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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

02-2758-0777
台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義45樓)
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

端午節剛過,您吃肉粽了嗎?滿嘴粽香時可曾想過這代表的意義是什麼呢?紀念屈原?划龍舟?啊!如果是這樣,您的誤會可就大了啊!

其實代表的是酷夏正式來臨!厚重的棉被可以收,一年當中魑魅魍魉最毒、蛇鼠蟲蟻等出沒最盛的時刻到了!

天氣熱當然胃口差,此時清涼消暑的食物最受歡迎。

於是來自日本蕎麥宴席京料理品牌 — 菜なnana,台灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」,新鮮現做的蕎麥麵、品嘗道地京都家常料理就在微風信義45樓,創下台北市高樓景觀餐廳最低門檻價,只要150元起吃得到和食手工料理。

更重要的是2018你的上半年過得好不好?如果水逆深深影響你的運勢,那麼這篇你一定要繼續看下去!

 

 

『菜な(nana)日本料理』

地址:台北市信義區忠孝東路五段68 號(微風信義45樓)

電話:(02)2758-0777

粉絲頁:菜なnana日本料理

營業時間:週一-週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 22:00

交通:捷運市政府站 3號出口

電梯搭乘方式:進入信義微風4樓泰集對面電梯或由LV對面的國泰大樓直接搭乘

 

 

感謝日本餐飲集團BYO株式會社!

自日本引進「和食EN」日本料理、「御盤de食堂」日式定食料理、嚴選日本百年老店一夜干料理為主打的「鶿克米」來台後,今年夏季更以直營方式帶來東京澀谷蕎麥宴席料理為主題的菜な(nana)日本料理餐廳,讓國人有更多機會親近日本美食。

花2分鐘看影片,可以快速認識菜な(nana)日本料理:請點入

 

 


菜な(nana)台灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」,打破兩大既定印象:

一、樓層愈高口袋一定不保、二、宴席料理一定價高絕對吃不飽 

百萬夜景何需到曼哈頓?信義微風也能賞!  

▲地處微風信義45樓,素有台北曼哈頓之稱的信義區,坐擁百萬夜景、近距離觀賞101美景,輕鬆品嚐和食手工料理,代價只要150元起。

以日本廣受歡迎的「二八蕎麥」,當日新鮮現做供應,晚間&假日中午單點手工料理150元起、平日午間套餐780元起、晚間&假日中午套餐1400元起,提供沾、拌、湯共近20道不同吃法的蕎麥料理,價格親民超乎預期,人人都可以吃得起!

(圖片摘自店家粉絲頁)

 

 

    

日本有三大傳統麵食:蕎麥、烏龍、拉麵(中國引進,非日本本土發展)。

在處處拉麵店林立的台灣街頭,常會讓人有種身在日本的錯覺,但蕎麥麵卻是相對少見?原因就是因為水、溫度、濕度等考量不易成功複製,而且保存不易,因此就算知道有以下的多項優點,在台灣卻還是不多見:

◆蕎麥具有豐富的蛋白質,是所有穀物中最高,適合減肥者食用。

◆蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者,最易為人體消化吸收,為糖尿病、腸胃病患者適宜之食物。

◆可促進腸胃蠕動及消化,對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益。

以上資訊來自台中農業改良場 https://bit.ly/2KeTqVD

但,明明就是優點這麼多,怎能不吃它?!

 

 


一起來吸食北海道石磨蕎麥粉vs日本富士山天然超軟水聯手演繹的講究二八蕎麥麵吧!

▲菜な(nana)以最能表現蕎麥麵新鮮度與口感的「二八蕎麥」方式製作,嚴選北海道產的20%小麥粉+80%石磨脫殼蕎麥,再搭配進口的富士山天然超軟水,每餐期於店舖內新鮮製作。

台灣區總料理長稻村健司表示:蕎麥粉的狀態、水質、比例與溫、濕度等都是美味關鍵之外,菜な(nana)也將麵條寬度調整為1.4mm,並調低水的比例,讓口感軟硬兼具,和帶有咬勁,成為國人也能喜愛和接受的蕎麥麵口感。

請記得吃蕎麥麵時,嘴唇必需像是接吻魚那般噘起來,用力漱一聲吸進嘴裡去,這樣才能體驗蕎麥麵的前味和餘味喔。

 

    

▲一起來看看全台首見的蕎麥宴席日本料理吧,詳細菜單連結:   https://bit.ly/2tzdgAD

平日午餐:僅提供商業午間套餐780元起。

假日午間&平假日晚餐:提供單點菜單150元起、兩款套餐。

-蕎麥宴席晚間套餐(一人份)1800元

-特製黑咖哩涮涮鍋晚間套餐(二人份)2800元

(套餐圖片摘自店家粉絲頁)

 

 

 

▲蕎麥宴席套餐 /1800元

這樣滿滿一桌是一人份的宴席套餐,內容有:

‧自家製的五款風味蕎麥麵,松葉蟹、海膽鮭魚卵麵、鴨肉南蠻、天婦羅、山藥泥魩仔魚

‧蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等 共5品 季節前菜籠(內容不定期更換)

‧季節生魚片3品

‧主菜--石燒土雞肉/銀鱈西京燒(2選1)

‧當日握壽司

‧大蛤蜊清湯

 

▲五味蕎麥籠 (不定期更換)

提供松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥,共有5款不同風味

松葉蟹、海膽、鮭魚卵、魩仔魚的鮮甜海味,以及金黃酥脆的天婦羅和隱身在魩仔魚底下的山藥泥…香軟脆各種口感的山珍,搭配蕎麥麵都是絕配。

尤其山藥泥的滑順,為蕎麥麵賦予了咕溜的暢快感,讓我一口接一口完全停不了手,這樣的滋味,餐餐吃~我可以!

 鴨肉南蠻蕎麥嚴選台灣鴨胸肉,煎至五分熟,加入蕎麥麵高湯和日本進口白蔥一起煮,口感Q彈卻好咬的鴨肉,吃得到白蔥與鴨肉所釋放出的香甜,超對味。

 

 

 

▲季節前菜籠(內容不定期更換)

海老進丈、蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等…共5品。

▲以柴魚高湯一起煎的玉子燒,口感略甜,每一口咀嚼可以感受帶汁的軟嫩。

 

▲切成一口大小的菠菜,入口剛剛好,上面的胡麻腰果醬味道香濃。

 


▲海老進丈以蝦漿和魚漿打成泥,捏成丸子狀再炸至金黃,顏色和形狀十分討喜,吃起來鮮甜有嚼感。

 

▲地瓜+磨菇,上面淋上起司白醬,可以搭配旁邊的培根一起吃,滋味豐富。

燉煮蘿蔔味噌田樂軟嫩入味的白蘿蔔,上面搭配兩種味噌,更添風味。

  

 

▲季節生魚片/3品

肥美的牡丹蝦、紅甘、鮪魚,新鮮不僅看得見,吃進嘴裡更是感受滿嘴鮮甜。

 

 

▲主菜--外皮酥脆肉質Q彈的石燒土雞肉

先醃後烤的仿仔雞,皮脆肉香較有嚼感,單吃其實就已經很有味了,若是搭配一旁附的藻鹽或味噌一起吃,更能襯托出雞肉的香甜。

 

    

▲北海道A5等級和牛握壽司 /1貫

這道一上桌,就聽到隔璧有人竊竊私語,這麼大怎麼吃啊?哈哈,當然是用嘴巴吃啊,還用問啊!

筷子從兩邊夾起,真的無法一口全塞進嘴裡,這未免太有誠意了,就在我左挪右移努力吃時,和牛炙燒過的香氣不斷撲鼻而來,一入口就在口腔中爆出油脂香氣,這樣的好滋味…再多個我可以~

 


▲大蛤蜊清湯清甜的蛤蜊湯,加上鴨兒芹的清香,簡單又美味。

 

  

▲自家製季節甜點蕎麥茶布丁

天然的蕎麥茶+雞蛋做成口感像布蕾一樣,上面灑上炒過的蕎麥原狀顆粒,吃起來有爆裂的口感和香氣,美味程度獲得在場所有人的一致讚賞,有機會建議一定要試試看喔,當成一餐的結尾最是完美!

 

 


▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐(2人份)/2800元(大麥豚肉)

 


▲這鍋湯底太特別了,龜毛麗第一次看到黑嚕嚕的高湯,國人愛吃鍋不管一年四季,於是台灣區總料理長稻村健司特別推薦這款菜な(nana)選用特製黑咖哩作為高湯,加入多種蔬菜、日本薑黃咖哩粉、無味竹炭粉等熬煮,完成後還須與自製的蕎麥麵醬汁混合。

這樣的黑咖哩湯頭不僅顏色罕見,將大麥豚肉放入風味高雅的鍋中輕涮,就能享受香氣獨特肉質、口感細緻的大麥豚肉,想體驗這樣的絕佳好味?只在菜な(nana)。

套餐包含5品手工和食料理的前菜籠、季節生魚片5品、自家製蕎麥五色籠、蔬菜盤與自家製甜點。

 

 

  


二八蕎麥麵3大系列 近20道多元選擇

菜な(nana)將蕎麥麵以傳統與創意結合,設計出「冷蕎麥麵(沾麵)」、「涼拌蕎麥麵」、「湯蕎麥麵」3大系列共18道料理。

總料理長 稻村健司分享道地的日本冷蕎麥麵吃法:

1.夾取一口量蕎麥麵,沾入1/3蕎麥麵醬汁(つゆ)裡,品嚐蕎麥麵吸附醬汁的單純美味。

2.視個人喜好在醬汁裡加入日本進口大蔥、芥末,品嚐風味加乘的二次吃法。

3.吃完蕎麥麵,以燙煮蕎麥麵湯汁作為飲品,達到原汁化原食,體驗完整道地的蕎麥料理。

菜な(nana)的蕎麥麵醬汁,是嚴選日本的木桶釀造薄口醬油、傳統釀造味醂、加上小魚乾和魚高湯,依獨特比例調配而成,香氣濃厚滋味纖細有韻,另有胡麻胡桃醬、燉煮牛肉等不同沾醬風味的冷蕎麥麵可選擇。

「涼拌蕎麥麵」系列則是菜な(nana)的創意菜色,以淋入沾醬混拌海膽鮭魚魩仔魚、納豆裙帶菜等清爽搭配;溫和風味的松葉蟹滑蛋、雞肉野菇羹等風味的「湯蕎麥麵」可供選擇,料理豐富多元超乎想像,每一道都是精心自慢之作。

 

 


回歸麵食的質樸與初心,越單純越能品得出蕎麥麵的本味

▲自家製蕎麥麵胡麻胡桃醬盛籠 /320元

初嘗咬勁適中的二八蕎麥,沾入特製的胡麻胡桃醬品嚐。擁有胡麻香氣與胡桃甜味的沾醬,嚐起來味道香濃,搭配口感清爽的二八蕎麥一同品嘗,風味適中。

 

 

 

▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵 /630元

這道是創意料理的涼拌麵,非常適合夏天。

先將蕎麥麵醬汁淋入,與配料攪拌後一同品嘗,裡面有海膽、鮭魚卵、魩仔魚、海苔絲,拌勻後品嘗,便可感受來自海鮮的鮮甜滋味。

 

 

 

▲海老野菜天婦羅湯蕎麥麵 /450元

這道是湯蕎麥麵裡的經典菜色,以天婦羅作為基礎,嚴選鮮蝦、栗子南瓜、日本茄子等蔬菜裹粉油炸,放入自製柴魚高湯混合特殊比例的蕎麥麵醬汁,酥炸過的天婦羅放入高湯中,吸取獨家湯汁後便可品嚐到酥脆帶鬆軟的風味,在湯汁裡的蕎麥麵條風味顯得更容易入口。

 

 

 ▲自家製手工豆腐 /150元

如同甜點奶酪般口感綿密細緻的手工豆腐,以濃度較高的豆漿加入鹽滷製作,口感細緻軟嫩,吃得到淡淡的豆香,同時感受綿延細長的香甜尾韻,最妙的是打破傳統豆花都吃甜的既定印象,這手工豆腐可以倒入少量薄鹽醬油一同食用,簡單卻好味,非常值得一試。

 

 

2018進入下半場,擺脫水逆來碗蕎麥麵吧!

日本過年,總在一年中的最後一天吃碗蕎麥麵,象徵著與不愉快的過去一刀兩斷;又或者在6月30日一年的年中這天,吃夏越餐點除厄運,同樣代表著除舊佈新和與之前的陰霾衰事道別,星座專家說上半年水逆嚴重,許多人深受其害,就是現在,咱們一起吃碗蕎麥麵與不愉快的上半年說拜拜!

 

▲對我而言每家店都有自己的表情,菜な(nana)以溫暖色系的大門迎賓,再以金粗線、鏤空木柵欄、木桌、灰色椅妝點用餐空間...低調中透露出奢華的氛圍。 

 

 

▲通往包廂區,一旁的方格木柵欄隱約透出微光,腳踩石板鋪著碎石,宛如置身電影場景,又像是走在星光大道,置身其中倍覺尊榮。

 

 

 

▲每間包廂都可以直接看到底下的大台北繁華,可容4-16人的包廂,當成家族或團體聚餐非常適合。

 

 

    

 

▲不管坐在板前或是一般用餐區,都可以感受到陽光融融自窗外灑入的通徹,光看就讓人心情大悅...

而且你知道,蕎麥麵是有生命的嗎?

當一上桌時,就是吃它的最佳時機!

當時的嚼感最帶勁,吃每一口,會感受到麵條與牙齒的互動,是彼此都有力量的互相對抗。

然後,拍完照再吃它,它妥協了一點點,變軟了一點,嚼勁變小…

不信?

請親自到微風信義45樓的菜な(nana)日本料理

全台唯一的「蕎麥宴席日本料理餐廳」,或是感受這樣的生命力!

 

   

▲菜なnana 蕎麥宴席開幕活動--「乾杯101」3款日本酒 × 3道小品料理
「只要1010元價格可享3杯季節推薦的日本清酒搭配3道小品料理的超優惠組合。」
開幕起至8/31止,每週三、五晚間每人1010元價格,可享3杯季節推薦的日本清酒,搭配3道小品料理的超優惠組合。(圖片摘自店家粉絲頁)
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 

  

▲原來,我們跟101距離這麼近!

快來跟101乾杯,並盡情享用駐店料理長 佐京健太郎先生的經典美味料理。

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

 

  

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