♬鮨一 Sushi Ichi♬位於中山區民權東路巷弄間
低調的外觀卻擁有不平凡的美味
無論是午間定食或是無菜單料理都有一定的水準
食材精緻新鮮之外,也有許多創意料理讓人驚艷
小菲這次品嘗的無菜單料理份量十足
從前菜到甜點固定會有18~20道
吃到後來有種怎麼還沒上完的感覺~相當划算阿!哈
距離♬鮨一 Sushi Ichi♬最近的捷運站是文湖線的中山國中站
出站之後步行過來大約5-7分鐘
清水模牆面搭配質感木作大門
看到這設計就讓我想起之前吃過也很喜歡的無菜單料理-☀鮨處律☀
都是走神祕路線的XDD
餐廳主要以板前座位為主
小菲今天一開店就到訪,一個客人都還沒有
看到一整排帥哥師傅精神抖擻地跟我說歡迎光臨讓我整個超害羞阿!!哈哈哈哈哈
(這位大嬸不知道在嗨什麼XDD)
若是享用無菜單料理的話會建議直接坐在板前座位
師傅會視客人用餐的狀況依序上菜
♬鮨一 Sushi Ichi♬也有提供CP值高價位較親民的午間套餐
所以另一邊也規劃了雙人座位區
牆面上的時鐘數字用海鮮們代替~蠻逗趣的
♬鮨一 Sushi Ichi♬主打無菜單料理
中午會推出CP值不低的商業午餐
價位NT380~NT980共4種
無菜單料理則分為NT1500/2000/2500三種價位
小菲今天品嘗了NT2000的無菜單料理
從前菜到甜點總共有18道~吃完整個飽到天靈蓋阿!!
一開始先送上主廚自製的薑片.紫蘇蘿蔔以及現磨山葵
紫蘇蘿蔔脆口且帶有紫蘇的特殊香氣~非常好吃
而且吃完師傅還會隨時幫你補上~超貼心
今天幫我們服務的是這位留著鬍子的帥哥師傅
在正式上餐之前會先詢問客人有沒有什麼特別想吃或是不吃的食材
像小菲完全就是一個很好養
只要給我海膽我就覺得滿足了這樣哈哈哈哈
前菜:櫻桃合鴨
搭配嚴選櫻桃鴨的是水煮菠菜
櫻桃鴨本身肉質帶咬勁且鹹香
和爽口的菠菜很合拍
軟絲海膽
有著細緻切花的軟絲上方放了來自北海道釧路市的海膽
一旁放上紫蘇花,要品嘗時須將花穗取下撒在上方
光造型就美的讓人捨不得移開目光
師傅貼心的放置在木湯池中方便客人一口食用
海味滿滿化口度極佳的海膽,略帶嚼勁的鮮甜軟絲再加上淡淡花香點綴真是美味極了
第一道就讓人這麼喜歡該怎麼辦才好哈哈哈!
金目鯛
表面稍微炙燒過,再以蘿蔔泥及蝦夷蔥點綴
不須沾醬就可直接入口
紮實的肉質軟滑帶甘甜
鰹魚
鰹魚也就是柴魚乾的原料
也是日本人很喜歡的刺身食材.鮮味十足
比較特別的是師傅特地在鰹魚中加入了薑泥以及蝦夷蔥.讓口感更加清爽
日本青花魚
青花魚也就是鯖魚,除非是非常新鮮的漁獲否則通常比較少做成刺身
小菲還蠻喜歡師傅的處理方式.讓這青花魚刺身看起來有如藝術品般的華麗
淋上了甘甜的日式醬油更能凸顯魚肉本身的甜味
鮪魚肚柚庵燒
幽庵燒是日式料理中燒物的一種
和西京燒一樣是以特調醬汁來醃食材然後燒烤
相傳是由江戶時代美食家北村裕庵所創的，所以名稱裡有一個「庵」字
若是放在柚子醬汁中則叫做柚庵燒
在懷石料理中是還蠻常看到的料理
這道特別選用油脂豐厚的鮪魚肚當作幽庵燒的主要食材
吃起來鹹香軟嫩且帶有淡淡柑橘香氣~還蠻下飯的哈哈
雪之雫
師傅在上每道菜的時候都會介紹名稱以及所使用的食材
小菲可是聽半天才恍然大悟他是在說知名葡萄酒漫畫-[神之雫]裡的最後那個字
(中文也太爛了XDDDD)
其實這個字在日本漢字中有水滴,水滴如雨下等意思~另外也有如雪般覆蓋的涵意
所以特地用了這樣的方式來呈現這道料理
上方軟綿的表層是以葛粉加入鮮奶油特製而成
撒上海苔粉再放上魚子醬則讓人聯想到北國的雪
外層的口感如麻糬般帶點軟Q~裡面則是馬鈴薯加上雞絞肉
還蠻好吃的~我很喜歡!
濱鯛握壽司
濱鯛是深海魚的一種,肉質帶咬勁且清甜
還蠻喜歡♬鮨一 Sushi Ichi♬的醋飯表現,酸度適中且米飯很Q彈!
目光魚一夜干
目光魚是深海魚的一種,之所以叫做目光魚聽師父說是因為眼睛會發光XDDD
酥香的一夜干Q彈帶嚼勁,吃完這一小片還有點意猶未盡呢!
日本白魽
肉質爽口,魚味不濃且甘甜鮮美
坐在板前座位的好處就是可以看到師傅們認真製作的過程
每次看到這炙燒的畫面都莫名覺得很療癒阿!!
午仔魚
平常吃日本料理時肉質細嫩的午仔魚大多都是以整尾煎烤上桌
拿來做為刺身比較少見.但是意外的很合我胃口
油潤的肉質帶有迷人炙燒香氣
鮪魚泥握壽司
看到這一貫小菲莫名的開心啊!!!
很奇怪相較於整塊的鮪魚我更偏好這種更好入口的鮪魚泥
撒上蝦夷蔥花真是讓人垂涎三口
在堆成小山般的鮪魚泥表面刷上一層薄薄的日式醬油
雖然已經將魚肉剁成泥但仍能吃得出其高品質
不需太多咀嚼就能輕鬆吞下,很想跟師父說可不可以再來一個哈哈哈
櫛瓜田樂燒
田樂燒是日本很受歡迎的醬烤串燒美食
在櫛瓜上方塗上赤味噌拿去燒烤
烤過的櫛瓜入口帶有味噌的濃醞鮮美
甜蝦鮭魚卵握壽司
甜蝦和鮭魚卵都是小菲很喜歡的食材
紮實的蝦身吃起來微黏甘甜
搭配鮭魚卵一起入口那逼逼波波的口感實在迷人
牡蠣磯邊揚
磯邊揚也是日本料理中極具特色的一種
將食材以海苔捲起之後沾粉酥炸
酥脆的海苔中包著一顆飽滿鮮甜的大牡蠣,相當犯規阿XDD
北海道根室海膽握壽司
原本想說第二道就吃到了海膽
今天應該不會再吃到我最愛的海膽了吧!!
沒想到居然來個堆成小山的北海道根室海膽握壽司
看到這一貫小菲整個笑容炸裂阿!!
覺得師傅果然有把我的喜好記在心裡(你想太多了XDDDDD)
這道海膽壽司師傅有特別交代要快速完時才不會影響食材口感
所以小菲很迅速地拍完寫真就一口咬下
入口即化且滑順的海膽濃郁甘甜,好吃到爆炸了阿阿阿!!
日本鮪魚大腹握壽司
有著網狀油花的粉嫩鮪魚在料理時會滴下一些透過炙燒滴下的油脂
讓這道握壽司光看就讓人口水流滿地阿!!!
師傅特別選用靠近下巴的部分
入口即化,油潤醇香,又是一貫讓人吃了會回味再三的美味
烤物-烤青魽下巴
厚實肥美且油脂豐富的青魽下巴烤到表面微焦
細嫩多汁的魚肉單吃就很美味!!
吸物-味噌湯
日式無菜單料理的湯品通常都會以味噌湯為主
濃郁純香的湯頭暖胃也暖口
日式炸麻糬
最後一道甜品是相當具日式風情的炸麻糬
上方撒上黃豆粉,吃起來外酥香內軟嫩且不會過於甜膩
作為無菜單料理的結尾再完美不過啦!!!
[本篇為愛評體驗券文]
♬鮨一 Sushi Ichi♬
電話：02-2502-5488
地址：台北市中山區民權東路3段60巷4號
營業時間：週一~週六：11:30-14:00、17:30-21:00｜最後點餐時間午餐13:00、晚餐20:00｜
※週日公休 營業電話：02-2502-5488
FB粉絲團:https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/
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