為主。
有吧檯區，也有包廂。而包廂可以容納大約十人左右的座位，超適合三五好友，或是家庭前來聚餐。
店內可以直接看到自設水族箱，內有許多頂級生鮮食材，讓你不僅看得到也吃得到，光想到就口水直流了。
店家的餐點走無菜單料理
中午時段價位$800、$1200、$1500、$2000含以上都有供應
晚餐則是$2000、$2500、$3000、$3500、$4000、$4500、$5000含以上都有供應
這次鼓溜溜吃的是＄4500的價位，大家可以參考。
前菜：墨西哥小黃瓜、法式白竹筍、螢烏賊
沒想到光前菜就很特別了，螢烏賊之所以叫螢烏賊就是夜裡他在海中會像螢火蟲般閃閃發亮。
螢烏賊吃起來特別軟嫩鮮滑，一口吃進嘴裡，鮮甜爆汁口感真是一絕。
墨西哥小黃瓜，其實吃起來就是小黃瓜的口感，不過味道微酸，非常開胃。
而底下的白竹筍也是清脆爽口，沒想到第一到就這麼厲害了，讓鼓溜溜越來越期待後面的菜色了。
小菜 佛手瓜醃製紫蘇梅、醋漬小黃瓜、醃製的蘿蔔
干貝
新鮮的干貝一口吃進嘴裡，軟嫩Q彈，不用沾取任何醬汁就很美味
日本熊本生蠔
超大顆生蠔，上面搭配著店家特製的水果醋，以及食用的玫瑰花蕊來做點綴。
食用前可以加金桔提味，吃起來完全無腥味，只有鮮味和甜味在嘴中散開，讚。
南非滷鮑魚
將鮑魚切成一口能入口的大小，搭配蘿蔔一起滷製。
不管是鮑魚或是蘿蔔都滷得很透徹入味。
牡丹蝦
超級清透的蝦肉，別看他這樣，主廚可是在他還活蹦亂跳的時候，直接在我們面前做處理的。
可見新鮮程度不用多說！！！
而且在端上桌的時候他還活蹦亂跳呢！！！
就是因為這樣新鮮，所以蝦肉吃起來超級鮮甜彈牙。
而且店家很貼心的幫我們另外把蝦頭拿去烤，烤過的蝦頭別有一番風味。
伊豆半島 日本金目鯛
我想只要是日式料理的老饕，一定都知道金目鯛是多珍貴的料理。
金目鯛生魚片上面灑了點柚子皮，吃起來口感軟嫩鮮甜還吃得出柚子皮的香氣，
沒想這樣的組合意外的更能襯托出金目鯛的美味。
日本島鲹 來自鹿耳島
新鮮的程度不在話下，就不用多說拉！清透的程度可見刀功也是一絕
日本鰤魚肚 來自鹿兒島
鼓溜溜完全沒吃過，聽主廚說這種魚也是很稀有的，鰤魚屬於油質比較豐厚的魚種，
所以鰤魚肚可以想像他是多麼的肥美了。
本來鼓溜溜很害怕吃起來油質過多所以會很膩口。
沒想到一口入嘴完全顛覆本來的想法，吃起來不膩口反而很清爽。
軟絲跟馬糞海膽
香甜清脆的軟絲裡面包覆著紫蘇跟芥末還有最重要的海膽！！！！
一口吃進嘴裡，滿滿的海膽佈滿整口，搭配外層爽脆軟嫩的軟絲，
軟中帶甜，還吃得到微微芥末的辛辣，超對味、超美味。
沒想到一旁當配角的玉米，意外的也超級好吃。
黑鮪魚大腹肉
黑鮪魚可以說是要價不菲阿～
光看他的油質分佈，眼睛都發亮了。
只能說這是貴婦般的享受，一口吃進口裡，真的是入口即化，雖然他油質豐厚，可是吃起來真的不膩口。
只能說黑鮪魚的魅力無人能敵。
北海道 釧路馬糞海膽
愛吃海膽的你一定要嘗試看看。
因為外層包著海苔所以店家建議快點食用，要不容易軟掉喔。
主廚毫不手軟地在上面鋪滿滿滿的海膽，建議一口食用，最滿足。
滿滿海膽的鮮味，濃郁的鮮甜佈滿口中，好吃到要流淚了拉～
比目魚鰭邊肉 炙燒
主廚有特別說，並非什麼魚類都適合用炙燒的方法呈現他的美味。
而比目魚鰭邊肉，因為油質較為豐富，就是要用炙燒的方式把他的油質跟鮮味給襯托出來。
而且炙燒的火侯主廚掌控得剛剛好，跟醋飯的搭配可以說是完美。
喜知次 三大名魚之一
這道因為我們有四位前去，所以主廚特別準備了一整隻讓我們四人享用。
正常餐點裡，不是一整隻喔！！！
這道魚料理，鼓溜溜也是第一次品嚐到，而且超級大隻，我們四個人吃每個人都吃得很滿足。
魚本身油質也是比較高的，外皮烤的焦香酥脆，微焦微焦的表皮搭配軟嫩鮮甜的魚肉，讚。
重點是魚本身刺不多，所以可以大口大口品嚐。
單吃就很美味了，也可以沾取旁邊的椒鹽或是擠一點檸檬增添另一種香氣。
虎河豚 白子
再來就是重頭戲囉！！
一開始主廚直接從水族箱裡拿出超級活跳跳大毛蟹給我們看！！
原來這就是我們最後一道壓軸菜！！
以上是同行友人毛蟹特集 >
大毛蟹
鮮甜程度，光看照片不用多說就知道有多美味了吧！！！
超大隻毛蟹，完全不需要沾取任何醬汁，單吃就超級鮮甜，而且肉質超Q彈。
如果另外沾取店家附的醋，也別有一番風味。
不過個人是比較喜歡吃原汁原味的毛蟹拉。
其實吃蟹最怕麻煩的就是要去殼才能夠大口吃。
這邊店家超級貼心的都把毛蟹每個部位都特別處理過，鼓溜溜只要輕輕撥開蟹殼，
就能夠完整的直接吃到多汁鮮美的蟹肉拉！！！
超級無敵貼心方便的。輕輕鬆鬆就能大口吃蟹肉拉～～～
完全忘了上一道喜知次吃得有多飽。感覺有另外一個胃來裝這道料理囉。
甜點
最後就用甜點跟熱茶劃下最完美的句點。
「匠壽司」日本料理，無菜單的出菜方式，讓你在等待每一道料理都是滿滿的期待和驚艷。
總體評分：
回訪程度：
地址 : 台北市中山區建國北路一段68號
電話：02-2508-0904
營業時間 : 週一～週六 12:00 ~ 14 :30 (14 :00最後點餐)
17:30 ~ 21 :30 (21 :00最後點餐)
週日 公休